Torrijas: công thức truyền thống với sữa, đường và quế

Ai không thích torrijas? Còn được gọi bằng tên của torreja o bánh mì nướng, chúng tôi không nghi ngờ gì trước một món tráng miệng tuyệt vời đặc trưng của lễ kỷ niệm Mùa Chay tại Tây Ban Nha, mặc dù chắc chắn rằng họ rất lý tưởng để thưởng thức trong thực tế bất kỳ thời điểm nào trong năm, bởi tính linh hoạt rộng rãi của nó, bởi hương vị của nó, vì mùi thơm của nó ... và bởi vì chúng rất ngon! Chúng có thể được ăn kèm với mật ong hoặc đơn giản là rắc đường.

Nhưng, chúng là gì? Về cơ bản chúng ta có thể nói rằng một torrija là một lát bánh mì được ngâm trong sữa với mật ong và gia vị, được tẩm bột trong trứng và cuối cùng được chiên trong chảo với nhiều dầu. Điều phổ biến là những torrijas này sau đó có hương vị quế và ngọt với mật ong, đường hoặc xi-rô.

Ở Tây Ban Nha, nó là một món tráng miệng rất gắn liền với Mùa Chay, có thể là do nhu cầu tồn tại vài thế kỷ trước để tận dụng bánh mì còn sót lại ít tiêu thụ khi không thể ăn thịt.

Một chút lịch sử: nguồn gốc của torrijas

Đó là một món ăn ngọt có thể được tìm thấy ở một phần lớn của châu Âu, nơi sự hiện diện của nó đã được ghi nhận từ thời trung cổ. Ví dụ, đã ở thế kỷ thứ mười bốn, cuốn sách nấu ăn nổi tiếng của Taillevent tituado Lê qua đặt tên cho công thức bánh mì vàng, bao gồm một món ăn nhúng vào lòng đỏ trứng đánh bông trước khi cho chúng qua chảo và rắc đường.

Trên thực tế, ở nước ta, món tráng miệng này được ghi nhận vào thế kỷ XV, được trích dẫn bởi nhà thơ và nhạc sĩ nổi tiếng Juan del Encina (hoặc Juan de Fermoselle), khi ông nói về một món ăn dựa trên "mật ong và nhiều quả trứng để làm món bánh" và lý tưởng như một món ăn cho sự phục hồi của đảng viên.

Tuy nhiên, phải đến năm 1607, khi chúng tôi tìm thấy những công thức đầu tiên, được trích dẫn bởi Domingo Hernández de Maceras Sách của Cozinavà ngay sau đó vào năm 1611 bởi Francisco Martínez Motiño trong cuốn sách của mình Nghệ thuật cozina, bánh ngọt, bánh quy và đồ hộp.

Công thức truyền thống torrijas: làm thế nào để làm chúng ở nhà?

Để chuẩn bị các món torrijas truyền thống ngon bạn sẽ cần các nguyên liệu sau:

Thành phần cho các torrijas:

Một vài lát bánh mì cứng (bánh mì tự làm hoặc cánh đồng, tốt nhất là một hoặc hai ngày trước).
Nửa lít sữa
125 gr. đường + đường để rắc lên trên.
3 quả trứng
1 thanh quế
Bột quế.
Dầu ôliu Extra virgin

Thành phần cho xi-rô:

1 muỗng rượu vang trắng ngọt ngào
Nửa lít nước
125 gr. đường.
1 muỗng mật ong

Và các bước để làm theo là gì? Chúng tôi giải thích chúng cho bạn tiếp theo:

Đầu tiên cắt bánh mì cứng thành nhiều lát. Dự trữ chúng. Cho sữa, đường và quế vào chảo hoặc chảo. Nấu sữa trong vài phút để nó có được mùi thơm và hương vị của quế. Sau đó tháo thanh quế (cẩn thận không để bị bỏng).

Đặt các lát trong một bát lớn và đổ sữa nóng lên chúng để ngâm đủ.

Trong khi đó, đánh trứng trong một bát lớn. Bây giờ chúng ta hãy chuẩn bị xi-rô: đặt một cái chảo vào lửa và thêm rượu vang trắng, nước, đường và thìa mật ong khuấy từng chút một và cẩn thận cho đến khi một loại xi-rô hình thành.

Cho một lượng dầu ô liu vào chảo và đốt lửa để cho nó nóng lên. Khi xi-rô đã sẵn sàng tắt lửa và loại bỏ nó.

Chúng ta hãy tiến hành làm bánh torrijas: tráng những lát bánh mì trong trứng đánh tan và rán từng chút một trong chảo rất nóng, cho đến khi vàng cả hai mặt. Khi bạn đi ra khỏi chảo, chuyển chúng vào thùng chứa với xi-rô, và cuối cùng đi đến một khay khác.

Để hoàn thành, rắc một ít đường và một nhúm bột quế lên trên các lát và một nhúm quế. Thưởng thức! Chủ đềBí quyết Phục Sinh