Tại sao loại bỏ đường trắng và tinh chế khỏi chế độ ăn uống của bạn
Bạn có biết rằng, cho đến nay, hơn 120 triệu tấn đường trắng hoặc tinh luyện được sản xuất trên toàn thế giới? Chỉ bằng cách chú ý đến những thống kê này, chúng ta mới có thể thực sự nhận thấy mức tiêu thụ rộng rãi của loại chất ngọt này. Nó được sử dụng cho tất cả mọi thứ: làm ngọt các món tráng miệng của tất cả các loại, một số món ăn và đồ uống phổ biến và thông thường như cà phê hoặc trà. Trên thực tế, việc tiêu thụ đường trắng nhiều lần trong ngày là khá phổ biến; Ví dụ, nếu bạn ăn cà phê với sữa, nhiều khả năng bạn sẽ sử dụng nó như một chất làm ngọt. Và nếu, ngoài ra, sau bữa trưa hoặc giữa buổi chiều bạn quay lại để pha một ly cà phê khác, bạn có an toàn khi sử dụng nó như một chất làm ngọt?
Mặc dù đường trắng ban đầu được chiết xuất từ cả củ cải đường và mía (nghĩa là lúc đầu nó là thực phẩm tự nhiên), các sản phẩm hóa học và quy trình nấu ăn ở nhiệt độ cao được sử dụng trong quá trình sản xuất.
Kết quả? Họ mất tất cả các chất dinh dưỡng thiết yếu, đặc biệt là khoáng chất, vitamin và chất xơ, do đó, một loại thực phẩm ban đầu tự nhiên và giàu chất dinh dưỡng trở thành một sản phẩm công nghiệp và hóa học chỉ cung cấp lượng calo rỗng.
Làm thế nào để bạn có được đường trắng tinh chế?
Để thu được đường trắng tinh luyện, đầu tiên, nó được lấy từ cây mía, được cắt nhỏ trong máy và bằng cách ép nước ép của nó được chiết xuất, thêm nước nóng để chiết xuất lượng sucrose tối đa.
Sau đó, nó trải qua một quá trình làm rõ, trong đó nhiệt độ của nước trái cây tăng lên và một loại nước trái cây trong suốt được tách ra. Có thể là ở giai đoạn này xương hoặc vôi (giúp tách các hợp chất không hòa tan), hoặc sulfur dioxide dạng khí để tẩy nó.
Nước trái cây được bốc hơi và thu được một loại xi-rô, một lần nữa được tinh chế trong bể lắng. Các tinh thể và chất lỏng thu được từ quá trình kết tinh. Với quá trình ly tâm, các tinh thể được tách ra khỏi chất lỏng, sấy khô trong máy sấy không khí nóng và cuối cùng được làm lạnh trong máy làm mát không khí lạnh trong dòng chảy ngược.
Tại sao nó không lành mạnh?
Rất đơn giản: về cơ bản vì Trong quá trình sản xuất, tất cả các chất dinh dưỡng thiết yếu đã bị mất, đi từ một thực phẩm tự nhiên giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ đến một thực phẩm chỉ cung cấp lượng calo rỗng.
Lượng calo rỗng là thực phẩm cung cấp nhiều năng lượng, tuy nhiên hầu như không cung cấp chất dinh dưỡng (thậm chí có những loại thực phẩm rất giàu trong loại calo này không cung cấp bất kỳ chất dinh dưỡng nào).
Bằng cách này, chúng trở thành thực phẩm, trong số các khía cạnh khác, làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề về tim mạch, bằng cách tăng lượng calo trực tiếp, kích thích sự thèm ăn, gây ra tác dụng chuyển hóa bất lợi và thay thế thực phẩm lành mạnh.
Có tính đến việc đường trắng nổi bật chính xác vì hàm lượng chất dinh dưỡng bằng không và lượng calo cao, rõ ràng là chúng ta phải đối mặt với một sản phẩm - hóa chất, đừng quên - đó không phải là trong chế độ ăn kiêng của chúng ta.
Ảnh hưởng của chúng đến sức khỏe của chúng ta là gì?
- Chúng tôi 'ăn cắp' chất dinh dưỡng: để cơ thể chúng ta có thể đồng hóa và chuyển hóa nó, đường trắng cần canxi và vitamin B, chẳng hạn như vitamin B1. Nếu chúng ta tính đến việc đường trắng không cung cấp chất dinh dưỡng, và do đó không cung cấp canxi hoặc vitamin B1, chúng ta thấy rằng đó là một sản phẩm "đánh cắp" các chất dinh dưỡng từ cơ thể chúng ta. Nếu thiếu vitamin B1, có các rối loạn trong hệ thống thần kinh, chẳng hạn như thần kinh, trầm cảm, ngứa ran và đánh trống ngực. Ngoài ra, nó ủng hộ sự tăng sinh của ký sinh trùng đường ruột.
- Đa dạng hóa và mất vitamin: vì đường trắng cần khoáng chất và vitamin cho quá trình trao đổi chất, quá trình này làm giảm khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng, cũng thuận lợi cho sự xuất hiện của quá trình trao đổi chất chậm. Điều này gây ra thiếu năng lượng, rụng tóc, mệt mỏi và các vấn đề về tiêu hóa và dạ dày.
- Nó có thể ảnh hưởng đến sự xuất hiện của bệnh tiểu đườngVì đường tinh luyện đi vào máu rất nhanh, nó khiến tuyến tụy tiết ra một lượng insulin rất lớn để có thể vận chuyển đến các cơ quan. Tất cả điều này khiến tuyến tụy bị 'căng thẳng' khiến nó hoạt động kém hiệu quả hơn. Kết quả? Trong ngắn hạn, nó ngăn chặn sự đồng hóa chính xác của thực phẩm. Trong khi về lâu dài nó ảnh hưởng đến sự xuất hiện của bệnh tiểu đường.
- Ủng hộ thừa cân và béo phì: chính xác vì quá trình mà chúng tôi đã chỉ ra trong phần trước. Bằng cách sản xuất gai insulin, không thể lưu trữ, glucose này trở thành dự trữ chất béo.
- Kẻ thù của răng của bạn: bạn tiêu thụ càng nhiều đường trắng hoặc tinh luyện, bạn càng dễ bị sâu răng.Đặc biệt nếu sản phẩm này được tiêu thụ từ thời thơ ấu (ví dụ, với việc tiêu thụ nước ngọt hoặc sữa ong chúa).
Bạn thực sự chưa thuyết phục bản thân tại sao bạn nên loại bỏ đường trắng và bất kỳ loại đường tinh chế nào khác khỏi chế độ ăn uống của bạn?
Hình ảnh | samantha celera / Michael Cannon Bài viết này được xuất bản cho mục đích thông tin. Bạn không thể và không nên thay thế tư vấn với Chuyên gia dinh dưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng đáng tin cậy của bạn.
