Cách làm món quesada pasiega ngon

Los Valles Pasiegos là một vùng Cantabrian (Tây Ban Nha) xinh đẹp nằm ở phía bắc với Vùng Vịnh Santander, ở phía đông với Vùng Asón-Agüera và ở phía tây với Comarca del Besaya.

Đó là một thung lũng tuyệt vời, nơi chúng tôi tìm thấy Thung lũng Miera (nơi tác động bởi cảnh quan ngoạn mục của nó), Thung lũng Pas (cái nôi của các khu định cư đầu tiên của pasiegos trong khu vực) và Thung lũng Pisueña (nơi chúng tôi tìm thấy Công viên về bản chất của Cabárceno).

Đó là ở nơi tuyệt đẹp này, nơi chúng tôi tìm thấy quesada pasiega, một món tráng miệng điển hình từ Thung lũng Pasiegos, đã từng được chế biến đặc biệt là ở các thị trấn Vega de Pas, Selaya và Alceda-Ontaneda. Tuy nhiên, ngày nay nó đã trở thành một trong những món tráng miệng tiêu biểu nhất của Cantabria.

Quesada pasiega là gì, nó như thế nào và nó được làm như thế nào?

Về cơ bản nó là một loại bánh quy bao gồm sữa bò cuộn, kèm theo bột mì và bơ, trứng và đường. Những thành phần này sau đó được aromatized chanh nghiền. Nó trở thành một torrija pasiega nếu bạn thêm bột quế.

Sự chuẩn bị của nó, như chúng ta sẽ thấy trong suốt ghi chú này, rất đơn giản khi chỉ có tất cả các thành phần phải được trộn, nhào chúng và gửi chúng trong khuôn bánh. Sau đó, nó được nấu trong lò cho đến khi bề mặt của nó có màu nâu.

Tính đặc biệt của nó: ngoài việc ngon, nó có thể được phục vụ cả nóng và lạnh.

Công thức quesada pasiega truyền thống

Thành phần:

  • 2 lít sữa tươi
  • Bột rennet
  • 4 quả trứng
  • 100 gr. bơ tan chảy
  • 250 gr. đường
  • 100 gr. bột mì
  • 1/2 vỏ chanh

Chuẩn bị quesada pasiega:

Việc xây dựng thực sự rất đơn giản. Các bước để làm theo là những bước mà chúng tôi chỉ ra cho bạn tiếp theo.

Đầu tiên cho bơ ra khỏi tủ lạnh, để nó tan chảy ở nhiệt độ phòng.

Cho sữa vào nồi lớn và khi nó sôi, tách nó ra khỏi nhiệt, đợi cho đến khi đạt 55 độ. Sau đó thêm rennet và khuấy cho đến khi bạn nhận thấy rằng sữa bắt đầu tách ra khỏi huyết thanh. Cẩn thận căng nó qua gạc và để nó ngồi trong 2 giờ. Dự trữ

Bây giờ tiến hành làm nóng lò nướng đến 180 độ.

Trong một bát lớn đánh trứng cùng với đường. Thêm bơ tan chảy và trộn đều với phần còn lại của các thành phần. Nghiền chanh và thêm vỏ vào hỗn hợp trước.

Thêm sữa đông và nghiền nát nó từng chút một với sự giúp đỡ của ngón tay cho đến khi bạn có được một miếng dán.

Rây bột và thêm nó vào hỗn hợp trước, từng chút một. Cuối cùng đổ vào chảo bánh và nướng ở 180 độ trong khoảng 30 phút.

Làm thế nào để nếm nó:

Như chúng tôi đã chỉ ra trước đó, quesada pasiega có thể ăn lạnh hoặc nóng. Có những người tiêu thụ nó đi kèm với một ít mật ong, và một số người thậm chí còn thêm kem (đặc biệt là khi ăn nóng).

Không còn nghi ngờ gì nữa, nó chắc chắn là một món tráng miệng truyền thống điển hình và ngon miệng, đồng thời tuyệt vời, với kết cấu độc đáo và gần như độc quyền. Tận hưởng đi! Chủ đềCông thức bánh xốp

The puzzle of motivation | Dan Pink (Tháng Chín 2020)