Jijona nougat công thức: kẹo dẻo mềm truyền thống nhất

Một trong những món tráng miệng tiêu biểu trong số này tiệc tùng Nó là nổi tiếng, phổ biến và bây giờ cổ điển Nougat từ Jijona, một món ngọt truyền thống, hàng năm vào dịp Giáng sinh, đến với chúng tôi từ Alicante (Tây Ban Nha), và trở thành một trong những công thức nấu ăn Giáng sinh truyền thống và phổ biến nhất, cũng như Roscón de Reyes.

Bạn có muốn biết làm thế nào bạn có thể chuẩn bị hoặc nấu một món turrón de Jijona ngon, ngon và ngon không? Nhưng trước khi nói về công thức của bạn, chúng tôi muốn biết thêm một chút về nguồn gốc và sự tò mò của món tráng miệng tuyệt vời và tinh tế này.

Nguồn gốc của Jijona nougat

Cái gọi là kẹo dẻo của Jijona (trên thực tế có Hội đồng điều tiết của Jijona và Nougat của Alicante, chịu trách nhiệm tuân thủ từng yêu cầu cần thiết để thuộc về Chỉ dẫn địa lý được bảo vệ) là một Turrón được làm bằng hạnh nhân nghiền và mật ong, rất phổ biến ở tỉnh Alicante.

Nó là một món tráng miệng rất đặc trưng, ​​vì nó được đặc trưng bằng cách nghiền hỗn hợp hạnh nhân với mật ong, do đó tính nhất quán đặc trưng của nó và kết cấu nhão.

Liên quan đến nguồn gốc của turrón, dữ liệu lịch sử đã được xác minh sẽ chứng minh rằng kẹo dẻo tồn tại ở thị trấn Sexona (nay là Jijona) sớm nhất là vào thế kỷ 16. Trên thực tế, chính người Ả Rập đã giới thiệu món ngọt phổ biến này.

Công thức truyền thống Jijona nougat

Chúng tôi đề nghị bạn ở nơi đầu tiên là một trong những công thức nấu ăn Giáng sinh truyền thống nhất của Jijona, nổi bật chính xác vì đã truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, bao gồm chính xác trong việc chuẩn bị nougat từ hạnh nhân rang, mà không cần thêm trái cây sấy khô.

Bạn có dám chuẩn bị nó? Tin hay không, nó rất dễ dàng và đơn giản.

Thành phần:

  • 250 g hạnh nhân thô (điều quan trọng là chúng không có muối)
  • 210 g đường đóng băng
  • 50 g mật ong
  • 1 lòng trắng trứng
  • Vỏ chanh
  • 1/2 muỗng cà phê quế
  • Dầu hướng dương (để trải khuôn)

Xây dựng Jijona turrón:

Trước hết, hãy tiến hành nướng và nghiền hạnh nhân. Để làm điều này, làm nóng lò nướng đến 180º. Chúng tôi đặt tất cả hạnh nhân vào khay nướng và khi trời nóng chúng tôi nướng chúng trong 5 phút. Sau đó, chúng tôi loại bỏ chúng và để chúng nguội.

Khi hạnh nhân nướng lạnh, chúng ta cho chúng vào ly của robot bếp (hoặc máy xay sinh tố), để xay chúng tốt, nhưng tránh nghiền chúng nhiều để tránh chúng tiết ra dầu mỡ. Nó cũng được khuyến khích rằng chúng ta tìm thấy trong số hạnh nhân mặt đất một số mảnh lớn hơn.

Tách lòng trắng trứng ra khỏi lòng đỏ và cho vào một bát lớn, cùng với mật ong và đường. Chúng tôi bắt đầu đánh bại mọi thứ tốt, cho đến khi tất cả các thành phần được trộn lẫn.

Bây giờ thêm hạnh nhân nướng và nghiền cùng với vỏ chanh và quế. Trộn đều lại. Để nó nghỉ ngơi.

