Tahini: nó là gì, công thức và lợi ích của tahina

Ẩm thực phương Đông, đặc biệt là ẩm thực Ấn Độ hoặc ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, nổi bật vì đã để lại cho chúng ta cả một bộ công thức tuyệt vời và các món ăn đặc trưng trong đó một số loại đậu, hạt và gia vị là nguyên liệu chính. Do đó, nó trở thành một món ăn thơm ngon, trong đó các hương vị hơi cay rất đặc trưng.

Một trong những món ăn hoặc công thức nấu ăn điển hình là tahini, còn được gọi bằng tên của tahine, tahina hoặc đơn giản tahini, một loại mì ống hoặc nước sốt truyền thống từ ẩm thực Trung Đông và trên thực tế nổi bật chủ yếu là một loại thực phẩm rất lâu đời.

Nó được làm bằng cách nghiền hạt mè, còn được gọi là mè, đó là nhũ hóa với dầu và nước cho đến khi một hỗn hợp kem với một hương vị rõ rệt thu được. Đổi lại, chúng có thể được xây dựng đơn giản với nước vì hạt có dầu.

Đó là, về cơ bản, nó bao gồm một hỗn hợp làm từ hạt vừng, được nghiền và nhũ hóa với các thành phần khác nhau, đặc biệt là dầu ô liu và / hoặc nước. Bột nhão này thường được thêm tép tỏi nghiền nát, nước chanh mới vắt và rau mùi tây thái nhỏ, mặc dù ba thành phần cuối cùng này là tùy chọn.

Tùy thuộc vào nơi trên thế giới chúng ta đang ở, nó có thể trở thành gia vị (nó là thành phần cơ bản trong việc chuẩn bị hummus và cà tím xay nhuyễn), hoặc ăn trực tiếp với bánh mì (đặc biệt là với bánh mì pita). Ví dụ, ở Thổ Nhĩ Kỳ, nó cũng được sử dụng để chế biến bữa sáng mùa đông bổ dưỡng, nơi tahini được trộn với một loại xi-rô ngọt đặc trưng của các món ăn ở phía đông Địa Trung Hải và được biết đến với tên pekmez.

Cách làm tahini hoặc tahina tại nhà

Như bạn sẽ thấy việc chuẩn bị món ăn phương Đông truyền thống này thực sự dễ dàng vì nó đơn giản. Chúng tôi giải thích bên dưới các thành phần bạn cần và các bước để làm theo để chuẩn bị ở nhà.

Thành phần:

3 muỗng canh hạt vừng (hạt vừng)
4 muỗng canh dầu ô liu hoặc nước
Một nhúm muối

Chuẩn bị tahini hoặc tahini:

Nếu vừng không được nướng, chúng ta nên tự nướng. Để làm điều này đầu tiên rửa sạch hạt vừng dưới dòng nước lạnh, sau đó để ráo nước. Bây giờ đặt hạt giống vào một cái chảo lớn và đặt chúng trên lửa vừa trong vài phút, cho đến khi bạn nhận thấy rằng hạt đã ngả màu một chút.

Bạn cũng có thể nướng hạt trong lò nướng. Để làm điều này, đặt chúng lên khay nướng và làm nóng trong 8 phút ở 180ºC. Sau khi nướng xong họ để nguội một chút.

Bây giờ đặt hạt vừng vào máy băm hoặc máy xay điện. Thêm dầu ô liu hoặc nước và cắt mọi thứ rất tốt. Lặp lại quá trình cho đến khi bạn có được một mì ống mịn.

Sẵn sàng! Phục vụ nếu bạn muốn nó trong một bát nhỏ và thưởng thức!

Lợi ích của tahini hoặc tahini

Nếu chúng ta xem xét rằng tahini hoặc tahini được làm từ việc nấu và nghiền hạt vừng sau đó, không còn nghi ngờ gì nữa chúng ta đang phải đối mặt với một loại thực phẩm cực kỳ bổ dưỡng, đồng thời khỏe mạnh.

Thức ăn rất bổ dưỡng

Từ quan điểm dinh dưỡng, nó hàm lượng vitamin nhóm B cao, đặc biệt là vitamin B6 và vitamin B12. Như bạn chắc chắn biết những vitamin này rất cần thiết cho hệ thần kinh của chúng ta, cũng như cho sự tái tạo tế bào của các mô.

Nó cũng cung cấp lượng kẽm thú vị, một khoáng chất cần thiết cho sức khỏe sinh sản của con người. Trong số các khoáng chất và nguyên tố vi lượng mà nó mang lại, chúng ta cũng có thể đề cập đến phốt pho, magiê, sắt và canxi.

Tất nhiên, nó là một loại thực phẩm rất giàu năng lượng: 100 gram đóng góp khoảng 595 kcal.

Giúp giảm cholesterol

Tahini là một loại thực phẩm rất giàu chất béo không bão hòa. Trên thực tế, nó chứa khoảng 50% loại chất béo này, giúp ích giảm mức cholesterol cao, đặc biệt là từ LDL hoặc cholesterol xấu. Trong số các chất béo không bão hòa này, chúng tôi tìm thấy lecithin, trên thực tế đóng góp nhiều lecithin hơn đậu nành.

Mặt khác ủng hộ việc tiêu hóa chất béo thích hợp, rất hữu ích để ngăn ngừa xơ cứng động mạch.

Tốt cho tim

Tahin không chỉ có lợi cho việc giảm cholesterol mà còn rất tốt cho hệ tim mạch của chúng tavà đặc biệt là cho trái tim của chúng tôi, nhờ sự đóng góp của nó trong chất béo không bão hòa và cung cấp các axit béo thiết yếu như axit oleic (chất béo không bão hòa đơn) và axit linoleic (chất béo không bão hòa đa).

Hữu ích để giảm táo bón

Tahina cũng cung cấp lượng chất xơ thú vị, vì vậy nó trở thành một thực phẩm tuyệt vời không chỉ hữu ích để cải thiện tiêu hóa chất béo, mà còn ngăn ngừa táo bón (hoặc điều trị tự nhiên) và điều hòa quá trình đường ruột. Bài viết này được xuất bản cho mục đích thông tin. Bạn không thể và không nên thay thế tư vấn với Chuyên gia dinh dưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng đáng tin cậy của bạn. Chủ đềHạt giống