Tại sao chúng ta không nên tái sử dụng dầu

Nếu tôi hỏi bạn rằng bất cứ lúc nào bạn đã thực hiện nó, có khả năng là bạn sẽ trả lời tích cực, và chắc chắn không chỉ một, mà nhiều người. Và đó là một thói quen phổ biến trong nhiều ngôi nhà Tây Ban Nha: tái sử dụng dầu, đặc biệt là khi chúng ta đã sử dụng nó để chiên thức ăn. Và chúng ta thường làm điều đó với bất kỳ loại dầu nào, không chỉ với dầu hướng dương, mà đặc biệt là với dầu ô liu (có thể với giá cao hơn một chút, là một thói quen có mục tiêu cơ bản là giảm chi phí giỏ hàng của chúng tôi).

Một thời gian trước, chúng tôi đã tự hỏi mình câu hỏi sau đây: Có tốt cho sức khỏe để hâm nóng dầu?. Và ngoài việc nhớ rằng đó chính xác là một thực tế không chỉ phổ biến, mà còn rất phổ biến trong nhiều nhà bếp, chúng tôi đã phát hiện ra một số rủi ro khi sử dụng dầu hâm nóng và rằng trước đây chúng ta đã sử dụng trong chiên thức ăn.

Điều gì xảy ra khi dầu được hâm nóng?

Khi chúng ta sử dụng dầu đã qua sử dụng (dù đó là gì đi nữa, không quan trọng nếu đó là dầu hướng dương hay dầu ô liu), chúng ta phải tính đến điều đó bằng cách làm nóng nó lần đầu tiên nó đã bắt đầu quá trình xuống cấp.

Điều này có nghĩa là, bằng cách hâm nóng và tái sử dụng nó, sự xuống cấp tăng lên, kết quả là sự xuất hiện của các chất rất có hại vì sức khỏe của chúng ta Về cơ bản có ba, rất có hại và nguy hiểm cho cơ thể của chúng ta:

Các gốc tự do: chúng gây ra thiệt hại ở cấp độ tế bào. Ngoài ra, họ tích cực tham gia vào quá trình lão hóa của các tế bào của chúng ta, làm tăng nguy cơ ung thư, rối loạn tim và các vấn đề trong hệ thống miễn dịch. Bạn có thể khám phá thêm trong bài viết của chúng tôi về tác động của các gốc tự do.
Acrylamide: chất được hình thành trong quá trình làm nóng ở nhiệt độ trên 100 ° C của thực phẩm thực vật đặc biệt giàu thành phần của chúng trong đường và nghèo protein. Trong số các tác dụng khác có thể làm tăng nguy cơ ung thư và là một chất độc hại cho não. Tìm hiểu thêm về acrylamide.
Axit béo trans: có xu hướng bị đau tim nhiều hơn và đẩy nhanh quá trình đông máu.

Ngoài các chất này, các chất oxy hóa khác xuất hiện, có xu hướng làm tăng nguy cơ xuất hiện các bệnh thoái hóa thần kinh, và ủng hộ lão hóa.

Ảnh hưởng sức khỏe của việc tái sử dụng dầu đã được làm nóng

Nếu chúng ta tính đến các tác động tiêu cực, đối với sức khỏe, có thể gây ra các chất được chỉ ra trong phần trước (gốc tự do, acrylamide và axit béo trans), chúng ta cũng tìm thấy nhiều tác dụng hơn khi việc sử dụng dầu được hâm nóng phổ biến thời gian, và tiêu thụ của nó là quá mức.

Trong số các khía cạnh khác, khi chúng ta tiêu thụ quá mức, nó có xu hướng tạo ra sự tích tụ chất béo trong gan, một tình trạng được gọi là gan nhiễm mỡ, làm tăng nguy cơ xơ gan và ung thư gan.

Mặt khác, nó làm tăng nguy cơ thừa cân (cả thừa cân và béo phì), đi kèm với cả bệnh tiểu đường và huyết áp cao.

Do đó, lựa chọn tốt nhất là luôn luôn sử dụng dầu thôhoặc chỉ sử dụng chúng lần đầu tiên và tại thời điểm nấu chúng không bao giờ đạt đến nhiệt độ cao hoặc rất cao.

Hình ảnh | Vox Efx / LFchirps Bài viết này được xuất bản cho mục đích thông tin. Bạn không thể và không nên thay thế tư vấn với Chuyên gia dinh dưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng đáng tin cậy của bạn. Chủ đềDầu