Bánh chanh và bánh trứng đường: công thức dễ làm và từng bước
Nếu bạn tham lam, rất có thể, vào một lúc nào đó, bạn đã nếm thử chiếc bánh thơm ngon và tinh tế này. Được biết đến phổ biến bởi tên của Bánh meringue chanh, chúng tôi đang đối mặt với một chiếc bánh mà trong nhiều năm qua đã trở thành một loại bánh ngọt cổ điển thực sự không chỉ của Anh mà cả người Mỹ.
Mặc dù chúng ta phải quay trở lại thời trung cổ để tìm ra những chiếc bánh, bánh pudding hoặc bánh pudding đầu tiên trong đó chanh là một trong những nguyên liệu sao, bánh chanh và meringue như chúng ta biết ngày nay là sự phát triển có từ thế kỷ XIX. Có vẻ như công thức lâu đời nhất của chiếc bánh này đã được ghi lại là do Alexander Frehse, một thợ làm bánh người Thụy Sĩ cư trú tại Romandía.
Bánh chanh và bánh trứng đường là gì và nó là gì?
Về cơ bản nó là một bánh hoặc bánh chanh với meringue, được nướng và làm từ một loại bột vỡ có tác dụng như một lớp vỏ, và một lớp nhân tuyệt vời được làm bằng kem chanh. Ở phần trên của nó, một merengue tinh tế được đặt, xốp, tạo thành một lớp cứng hơn khi nó được nấu trong lò nướng.
Đó là một công thức rất dễ dàng để chuẩn bị, mặc dù ngay từ giây phút đầu tiên, điều rất quan trọng là phải có mánh khóe bị mắc kẹt trong merengue, đặc biệt nếu đó là lần đầu tiên chúng tôi chuẩn bị nó.
Cách làm bánh chanh và bánh trứng đường từng bước
Thành phần cho bột:
- 185 g bột + Thêm một chút để rắc
- 85 g bơ
- 50 g đường ánh
- 1/2 lòng đỏ trứng
- 1/2 muỗng cà phê sữa
- Vỏ của nửa quả chanh
Thành phần để làm đầy:
- 2 quả trứng
- 180 g đường tốt
- 3 muỗng canh bột ngô
- 300 ml nước
Chuẩn bị bánh chanh và bánh trứng đường:
- Trong một cái rây bột. Cắt bơ thành miếng nhỏ và thêm bột vào bát trước. Làm việc cả hai thành phần với ngón tay của bạn cho đến khi bạn có được một sự thống nhất tương tự như vụn bánh mì. Rây đường và thêm nó.
- Đánh tan lòng đỏ và tiết kiệm một nửa. Thêm nửa này vào bát với phần còn lại của các thành phần và nhào lại một chút. Bọc bột và dự trữ trong tủ lạnh trong 30 phút.
- Làm nóng lò nướng đến 180ºC.
- Trong khi đó, bôi mỡ một khuôn khoảng 20 cm với một ít bơ. Rải bột với độ dày 5 mm và lót đế với nó, để lại một ít bột ở hai bên của khuôn. Với sự giúp đỡ của một cái nĩa đâm thủng bột. Bây giờ trải giấy rau lên nó và đổ một ít rau khô.
- Nướng bột trong lò nướng trong 15 phút ở 180 độ C. Sau thời gian này lấy ra khỏi lò và cẩn thận không để cháy lấy giấy và rau.
- Bây giờ là lúc để chuẩn bị điền. Để làm điều này, hòa tan bột ngô trong một ít nước. Cho phần còn lại của nước vào nồi. Vắt chanh và thêm nước ép vào nồi với bột ngô. Khuấy đều và đun sôi, sau đó đun trong 2 phút. Sau đó để nó ấm lên. Thêm lòng đỏ trứng, đường và trộn lại một lần nữa. Sau đó đổ kem này vào cơ sở bột đã được nấu chín.
- Cẩn thận, trong một cái bát sạch và một cái gì đó lạnh, lắp ráp lòng trắng trứng cho đến khi cứng. Thêm phần còn lại của đường và một khi meringue được thực hiện, trải nó trên bánh.
- Để hoàn thành, nướng trong 40 phút ở 150 º C. Sau khi sẵn sàng, lấy ra khỏi lò và để nguội.
Công thức này linh hoạt đến mức, nếu bạn không thích merengue hoặc thậm chí muốn làm cho nó đơn giản và nhanh hơn một chút, bạn có thể chỉ cần làm cho bột vỡ và điền vào chanh, bỏ qua bước cuối cùng của meringue.
Bằng cách này, bạn cũng sẽ có một chiếc bánh chanh ngon và ngon, tươi, tự làm và thậm chí dễ làm hơn. Chủ đềCông thức làm bánh
