Kombucha là gì: loại nấm bất tử và trường thọ

các kombucha Nó cũng được biết đến với tên của Nấm trung quốc, trà trà o Nấm Mãn Châu. Nó bao gồm một đồ uống lên men được làm từ một loại trà ngọt được lên men bởi một nhóm vi sinh vật được biết đến với tên khoa học là Medusomyces gisevi, được đặc trưng bởi kết cấu và hình dạng gelatin của nó, bao gồm chủ yếu là nấm tương tự như nấm men, cũng như các chủng Oxydans gluconate và Vi khuẩn xylinum.

Những vi khuẩn và nấm này, khi chúng lên men, có thể chuyển đổi đường thành fructose và glucose, sau đó chuyển sang rượu ethyl, axit axetic và carbon dioxide, cùng tồn tại trong sự cộng sinh của lợi ích chung, tạo thành một cơ thể sền sệt trên bề mặt của nó điều đó gợi nhớ nhiều hình dạng của một con sứa.

Tùy thuộc vào sự đa dạng của trà được sử dụng và thời gian chuẩn bị, loại vi khuẩn và nấm có thể khác nhau, vì khi bắt đầu quá trình lên men của trà và dung dịch đường, các loại vi sinh vật tham gia vào quá trình, cho đến sau vài ngày chỉ có những người là một phần của gia đình Medusomyces gisevi, có xu hướng kháng axit hơn và các chất kháng sinh khác nhau phân tách thuộc địa để bảo vệ nó.

Nguồn gốc của kombucha là gì?

Một số nhà sử học tin rằng nguồn gốc của kombucha là tiếng Trung Quốc, vì ở Trung Quốc, họ đã có thể tìm thấy các tác phẩm đề cập đến nấm của trà vào năm 206 aC, vào thời nhà Hán. Tuy nhiên, các nhà sử học khác cho rằng trên thực tế, đó là một phát minh có nguồn gốc từ một bác sĩ của Hàn Quốc.

Như có thể, có một truyền thuyết hay nói rằng vào năm 400, có một bác sĩ người Trung Quốc hoặc Hàn Quốc được biết đến với cái tên Kombu, người được hoàng đế Nhật Bản Inkio gọi lại vào năm 415, người bị bệnh nặng. Bác sĩ đến Nhật Bản với một "trà Kombu", với thức uống mà anh ta có thể cứu sống hoàng đế.

Trong trường hợp cụ thể của người Trung Quốc, chúng tôi có một thức uống rất có giá trị theo quan điểm của Y học cổ truyền Trung Quốc, rất đánh giá cao về chất lượng của nó để cân bằng năng lượng quan trọng hoặc chi, trong khi cải thiện tiêu hóa. Ở đất nước này, ví dụ, nó được gọi là nấm bất tử và trường thọ.

Hình ảnh | iris / Charles de Mille-Isles Bài viết này được xuất bản cho mục đích thông tin. Bạn không thể và không nên thay thế tư vấn với Chuyên gia dinh dưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng đáng tin cậy của bạn. Chủ đềTrà