Casein: không dung nạp protein sữa

Mặc dù sữa có thể được coi là một thức uống lành mạnh từ quan điểm dinh dưỡng, nhưng thực tế là các chất dinh dưỡng khác nhau của nó gây ra sự không dung nạp thực phẩm cho một bộ phận lớn dân chúng, mặc dù thực tế là - phần lớn - họ không biết rằng họ bị chứng không dung nạp để thực phẩm tự nhiên này.

Trong sữa chúng ta có thể tìm thấy các hợp chất hoặc chất dinh dưỡng khác nhau là "thủ phạm" chính của loại không dung nạp này.

Đây là trường hợp, ví dụ, của đường sữa, đường trong sữa tự phân hủy thành hai loại đường đơn giản khác (glucose và galactose), nhờ hoạt động của enzyme lactase. Khi thiếu hụt lactase, đường sữa sẽ đi vào ruột già mà không bị phân hủy và bắt đầu lên men, điều này dẫn đến các triệu chứng khó chịu khi không dung nạp đường sữa.

Tuy nhiên, casein là một trong những chất dinh dưỡng có tội không dung nạp khác, lần này là do không dung nạp protein sữa.

Casein là gì?

Nó là thành phần protein của sữa (cùng với a-Lactoalbúmina và b-Lactoglobulina), được đặc trưng bởi một chất thô và rất dày.

Sữa bò chứa nhiều casein hơn sữa mẹ (nhiều hơn khoảng 300%), do đó các triệu chứng không dung nạp casein sẽ lớn hơn nhiều khi loại sữa này được tiêu thụ.

Nhưng trong khi sự thật là không dung nạp casein gây ra các triệu chứng khá giống với đường sữa (do đó chúng có xu hướng thường bị nhầm lẫn), có những vấn đề khác phát sinh từ việc tiêu thụ casein.

Điều này là do sữa bò tạo ra nhiều chất nhầy hơn, một chất đặc và dính gây cản trở các khoa đào thải của sinh vật, do đó cuối cùng nó làm tắc nghẽn toàn bộ hệ thống hô hấp và ngăn không cho nó hoạt động bình thường.

Triệu chứng không dung nạp casein

Các triệu chứng không dung nạp casein khá giống với các triệu chứng do không dung nạp đường sữa:

Đau bụng và khó chịu.
Trào ngược
Axit dạ dày
Tiêu chảy

Có một điều trị cho không dung nạp casein?

Như với không dung nạp đường sữa, không có điều trị không dung nạp casein, vì chìa khóa để điều trị là tuân theo chế độ ăn không có casein.

Chìa khóa? Thay thế tất cả các sản phẩm sữa và thực phẩm bằng canxi hoặc natri caseinat.

Hình ảnh | julianrod Bài viết này được xuất bản cho mục đích thông tin. Bạn không thể và không nên thay thế tư vấn với Chuyên gia dinh dưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng đáng tin cậy của bạn. Chủ đềKhông dung nạp thực phẩm