Chất béo chuyển hóa là gì?
Khi chúng ta bảo vệ rằng chế độ ăn uống phải là một thực phẩm lành mạnh, một trong những vấn đề mà chúng ta nên xem xét nhiều nhất (ngoài việc tiêu thụ trái cây và rau), là để loại bỏ cái gọi là chất béo chuyển hóa chế độ ăn uống hàng ngày của chúng tôi.
Nói chung là chất béo chuyển hóa chúng ta thường tìm thấy chúng với số lượng tối thiểu hoặc rất nhỏ trong một số thực phẩm có nguồn gốc động vật, mặc dù hầu hết các chất béo thuộc loại này mà chúng ta ăn vào đều có nguồn gốc nhân tạo.
Vì lý do chính này, các chuyên gia khuyên bạn nên cảnh giác với nhiều loại thực phẩm chế biến và những loại khác được cho là "vô tội", nhưng điều đó dẫn đến loại chất béo này rất có hại cho cơ thể.
Chất béo chuyển hóa là gì?
các chất béo chuyển hóa Chúng là các loại dầu thực vật lỏng được chuyển thành chất rắn thông qua một quá trình gọi là hydro hóa. Nó có xu hướng được áp dụng cho các loại dầu thực vật, ví dụ, một số loại bơ thực vật được sản xuất, mặc dù ngày càng nhiều công ty đang cố gắng tránh chúng.
Quá trình hydro hóa này cho phép kéo dài tuổi thọ của loại dầu này, do đó nó không bị ôi thiu. Và một con số còn hơn cả đáng báo động: chất béo chuyển hóa được sử dụng trong 90% thực phẩm chế biến hiện đang được bán trên thị trường, vì chúng cải thiện hương vị và kéo dài tuổi thọ của sản phẩm.
Quá trình hydro hóa chất béo thực vật
Giải thích một cách đơn giản, chúng ta có thể chỉ ra rằng quá trình hydro hóa một đồng phân (được gọi là "trans") được tạo ra, mà sinh vật của chúng ta chắc chắn không có khả năng loại bỏ, và từ đó nó có nguồn gốc - theo những gì được cho là - tất cả các vấn đề sức khỏe mà việc hấp thụ chất béo trans gây ra.
Chất béo trans gây hại cho sức khỏe như thế nào
Đúng là chỉ có một số tác động tiêu cực của nó được biết đến, nhưng các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng loại chất béo này nên được tiêu thụ hết sức thận trọng.
Nghiên cứu này đã chỉ ra rằng chất béo chuyển hóa làm thay đổi tỷ lệ lipoprotein trong máu theo cách hoàn toàn không thuận lợi, làm tăng mức độ cholesterol xấu (LDL) gây hại cho tốt (HDL).
Loại chất béo chuyển hóa này khác với chất béo bão hòa, trong đó sau này, mặc dù chúng vẫn không có lợi cho sức khỏe, cơ thể chúng ta có thể nhận ra và đồng hóa chúng mà không gặp vấn đề gì.
Một cái gì đó không xảy ra với chất béo chuyển hóa, bởi vì cơ thể chúng ta không nhận ra chúng, vì cấu trúc của chúng đã được sửa đổi, vì vậy chất béo cuối cùng tuân thủ các động mạch.
Theo nghĩa này, thực phẩm giàu chất béo chuyển hóa Chúng chủ yếu là bánh ngọt, bánh quy, thực phẩm nấu sẵn, một số loại bơ thực vật và đồ ăn nhẹ mặn, trong số những người khác. Do đó, giảm hoặc hạn chế tiêu thụ chế độ ăn uống của bạn là điều cần thiết.
Thêm thông tin | Lượng calo rỗng: chìa khóa để loại bỏ chúng khỏi chế độ ăn uống Bài viết này chỉ được xuất bản cho mục đích thông tin. Bạn không thể và không nên thay thế tư vấn với Chuyên gia dinh dưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng đáng tin cậy của bạn.