Lây lan với sự trợ giúp của một ít dầu hướng dương, khuôn nơi chúng ta sẽ rời khỏi kẹo dẻo, và thêm bột với sự trợ giúp của bàn tay hoặc bằng thìa. Để giúp bạn, bạn cũng có thể thêm một chút dầu vào thìa để tránh bị dính.

Cuối cùng dự trữ trong tủ lạnh trong một vài giờ. Sẵn sàng! Bạn đã có thể mở ra với sự quan tâm và tận hưởng.

Một biến thể khác của kẹo dẻo từ Jijona

Hãy lưu ý, sau đó chúng tôi cho bạn thấy sự cần thiết của công thức nougat từ Jijona. Tất nhiên, nếu bạn bị tiểu đường hoặc bệnh celiac, chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị Jijona nougat không đườnghoặc gluten miễn phí Jijona nougat, tương ứng.

Nếu đây không phải là trường hợp của bạn, chúng tôi sẽ tiến hành các dòng sau để cho bạn biết về các thành phần và các đường chuyền cần thiết để làm cho Jijona turrón dễ dàng ở nhà:

Thành phần cần thiết để chuẩn bị nougat từ Jijona:

  • 400 g đường tốt
  • 600 g. mật ong
  • 200 g. đường
  • 400 g hạnh nhân nướng
  • 100 g hạt dẻ nướng
  • 100 g các loại hạt
  • 100 g hạt thông
  • 4 g. bột quế

Xây dựng Jijona nougat. Các bước để làm theo:

Đầu tiên chúng ta phải cho mật ong vào một cái chảo nhỏ hoặc vạc vào lửa. Tại thời điểm khi nó bị sôi, chúng ta nên xào nó, sau đó thêm đường mịn và để cho nó nấu.

Điều rất quan trọng là phải loại bỏ nó liên tục, cho đến khi bạn nhận được một xi-rô chắc chắn dày, được gọi là điểm bóng.

Trong khi đó, ra khỏi lửa, thêm hạnh nhân, quả óc chó, quả phỉ và hạt thông xắt nhỏ, và một nửa đường.

Chúng ta nên trải nó trên đá cẩm thạch bụi bột, và cuối cùng để nó nghỉ ngơi trong khoảng 8 giờ.

Sau đó, vị trí rất tốt với phần còn lại của đường, còn lại như thể nó là bột mì. Đổ đầy hộp hỗn hợp này - bằng gỗ có thể được lót bằng giấy, và rắc vào lúc này bằng quế, phủ nó bằng giấy và nhấn nó.

Nó là cần thiết, tuy nhiên, để cho nó nghỉ ngơi trong 6 ngày.

Giá trị dinh dưỡng của Jijona nougat

100 gram Jijona nougat cung cấp:

Calo

537 kcal

Protein

16 g

Carbohydrate

35 g

Tổng chất béo

37 g

Chất xơ

8 g

    

Vitamin

 

Khoáng sản

 

Vitamin B9 (axit folic)

23 mcg

Canxi

153 mg

Vitamin E

15,6 mg

Photpho

358 mg

  

Sắt

1,9 mg

Như chúng ta có thể thấy, mặc dù kẹo dẻo của Jijona là một món tráng miệng được làm từ 100% nguyên liệu tự nhiên, dựa trên hạnh nhân nghiền và mật ong, hàm lượng chất béo và carbohydrate cao (và do đó là calo) làm cho nó trở thành Món tráng miệng Giáng sinh chỉ được tiêu thụ kịp thời, khuyến cáo rằng tiêu thụ của nó đặc biệt hạn chế ở những người thừa cân và béo phì, đặc biệt là những người đang theo chế độ ăn ít chất béo hoặc mắc bệnh tiểu đường. Chủ đềBí quyết giáng sinh

Turrón de jijona. Receta, paso a paso. (Tháng 2024)