Panela: lợi ích và tính chất của chất làm ngọt tự nhiên tốt nhất
Chắc chắn ở nước bạn bạn không biết cô ấy với cái tên panela, và có với tên của rapadura, raspadura, gắn ngọt ngào, bìa ngọt, piloncillo, papelón, chancaca hoặc panocha. Nó được đặc trưng như một loại thực phẩm rất lành mạnh, trong chừng mực vì nó có thể được sử dụng như một chất làm ngọt hoàn toàn tự nhiên, mà không cung cấp lượng calo rỗng được cung cấp bởi các chất làm ngọt kém lành mạnh khác, ví dụ như trường hợp của đường trắng.
Thành phần duy nhất của nó là nước mía, được trải qua quá trình sấy khô trước khi trải qua quá trình thanh lọc, trong đó nước ép biến thành đường nâu.
Panela nổi bật như một sản phẩm hữu cơ có nguồn gốc 100% tự nhiênvà chúng ta có thể nói rằng nó được đặc trưng bởi mía nguyên trong phần mở rộng tối đa của nó. Đó là, khi chúng ta đối mặt với một panela, chúng ta có thể chắc chắn rằng chúng ta thực sự phải đối mặt với đường mía thực sự, và chúng ta không nên ngần ngại theo cách tương tự như khi chúng ta phải đối mặt với một thùng chứa với đường nâu hạt có thể thực sự Đó là về đường màu trắng.
Bảng điều khiển là gì?
Rất có khả năng là bạn đã thử nó, đặc biệt là chất làm ngọt trong các món tráng miệng tự nhiên và tự làm, và có lẽ bạn không biết tên của nó; Nhưng nó ngon gì? Nó được biết đến với tên của panelavà tùy thuộc vào nơi bạn còn được biết đến với các tên khác: raspadura, rapadura, dây buộc ngọt, đỉnh ngọt, piloncillo, panocha, papelón, empanizao hoặc chancaca. Trong khi ở các quốc gia như Pakistan hoặc Ấn Độ, nó được biết đến với cái tên jaggery hoặc gur.
Nó được đặc trưng như một loại thực phẩm mà thành phần duy nhất là nước mía, được sấy khô trước khi trải qua quá trình thanh lọc. Quá trình đó cũng biến nước ép thành đường nâu.
Chúng tôi đang phải đối mặt với một sản phẩm cực kỳ phổ biến ở Nam Mỹ, nơi thực tế nó được biết đến với rất nhiều tên gọi, chẳng hạn như nạo, rapadura, cà vạt ngọt ngào, đỉnh ngọt, chancaca hoặc piloncillo, trong số nhiều người khác.
Như chúng tôi đã giải thích ngắn gọn lúc đầu, chúng tôi đang đối mặt với nước ép chiết xuất từ mía. Nó có nguồn gốc từ Colombia, và hương vị caramel nhẹ làm cho nó trở thành một lựa chọn cực kỳ ngon miệng khi nói đến món tráng miệng và đồ uống ngọt.
Trên thực tế, nó trở thành một chất ngọt lành mạnh và bổ dưỡng hơn nhiều so với đường trắng, chủ yếu là do Panela là một chất làm ngọt tự nhiên, tinh khiết và thủ công hơn, cũng không được tinh chế hoặc tẩy trắng, để nó khỏe mạnh và đầy đủ hơn.
Trong thực tế, trong số lợi ích của panela quan trọng hơn những gì chúng ta tìm thấy trong chất làm ngọt tự nhiên tuyệt vời này, chúng ta có thể phân biệt đặc biệt là lượng lớn chất dinh dưỡng của nó, trong đó không chỉ chúng ta tìm thấy vitamin (đặc biệt là vitamin B, ngoài vitamin A, C, D và E) mà còn với khoáng chất (đặc biệt là canxi, phốt pho, sắt, magiê, đồng, kẽm và mangan).
Ngoài ra, như bạn có thể tưởng tượng, nó là một loại thực phẩm carbohydrate rất phong phú, trong đó có sự hiện diện của sucrose, glucose và fructose, có giá trị sinh học và dinh dưỡng cao hơn.
Bạn có biết làm thế nào bạn có được nó và làm thế nào để sử dụng nó?
Việc sản xuất panela vẫn được thực hiện bằng tay. Theo nghĩa này, để sản xuất, nước mía được nấu chín và chịu nhiệt độ rất cao, cho đến khi nó bắt đầu hình thành một loại rỉ mật rất dày đặc Sau đó, dán dày đặc này được truyền qua các khuôn để cho nó khô, thiết lập và hóa rắn. Chính xác là những khuôn này mang lại cho nó hình dạng và hình dáng tò mò, cho dù ở dạng nắp hình cầu, hình chữ nhật hoặc lăng kính.
Tổng cộng có ba tàu được sử dụng trong quá trình sản xuất. Đầu tiên, họ bắt đầu nấu chất lỏng được chiết xuất từ cây mía, sau đó chuyển qua một giây nơi nó được chuyển tạp chất và bọt được tạo ra bằng cách đun sôi chất lỏng. Và để kết thúc, quá trình tương tự xảy ra cho đến khi đến tàu thứ ba.
Để sản xuất, nước mía được nấu chín và chịu nhiệt độ cao, cho đến khi nó tạo thành một loại mật rỉ được đặc trưng bởi khá đậm đặc. Sau đó, nó được chuyển đến các khuôn dưới dạng lăng kính hoặc nắp hình cầu, nơi nó được để khô cho đến khi nó đông lại hoặc hóa cứng.
