Panquemao: công thức ngọt ngào cho Tuần Thánh ở Valencia

Hôm nay chúng ta sẽ khám phá một công thức truyền thống mới và ngon miệng khác cho lễ Phục sinh. Và, chính xác, hoàn toàn có khả năng bạn gọi sự chú ý đặc biệt là bằng tên của anh ấy, đặc biệt nếu bạn chưa bao giờ nghe nói về anh ấy. Đó là về panquemao, một món ngon ngọt đặc trưng của tỉnh Alicante, mặc dù ngày nay món panquemao được chuẩn bị trên khắp Cộng đồng Valencian.

các panquemao o bánh kếp Như chúng ta đã nói trước đây là một món ngọt truyền thống của Tuần Thánh Alicante. Nó bao gồm một bánh ngọt, mềm, mịn, có hương vị hoa hồi ngọt. Bên trong của nó là màu trắng và bên ngoài nó có một tông màu tối và nướng đặc biệt, có hình dạng như một chiếc bánh mì tròn lớn và ở các khu vực khác được biết đến bởi các tên khác như toña, Fogaza, tonya hoặc đơn giản chảo.

Bột mà bánh ngọt này được làm rất giống với khối lượng của Khỉ phục sinh hoặc truyền thống Roscón de Reyes.

Trong lễ Phục sinh, truyền thống là nếm nó trong bữa ăn nhẹ kèm theo một cốc sô cô la nóng.

Tất nhiên, mặc dù truyền thống là để xây dựng panquemao trong lễ Phục sinh, panquemao hiện đang chuẩn bị để nếm nó bất cứ lúc nào trong năm bạn muốn.

Công thức Panquemao

Thành phần:

550 gram bột mì, rây.
50 gram men tươi
80 ml. sữa.
140 gram đường.
80 ml. dầu ô liu nguyên chất mềm, hoặc dầu hướng dương.
2 quả trứng lớn
Một vệt hồi
Một quả trứng đánh để đánh bột.
Da bào của một quả cam.
Da bào của một quả chanh.
Một nhúm muối.
Đường để rắc và trang trí cho panquemao (ba muỗng canh).

Xây dựng:

Cho sữa vào nồi để đun nóng lửa, với lửa nhỏ và chỉ cần làm ấm một chút. Tắt lửa và để sữa ấm để xé nhỏ men trong sữa ấm.
Trong một bát đánh đều 2 quả trứng, thêm đường, vỏ cam của chanh và chanh, muối, nhỏ giọt hồi, dầu và đánh đều mọi thứ.
Tiếp theo chúng tôi thêm men và sữa mà chúng tôi đã hòa tan và chúng tôi lại đánh bại.
Thêm vào hỗn hợp này bột rây, trộn với sự trợ giúp của thìa hoặc thìa gỗ 'cho đến khi bột được tích hợp tốt.
Sau đó, chúng tôi nhào bằng tay. Sau khi bột được làm xong, hãy để nó nghỉ ở nhiệt độ phòng trong vùng ấm để bột được nhẹ. Nó phải tăng gấp đôi ít nhất thể tích của nó, ít nhất là 2 giờ hoặc hơn.
Chúng tôi nhào một chút để loại bỏ khí từ bột. Chúng tôi tạo một quả bóng bằng bột và để nó nghỉ ngơi thêm 2 giờ nữa, chúng tôi sẽ tạo ra một tỏi tây thứ hai cho bột.
Sau thời gian chúng tôi lấy quả bóng bột và với quả trứng đánh, chúng tôi chải bột. Với một con dao đánh dấu hơi làm cho bột có hình chữ thập.
Chúng tôi lót khay lò bằng giấy nướng để nấu bánh xèo. Chúng tôi đặt lò nướng để làm nóng trước với nhiệt độ 180 độ C với nhiệt độ lên xuống trong 10 phút.
Chúng tôi đặt hai muỗng đường vào ly và chỉ cần làm ẩm nó với một ít nước.
Với một cái muỗng, chúng tôi phân phối đường ẩm trên đầu bột. Khi lò đã được làm nóng trước, đặt panquemao lên khay nướng.
Chúng tôi đặt khay với panquemao ở giữa lò và nấu trong nửa giờ. Nếu chúng ta chú ý trong khi nướng bánh, nó bắt đầu nâu rất nhiều ở trên cùng, chúng ta phủ panquemao bằng giấy nhôm và tiếp tục nấu.
Khi nó được nấu chín, cẩn thận lấy bánh ra khỏi lò và để nguội.

Một khi lạnh và chúng ta có thể nếm nó và như truyền thống nói với một tách sô cô la nóng. Nhân tiện! Nếu bạn muốn thưởng thức các món tráng miệng truyền thống khác trong Tuần Thánh, đừng bỏ lỡ những điều sau: