Thịt viên cá tuyết: Công thức không có thịt lý tưởng cho lễ Phục sinh

Như bạn chắc chắn biết, trên hết và cụ thể hơn nếu bạn thường có xu hướng thưởng thức lễ hội tôn giáo này, thông thường là trong Tuần Thánh, đặc biệt là Thứ Sáu Tuần Thánh, không ăn thịt, thay thế nó bằng các thực phẩm khác như cá hoặc động vật có vỏ.

Lý do cho truyền thống hoặc phong tục này được tìm thấy trong các giáo lý của Giáo hội Công giáo, người bảo vệ rằng ăn thịt, đặc biệt là thịt đỏ, đại diện cho cơ thể bị đóng đinh của Crisco, vì vậy trong một thời gian dài, người ta thường tránh ăn thịt vào Thứ Tư Lễ Tro, Thứ Sáu đầu tiên của Mùa Chay và Thứ Sáu Tuần Thánh.

Do đó, những người được gọi là Thịt viên phục sinh chúng rất ngon thịt viên cávà họ được chuẩn bị theo truyền thống để ăn chúng vào Thứ Sáu Tuần Thánh.

Chúng là thịt viên được chế biến với cá tuyết, mặc dù điều đó cũng đúng với bất kỳ loại cá nào khác. Thịt viên Phục sinh có thể được chuẩn bị để được nếm một mình hoặc làm trong nước dùng, như trường hợp với công thức chúng tôi cung cấp.

Công thức chúng tôi cung cấp trong bài này là công thức cho Thịt viên của Tuần Thánh ở Priego, Córdoba. Nơi mà chúng tôi cũng đã nói với bạn về một công thức phổ biến không kém khác: công thức truyền thống hornazo de Priego.

Cod thịt viên công thức

Nếu chúng ta định dùng cá tuyết ướp muối để làm những viên thịt này, chúng ta phải nhớ hai ngày trước đó, để ngâm và thay nước sau mỗi 8 hoặc 10 giờ cho đến khi chúng ta đi nấu nó để khử nó.

Thành phần:

500 gram cá tuyết khử muối, cá tuyết hoặc cá khác.
4 tép tỏi không có da và băm nhỏ.
Khoảng 4 nhánh rau mùi tây xắt nhỏ.
2 lá nguyệt quế.
Một số sợi nghệ tây.
5 quả trứng
Một lòng đỏ trứng
Sal.
Bánh mì vụn
Dầu ô liu nguyên chất để chiên thịt viên.
Một giọt dầu ô liu nguyên chất cho nước dùng.
Nước cho nước dùng (đủ để bọc thịt viên).

Xây dựng:

Chúng tôi nấu cá trong vạc với nước và một chút muối. Khi nó bắt đầu sôi, hạ nhiệt và nấu cá thêm khoảng 10 phút nữa. Chúng tôi dập lửa, gỡ cá ra khỏi vạc và dự trữ nước.
Chúng tôi để cá nguội, chúng tôi nghiền nát nó và đặt nó lên một cái khay.
Đánh trứng thật kỹ và cho chúng vào khay cùng với cá, một nửa tép tỏi băm nhỏ, một nửa rau mùi tây băm nhỏ, một nhúm muối và vụn bánh mì.
Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ và tạo thành mì ống một vài quả bóng, đó sẽ là thịt viên.
Cho dầu vào chảo đun nóng. Một khi nóng chúng ta đang chiên thịt viên.
Chúng tôi cầu nguyện một chút ở cả hai phía. Chúng tôi đang đặt những viên thịt chiên trong một cái vạc.
Sau đó, chúng tôi thêm nước để nấu cá mà chúng tôi đã dành riêng, thêm một chút nước để bọc thịt viên, phần còn lại của tép tỏi và rau mùi tây băm nhỏ, lá nguyệt quế, sợi nghệ tây, một ít dầu ô liu nguyên chất
Chúng tôi đặt mọi thứ để nấu với lửa vừa phải, một khi nó bắt đầu sôi, hạ nhiệt và nấu trong 30 phút.
Một chút trước khi lấy thịt viên ra khỏi lửa, đánh đều lòng đỏ trứng và đổ nó vào nước dùng thịt viên.
Hủy bỏ một chút, nấu thêm 5 phút nữa và loại bỏ nhiệt. Một khi chúng ấm, chúng ta có thể ăn chúng.

Bon ngon miệng và chúc mừng lễ Phục sinh cho mọi người! Chủ đềBí quyết Phục Sinh