Rượu tannin: tài sản

các tanin Chúng là những chất hữu cơ, hoàn toàn tự nhiên, mà chúng ta tìm thấy trong một số loại thực phẩm và đồ uống. Trong số các loại thực phẩm có hàm lượng tannin cao nhất, chúng ta có thể phân biệt nho, rau bina hoặc mộc qua. Trong khi trong số những đồ uống quan trọng nhất, chúng ta có thể làm nổi bật rượu vang đỏ và trà.

Họ có xu hướng thêm sắc thái hoặc hương vị khác nhau vào thực phẩm hoặc đồ uống nơi họ được tìm thấy. Ví dụ, trong trường hợp rượu vang đỏ, tannin mang lại cảm giác khô ráo, làm se và gắt.

Mặc dù các chất này được tìm thấy một cách tự nhiên trong các loại thực phẩm và đồ uống đã nói ở trên, có thể lấy chúng từ các hạt của hạt. Hoặc, trong trường hợp rượu vang, của da (hoặc, những gì giống nhau, của rượu phải).

Rượu tannin

Trong rượu vang các tanin Chúng có một số chức năng quan trọng, đặc biệt là trong các thuộc tính organoleptic khác nhau của chúng (hương vị, kết cấu, mùi và màu sắc).

Ví dụ, khi chúng ta nếm rượu, tannin chịu trách nhiệm cho thực tế rằng nó có thể ít nhiều khô, thô và cũng có một độ dãn nhất định. Trong khi, về màu sắc, chúng được kết hợp với các chất như anthocyanin, hoạt động theo cách sao cho màu của rượu ổn định hơn nhiều, cung cấp màu đỏ đặc trưng và tông màu xanh cho rượu vang.

Tùy thuộc vào thời gian trưởng thành và lên men lâu trong gỗ, tannin có thể tăng sự hiện diện của chúng

Sự hiện diện của tannin trong nho

Nho là một trong những loại trái cây giàu tannin nhất. Chúng tôi tìm thấy chúng đặc biệt là trong da, hạt và vết trầy xước của chúng.

Nội dung của nó cũng phụ thuộc vào loại nho. Vì vậy, ví dụ, có những giống như nho syrah hoặc nho Cabernet sauvignon, nổi bật với vỏ dày hơn.

Tính chất của tanin

Họ giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch: nhờ giữ sạch động mạch.
Hành động làm se: lý tưởng chống tiêu chảy, do tác dụng chống tiêu chảy của nó.
Tác dụng bảo vệ: bảo vệ chống ung thư.
Họ có đức tính chống nấm.
Đặc tính kháng khuẩn.

Chúng ta phải nhớ rằng những tính chất này có liên quan đến việc tiêu thụ rượu vang vừa phải, không tiêu thụ quá mức vì trong những trường hợp này nó có thể gây ra những ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe (bạn có thể đọc thêm về ảnh hưởng của rượu). Bài viết này được xuất bản cho mục đích thông tin. Bạn không thể và không nên thay thế tư vấn với Chuyên gia dinh dưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng đáng tin cậy của bạn. Chủ đềRượu