Những gì một celiac có thể ăn và những gì không: chế độ ăn không có gluten
các celiac Nó bao gồm một bệnh đường ruột, ảnh hưởng đến các cá nhân có xu hướng di truyền khi họ ăn thực phẩm có chứa gluten. Gluten là một loại protein là một phần của bột ngũ cốc, chẳng hạn như lúa mạch, lúa mì, yến mạch và lúa mạch đen.
Tại thời điểm có sự tiếp xúc của gluten với niêm mạc ruột, một loạt các phản ứng viêm dựa trên miễn dịch phát sinh, thậm chí có thể gây ra thiệt hại nghiêm trọng ở ruột non, chịu trách nhiệm cho việc hấp thụ các chất dinh dưỡng từ ruột. những gì chúng ta ăn hàng ngày.
Do đó, khi bạn có celiac điều cần thiết là phải biết Những người mà celiac có thể ăn. Và đó là để tránh các thực phẩm có chứa gluten (như chúng ta sẽ thấy, một loại protein mà chúng ta tìm thấy tự nhiên trong các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen) là điều cần thiết để điều trị bệnh celiac đúng cách.
Do đó, khi gluten được loại bỏ hoàn toàn trong chế độ ăn uống của người mắc bệnh celiac, nó giúp cải thiện các triệu chứng, làm giảm các tổn thương gây ra cho ruột non, và cũng giúp ngăn ngừa thiệt hại thêm cho sinh vật theo thời gian. .
Những thực phẩm nào celiac có thể ăn?
Điều quan trọng là tránh những thực phẩm có chứa gluten. Điều này không có nghĩa là người mắc bệnh celiac không thể tuân theo chế độ ăn uống cân bằng, cân bằng và đa dạng. Ví dụ, có thể tiêu thụ một cách an toàn các thực phẩm lành mạnh và bổ dưỡng như trái cây và rau quả, các loại đậu, khoai tây, gạo, thịt, hải sản và cá.
Cũng có thể ăn một số loại ngũ cốc trong thành phần của chúng, chính xác là chúng ta không tìm thấy gluten. Đây là trường hợp của thực phẩm như kiều mạch, rau dền, đậu nành hoặc quinoa.
Trong trường hợp cụ thể của yến mạch, mặc dù có một số tranh cãi về sự an toàn của chúng, trong những năm gần đây có nhiều dấu hiệu cho thấy hầu hết những người mắc bệnh celiac có thể ăn một lượng yến mạch vừa phải. Với điều kiện là có, không tiếp xúc trực tiếp với gluten từ lúa mì trong quá trình chế biến. Tuy nhiên, chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ về việc có nên bao gồm một lượng nhỏ yến mạch trong chế độ ăn uống của bạn hay không.
Ngoài ra, chúng ta không nên quên các loại dầu tốt cho sức khỏe như dầu ô liu nguyên chất, loại dầu cực kỳ giàu chất béo và chất chống oxy hóa. Bạn cũng có thể chọn hướng dương hoặc dầu ngô. Các sản phẩm sữa cũng an toàn.
Trong trường hợp các sản phẩm bánh, mặc dù từ quan điểm dinh dưỡng, chúng không phù hợp không phải vì chúng nguy hiểm cho celiac mà vì chúng đóng góp vào lượng calo rỗng, chất béo bão hòa và đường tinh chế (như bánh nướng xốp, bánh quy hoặc bánh quy), Tôi chỉ có thể chọn cho những người không có gluten; nghĩa là chúng đã được phát triển đặc biệt cho những người mắc bệnh celiac.
Những thực phẩm nào một người mắc bệnh celiac không thể ăn? Thực phẩm có gluten
Rõ ràng, không thể ăn bất kỳ thực phẩm có chứa gluten. Đó là, bạn nên tránh tất cả các loại bột và thực phẩm làm từ lúa mì: bột mì trắng, lúa mì, đánh vần, mầm lúa mì, cám lúa mì ...
Ngoài ra, có một số loại thực phẩm, thông thường, thường được làm bằng lúa mì, chẳng hạn như: bánh mì, mì ống, bánh quy, couscous, ngũ cốc, bia, nước sốt và nước sốt, bánh bột mì ...
Do đó, điều cần thiết là người mắc bệnh celiac phải xem xét nhãn của thực phẩm và sản phẩm mà họ thường mua, vì họ sẽ cho biết liệu chúng có chứa gluten hay không.
Những điều bạn nên lưu ý khi mua hàng nếu bạn bị bệnh celiac
Khi mua hàng, cả trong siêu thị và trên thị trường, điều quan trọng quan trọng là bạn phải đặc biệt chú ý đến các mẹo cơ bản sau:
- Đọc nhãn thực phẩm cẩn thận, đặc biệt nếu đó là lần đầu tiên bạn mua chúng. Đặc biệt, chú ý đến thực phẩm chế biến, đóng hộp và đông lạnh. Những người không có gluten là an toàn.
- Thực phẩm "không chứa gluten". Xác định chúng trên kệ của siêu thị. Nó chắc chắn là đơn giản, vì vậy trong nhiều trường hợp, bạn sẽ tìm thấy một biểu tượng hoặc cụm từ "không chứa gluten" trong việc dán nhãn thực phẩm hoặc thực phẩm.
Đúng là bạn sẽ quan sát rằng, theo nguyên tắc chung, thực phẩm được dán nhãn là "không chứa gluten" hoặc "không chứa gluten" tương đối đắt hơn so với các loại thực phẩm có chứa gluten. Tuy nhiên, thực phẩm không chứa gluten tự nhiên ít tốn kém hơn, vì vậy tốt nhất nên chọn loại thực phẩm tự nhiên này.
Hình ảnh của Istockphoto. Bài viết này được xuất bản cho mục đích thông tin. Bạn không thể và không nên thay thế tư vấn với Chuyên gia dinh dưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng đáng tin cậy của bạn. Chủ đềKhông dung nạp thực phẩm
