Ổn định phụ gia
các phụ gia thực phẩm, như tên gọi của nó, sẽ là các hợp chất hoặc các chất được thêm vào thực phẩm chế biến và đóng gói, và cả một số loại đồ uống, để cải thiện các đặc tính cảm quan của chúng (ví dụ: hương vị, mùi thơm, ngoại hình ...), hoặc kéo dài thời gian hết hạn để tăng thời gian tiêu thụ có thể.
Để nhận ra liệu sản phẩm thực phẩm hoặc thực phẩm mà chúng ta đang tiêu thụ có thường có phụ gia thực phẩm hay không, chỉ cần xem nhãn dán của sản phẩm được đề cập, vì nó tuyên bố các chất phụ gia khác nhau được sử dụng trong đó công phu.
Phụ gia ổn định là gì và chúng dùng để làm gì?
Cái gọi là phụ gia ổn định là phụ gia thực phẩm duy trì hoặc cải thiện cấu trúc thực phẩm, làm cho khả năng phân phối tốt và thống nhất của các chất không thể kết hợp.
Tùy thuộc vào công dụng của nó, chất ổn định có thể được phân loại là chất nhũ hóa, chất làm đặc hoặc chất tạo gel:
- Phụ gia nhũ hóa: được thêm vào các sản phẩm thực phẩm Mục đích của nó là duy trì sự phân tán đồng đều của hai hoặc nhiều pha không thể trộn lẫn.
- Phụ gia dày: như tên gọi của nó, thêm vào các sản phẩm thực phẩm làm tăng độ nhớt của nó, nhưng không sửa đổi các tính chất khác của nó, chẳng hạn như hương vị.
- Phụ gia keo: giống như các chất phụ gia làm đặc, nó duy trì hoặc cải thiện các tính chất vật lý của thực phẩm, chẳng hạn như độ nhớt hoặc kết cấu của nó.
Trong những thực phẩm chúng ta có thể tìm thấy phụ gia ổn định?
Nó là rất phổ biến để tìm thấy chúng trong các sản phẩm thực phẩm hypocaloric; ví dụ, trong các loại thực phẩm ánh sáng, nhờ chất lượng ưa nước, chúng phải giảm nồng độ calo.
Hình ảnh | miss.libertine Bài viết này được xuất bản cho mục đích thông tin. Bạn không thể và không nên thay thế tư vấn với Chuyên gia dinh dưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng đáng tin cậy của bạn.
