Thông tin dinh dưỡng về bánh mì và cách ăn lành mạnh
Điều gì sẽ trở thành của chúng ta mà không có bánh mì? Trong suốt nhiều thế kỷ, thực phẩm này đã trở thành một trong những trụ cột cơ bản duy trì chế độ ăn uống của con người. Sản xuất của nó bắt đầu xảy ra khoảng 8.000 a.C. Và từ đó, các nền văn minh tiên tiến khác như Ai Cập, Hy Lạp hay La Mã, đã có thực phẩm này rất hiện diện trong bất kỳ chế độ ăn kiêng nào của họ.
Vì một mình ngũ cốc không thể được tiêu hóa trực tiếp trong hệ thống tiêu hóa, chúng được chế biến nhân tạo thông qua một loạt các kỹ thuật. Ở nơi đầu tiên, bột được hình thành bằng cách trộn nước với bột, sử dụng tay trần hoặc que đơn giản.
Sau này, quá trình lên men đã diễn ra, trong đó có thể tăng khối lượng bột đáng kể. Sau đó nó được nướng trong lò gỗ hoặc trong chảo rán lớn hoặc vỉ nướng ở nhiệt độ cao. Cuối cùng, nó được để nguội ở bên ngoài để nhường chỗ cho bánh mì như chúng ta biết ngày nay.
- Cách làm bánh mì tại nhà
Các thành phần của bánh mì là gì?
Bánh mì được làm từ các thành phần sau đây, chúng tôi sẽ mô tả dưới đây:
- Bột mìĐây là một trong những thành phần chính. Nó được chiết xuất từ hỗn hợp và nghiền từ một loạt các loại ngũ cốc cho đến khi thu được một loại bột. Từ đó, bạn có thể sản xuất cả mì ống, bánh mì và bánh ngọt. Ngoài ra, bột được làm từ gluten là một tập hợp các protein không hòa tan có kết cấu dai. Mặt khác, chúng tôi cũng tìm thấy tinh bột, chiếm 70% trọng lượng của bột và có hình dạng hạt.
- NướcChất lỏng này có mục tiêu kích hoạt các protein của bột và nó thu được kết cấu mềm và có thể đúc được. Nó cũng hoạt động như một dung môi trong toàn bộ quá trình lên men. Tùy thuộc vào nước được sử dụng, một kết cấu và tính nhất quán khác nhau sẽ đạt được. Mặc dù trong phần lớn các trường hợp, ít hơn một nửa lượng nước được sử dụng (khoảng 43%) đối với trọng lượng của bột.
- Sal.Nhờ thành phần này, những gì được tìm kiếm là để tăng cường và củng cố hương vị của bánh mì. Truyền thống nhất thường không mang theo gia vị này. Mặc dù không giống với croissant và brioches, nơi muối được sử dụng để chống lại hương vị của bơ.
- Nấm menThành phần cuối cùng này thực sự là một tập hợp các vi sinh vật tế bào (nấm) với mục tiêu duy nhất là ăn một phần lớn tinh bột và đường bột. Quá trình trao đổi chất này tạo ra sự lên men của tất cả các thành phần của nó, nơi CO2 được giải phóng, do đó làm tăng đáng kể khối lượng và khối lượng bánh mì.
Giá trị dinh dưỡng của bánh mì
Một khi điều này được biết đến, hãy tiếp tục nói về Thông tin dinh dưỡng bánh mì, trong đó 100 gram thực phẩm này cung cấp như sau:
- Calo: 210 calo
- Carbohydrate: 52 gr
- Protein: 7,5 gr
- Chất béo: 1,3 gr
- Xơ: bánh mì trắng cung cấp 3,5 gr. Và bánh mì cung cấp 7,5 gr.
- Nước: 35%
- Vitamin: đặc biệt là vitamin nhóm B (B1, B6 và niacin).
- Khoáng chất: canxi, phốt pho, sắt, magiê, kẽm và selen.
Mẹo thưởng thức bánh mì tốt cho sức khỏe
Chắc chắn nhiều bạn tuyên bố là người hâm mộ vô điều kiện của bánh mì và bạn thường sử dụng như một người bạn đồng hành trong bất kỳ bữa trưa hoặc bữa tối. Tuy nhiên, trước khi tiêu thụ nó một cách tràn lan, chúng tôi khuyên bạn nên ghi nhớ những điều sau:
- Bánh mì có thể gây nghiện. Vì nó chứa thuốc phiện và đường tạo ra sự phụ thuộc nhất định khi tiêu thụ nó. Vì lý do này, nên chạy trốn khỏi những chiếc bánh mì công nghiệp với bột tinh chế có thể có ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của chúng ta.
- Luôn luôn đi kèm với nó với trái cây và rau quả. Giống như bơ, rau diếp hoặc cà chua. Bằng cách này, chúng ta sẽ có thể thỏa mãn bản thân đồng thời chúng ta ăn vào vô số vitamin và khoáng chất.
- Luôn luôn nướng bánh mì. Bằng cách này, quá trình nhai sẽ tăng đáng kể, do đó thỏa mãn cơn đói của chúng ta và thưởng thức món ăn này lâu hơn.
