Thịt chế biến và thịt đỏ: thực phẩm gây ung thư theo WHO
Như cuối tuần này đã được biết đến từ một mục tin tức được công bố bởi các nhà báo của Thư hàng ngàyrõ ràng Tổ chức Y tế Thế giới sẽ công bố vào thứ hai một báo cáo được chuẩn bị bởi Cơ quan Nghiên cứu Ung thư (IARC), trong đó coi thịt chế biến như một thực phẩm gây ung thư, trong số đó chúng ta có thể tìm thấy xúc xích, thịt xông khói, giăm bông, xúc xích, chorizo…
Điều này có nghĩa là WHO sẽ phân loại thịt ở cùng cấp độ với thuốc lá, asen và amiăng. Chỉ đưa ra một ví dụ, chúng ta phải nhớ trong dịp này rằng hút thuốc được coi là nguyên nhân chính gây ung thư. Theo các nhà báo, rõ ràng họ đã có được thông tin thông qua một người thuộc chính Tổ chức Y tế Thế giới, nhưng hiện tại các chuyên gia từ IARC chưa muốn xác nhận hoặc từ chối tin tức.
Chúng ta phải nhớ rằng Viện Ung thư Quốc gia đã thực hiện các nghiên cứu khoa học khác nhau, trong đó họ kết luận rằng việc lạm dụng thịt chế biến và thịt đỏ làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh tim hoặc một loại ung thư. Hơn nữa, các nghiên cứu được công bố trong những năm gần đây đã cảnh báo rằng việc tiêu thụ thịt chế biến có thể làm tăng nguy cơ ung thư, bệnh tim mạch và tim mạch và thoái hóa điểm vàng.
Trong số các chế phẩm thịt đang được chú ý, chúng ta có thể kể đến xúc xích, có hàm lượng cholesterol, axit béo cao hơn, các hợp chất được coi là có rủi ro như nitrit và cũng là một lượng muối lớn hơn để kéo dài tuổi thọ hữu ích của chúng, ngoài ra bánh mì kẹp thịt, thịt xông khói, xúc xích và xúc xích nói chung
Theo những gì đã được biết, báo cáo sẽ đưa ra một danh sách các loại thịt chế biến, trong đó Nó sẽ được chỉ ra rằng thịt đỏ tươi được coi là có hại cho sức khỏe, như trường hợp thịt cừu nướng, sườn heo hoặc thịt bò băm nhỏ.
Như tuyên bố của Quỹ nghiên cứu ung thư toàn cầu, có thể làm giảm nguy cơ ung thư đường ruột nếu bạn tránh tiêu thụ hơn nửa kg thịt đỏ mỗi tuần.
- CẬP NHẬT: WHO coi thịt chế biến và thịt đỏ là chất gây ung thư cao
Khi Tổ chức Y tế Thế giới cuối cùng đã xuất bản, Thịt chế biến vào nhóm 1 các chất gây ung thư, cùng nhóm mà chúng tôi tìm thấy các chất và hợp chất khác như thuốc lá, rượu, asen và amiăng.
Mặt khác, cũng đã coi thịt đỏ là một chất có thể gây ung thư, có nghĩa là họ rơi vào loại 2A.
Theo báo cáo được công bố gần đây, Ăn 50 gram thịt chế biến hàng ngày làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng lên 18%. Đó là, mặc dù đối với một người trong thực tế, nguy cơ phát triển loại ung thư này vẫn còn nhỏ do tiêu thụ thịt chế biến, nhưng rủi ro này tăng theo lượng thịt tiêu thụ.
Trong lưu ý, họ cho rằng 34.000 ca tử vong vì ung thư mỗi năm trên toàn thế giới có thể được quy cho việc tiêu thụ chế độ ăn giàu thịt chế biến. Nếu được xác nhận, chế độ ăn giàu thịt có thể là nguyên nhân gây ra khoảng 50.000 ca tử vong mỗi năm trên toàn thế giới.
Để đi đến kết luận này, 800 nghiên cứu được công bố đã được phân tích. Tất nhiên, hiện tại WHO không khuyến khích việc tiêu thụ thịt chế biến hoặc thịt đỏ.
Phân loại các loại theo Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế:
- Loại 1: "Chất gây ung thư cho con người". Có đủ bằng chứng để xác nhận rằng nó có thể là nguyên nhân gây ung thư cho con người. Danh mục này bao gồm các sản phẩm như thịt chế biến (mới), thuốc lá, amiăng và asen.
- Loại 2A: "Có thể gây ung thư cho con người". Có đủ bằng chứng cho thấy nó có thể là nguyên nhân gây ung thư ở người, nhưng bằng chứng là không thuyết phục. Trong thể loại này có thịt đỏ (mới).
- Loại 2B: "Có thể gây ung thư cho con người". Một số bằng chứng cho thấy rằng một sản phẩm có thể gây ung thư, nhưng bằng chứng còn lâu mới có thể kết luận.
- Loại 3: "Nó không thể được phân loại liên quan đến khả năng gây ung thư cho con người". Hiện tại không có bằng chứng cho thấy nó có thể gây ung thư ở người.
- Mục 4: "Có thể không gây ung thư cho con người". Có đủ bằng chứng cho thấy nó không gây ung thư ở người.
