Các loại gạo và giống lúa chính
Gạo là gì và có bao nhiêu loại gạo?
các cơm Nó là một thực phẩm cơ bản thực sự cho hàng triệu người trên thế giới, kể từ hàng ngàn năm trước. Loại ngũ cốc tuyệt vời và bổ dưỡng này có mặt ở hầu hết mọi nhà bếp trên thế giới, trong khi ở các nước như Nhật Bản, Trung Quốc hay Indica nổi bật như là nền tảng của thực phẩm của công dân.
Vì lý do này, điều khá bình thường là phát hiện ra rằng khoảng 90% sản lượng gạo của thế giới được tìm thấy ở châu Á, một lục địa nơi gạo được thành lập là cơ sở của thực phẩm của hàng tỷ người. Trên thực tế, người ta ước tính rằng nó đã được thuần hóa ở Trung Quốc hơn 8.500 năm trước.
Gạo bao gồm cơ bản là hạt giống thu được từ cây trồngOryza sativa (nhà máy từ châu Á), hoặc từ nhà máyOryza glaberrima(khi ngũ cốc này đến từ Châu Phi).
Về các loại gạo khác nhau, bạn có biết rằng, trong thực tế, có hơn 40.000 giống lúa trên toàn thế giới? Tất nhiên, để phân chia các giống khác nhau có các cách phân loại khác nhau: phân loài, thành phần hóa học, tùy thuộc vào hình dạng của hạt, theo màu sắc của hạt và theo xử lý công nghiệp đã được đưa ra.
Các giống và loại gạo phổ biến nhất
Gạo trắng
Nó là một trong những loại gạo phổ biến nhất, hạt ngắn hoặc trung bình, được sử dụng trong nhà bếp của chúng tôi, ví dụ, trong các món ăn nổi tiếng như paella hoặc gạo với sữa.
Chúng là những hạt giàu tinh bột Họ cũng có thể phục vụ để chuẩn bị croquettes, súp hoặc risottos trong số nhiều món ăn khác.
Tuy nhiên, gạo nếp nó thậm chí còn nhiều tinh bột hơn, và đó là lý do tại sao các loại ngũ cốc của nó được sử dụng để chuẩn bị món sushi nổi tiếng và nổi tiếng, khi chúng bị dính lại với nhau nhiều hơn.
Các giống được trồng nhiều nhất là lúa và gạo bay.
Gạo hoang
Mặc dù có vẻ khác, bản thân nó không phải là một loại gạo, mà là một loại cây thủy sinh từ Bắc Mỹ, và được người Ấn Độ thu hoạch từ nhiều năm trước, thuộc họ Zizania.
Nó có màu đen và hạt dài, và ngoài việc có số lượng protein lớn hơn gạo, nó đòi hỏi nhiều thời gian hơn để nấu chín. Vì lý do này, người ta thường tìm thấy nó dưới tên của nước bột yến mạch.
Gạo nguyên
Đây là một trong những món ăn tốt cho sức khỏe và tốt nhất, đặc biệt là vì những lợi ích, đức tính và tính chất quan trọng của nó đối với sức khỏe của chính những người tiêu thụ nó.
Điều này là do gạo lức, hạt dài hoặc ngắn, là một trong những loại gạo tự nhiên nhất, vì chỉ vỏ trấu bên ngoài của nó được chiết xuất và một phần tốt của mầm và cám được bảo tồn.
Như chúng ta sẽ thấy sau này, nó là một loại gạo bổ dưỡng hơn nhiều, chứa ít chất béo, một lượng dồi dào Vitamin E và vitamin B và chất xơ, cũng như một nguồn quan trọng của khoáng sản, protein và carbohydrate.
Gạo hạt dài
Chủ yếu có nhiều loại khác nhau, mặc dù được biết đến nhiều nhất, như bạn chắc chắn biết, là basmati, có nguồn gốc từ các khu vực trên dãy núi Himalaya và được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Ấn Độ.
Nó cũng làm nổi bật hoa nhài, từ Thái Lan. Hai loại gạo này được nấu chín nhanh chóng và đặc biệt là các hạt của chúng bị lỏng.
Thông thường các hạt này đo được 6 mm. từ chiều dài đến nhiều hơn, và dễ dàng phân biệt vì chúng có xu hướng mỏng và kéo dài. Trong thực tế, sau khi nấu ăn đầy đủ, thông thường chúng vẫn còn nguyên và không bị vỡ.
Thêm thông tin | Trồng lúa Bài viết này được xuất bản cho mục đích thông tin. Bạn không thể và không nên thay thế tư vấn với Chuyên gia dinh dưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng đáng tin cậy của bạn.