Ba tàu được sử dụng trong quá trình sản xuất, có thể được làm bằng đồng hoặc đồng. Đầu tiên, nó bắt đầu nấu chất lỏng đến từ cây gậy. Trong cái thứ hai, bọt và các tạp chất khác đã được tạo ra do sự sôi của cái thứ nhất được chuyển. Sau đó, liên tiếp, quá trình tương tự xảy ra cho đến khi đến tàu thứ ba.Tuy nhiên, tàu đầu tiên là tàu có chất lượng tốt nhất, nổi bật như một chất rắn bán trong suốt có màu nâu nhạt.
Công phu này được thực hiện trên tất cả trong các nhà máy nhỏ, theo truyền thống được biết đến với tên bẫy.
Lợi ích của panela
Từ quan điểm dinh dưỡng Panela cung cấp cho chúng ta tất cả các chất dinh dưỡng mà mía cung cấp cho chúng ta trong phiên bản không thể thiếu của nó và tự nhiên hơn, để chúng ta không phải đối mặt với một loại thực phẩm giàu calo rỗng, mà hoàn toàn ngược lại. Chúng tôi có thể nêu bật những lợi ích sau:
- Sự giàu có dinh dưỡng đáng kinh ngạc: panela cung cấp cho chúng ta lượng vitamin nhóm B, A, C, D và E thú vị, các khoáng chất như kẽm, magiê, phốt pho, sắt, canxi, đồng và mangan, và carbohydrate, trong đó chúng ta có thể đề cập đến fructose ( trong đó có giá trị sinh học cao hơn).
- Nó cho chúng ta năng lượng: cơ bản và cần thiết cho sự phát triển của các quá trình trao đổi chất, cũng giúp chúng ta kích hoạt bản thân bằng cách hoạt động như một nguồn năng lượng hoàn toàn tự nhiên.
- Không chứa calo rỗng: có nghĩa là nó là một chất làm ngọt không chỉ cung cấp cho chúng ta các chất dinh dưỡng thiết yếu mà còn không "đánh cắp" các chất dinh dưỡng khỏi cơ thể như với đường trắng.
Đặc tính dinh dưỡng của panela
Ngoài việc là một thực phẩm hoàn toàn tự nhiên, được sản xuất theo quy trình sản xuất hoàn toàn tự nhiên và trong đó không sử dụng loại phụ gia hay chất bảo quản nào, panela cung cấp những phẩm chất rất thú vị và các chất dinh dưỡng thiết yếu:
- Vitamin: Panela rất giàu vitamin nhóm B, A, C, D và E.
- Khoáng sảnNó cung cấp một lượng tốt phốt pho, canxi, sắt, magiê, mangan, kẽm và đồng.
- Carbohydrate: như sucrose, ngoài glucose và fructose (có giá trị sinh học cao hơn).
- Protein: mặc dù với số lượng nhỏ hơn carbohydrate.
Có tính đến chất lượng dinh dưỡng và các đặc tính khác nhau của chúng, không phải là một thực phẩm tuyệt vời để thay thế đường trắng và lựa chọn nó để làm ngọt món tráng miệng và đồ uống của bạn?
Vì vậy, tại sao thay thế đường bằng panela?
Ngay trong năm 2009, một nghiên cứu được thực hiện bởi Đại học tự trị Barcelona đã cảnh báo rằng kể từ năm 2003, tổng lượng tiêu thụ đường trên mỗi người đã tăng lên 20% một cách nguy hiểm, từ 24 đến 30 kg. mỗi người và năm Lý do rõ ràng là: chúng ta có xu hướng nghĩ rằng chúng ta chỉ ăn đường khi chúng ta thêm nó vào đồ uống hoặc món tráng miệng, nhưng thực tế rất khác vì nhiều sản phẩm chế biến chúng ta ăn hàng ngày, ngay cả khi chúng không ngọt, có chứa đường.
Hơn nữa, như nhiều chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo, trong thực tế 75% lượng đường chúng ta ăn mỗi ngày đến từ thực phẩm và các sản phẩm chế biến, và chúng ta có thể tìm thấy nó trong các sản phẩm phân tán rộng rãi và khác nhau như nước dùng rau, nước sốt như salsa cà chua hoặc mayonnaise, hoặc thậm chí trong dưa chuột muối.
Kết luận rất rõ ràng: nhiều loại sản phẩm chế biến công nghiệp có chứa đường nhưng hầu hết người tiêu dùng không biết. Và vấn đề còn lớn hơn, vì nhiều người ngừng tiêu thụ đồ ngọt và bánh ngọt để giảm lượng đường tiêu thụ nhưng mặt khác họ không biết rằng họ có thể tiếp tục tiêu thụ cùng một lượng đường mà không biết.
Tuy nhiên, khi chúng ta xem xét giảm lượng đường chúng ta ăn hàng ngày, chúng ta không chỉ nên loại bỏ chất ngọt như đường trắng khỏi chế độ ăn uống. Cũng cần phải xem xét những loại thực phẩm chúng ta ăn và loại bỏ hoàn toàn bản thân khỏi chế độ ăn uống của chúng ta. Thông thường Điều nên làm nhất theo nghĩa này là loại bỏ phần lớn các sản phẩm được chế biến và lựa chọn chế độ ăn uống cân bằng dựa trên thực phẩm tự nhiên. Một ví dụ điển hình là chế độ ăn Địa Trung Hải tuyệt vời, rất lành mạnh và bổ dưỡng.
Một lựa chọn khác là thay thế đường cho panela, một lựa chọn làm ngọt ngon hoàn toàn tự nhiên và cũng cung cấp một lượng chất dinh dưỡng thiết yếu, để chúng ta không phải đối mặt với một loại thực phẩm giàu calo rỗng như với đường trắng. Bài viết này được xuất bản cho mục đích thông tin. Bạn không thể và không nên thay thế tư vấn với Chuyên gia dinh dưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng đáng tin cậy của bạn.
