Tác dụng phụ của phụ gia thực phẩm

Mặc dù chúng ta tìm thấy chúng mỗi ngày trong hầu hết các sản phẩm thực phẩm và đồ uống mà chúng ta tiêu thụ, nhưng sự thật là phụ gia thực phẩm tiếp tục là một vấn đề quan tâm của hầu hết người tiêu dùng ngày nay, đặc biệt là liên quan đến việc chúng có thực sự gây hại cho sức khỏe hay không, và trên hết, chúng là gì tác dụng phụ.

Như chúng tôi đã giải thích cho bạn nhiều lần, phụ gia thực phẩm chúng là những chất hoặc hợp chất được thêm vào thực phẩm và đồ uống theo cách công nghiệp tại thời điểm chúng được tạo ra. Tùy thuộc vào chức năng của chúng, có khác nhau các loại phụ gia thực phẩm: trong khi một số cải thiện hương vị, hình thức hoặc kết cấu của thực phẩm, một số khác cho phép kéo dài thời gian tiêu thụ.

Trên thực tế, mặc dù ngày nay chúng ta có thể - và nên nói về các chất phụ gia công nghiệp, bạn có biết rằng con người đã sử dụng các chất phụ gia tự nhiên trong nhiều thế kỷ? Và chúng tôi đã học được từ lâu để bảo tồn thịt và cá bằng kỹ thuật muối và hun khói, hoặc để cải thiện việc bảo tồn thực phẩm thu được trong vụ thu hoạch. Từ quan điểm lịch sử, trong khi người Ai Cập sử dụng hương liệu và thuốc nhuộm để cải thiện một số thực phẩm, thì người La Mã đã sử dụng kali nitrat (nước muối), gia vị hoặc màu sắc tự nhiên nhất định.

Tuy nhiên, như chúng ta thấy, mối quan tâm thực sự sẽ đến từ việc sử dụng những chất phụ gia không tự nhiên.

Phụ gia thực phẩm có gây ra tác dụng phụ?

Sự thật là rất hiếm khi phụ gia thực phẩm gây ra hoặc gây ra một số phản ứng dị ứng. Mặc dù phổ biến nhất và thông thường trong vấn đề này là như sau:

Sulfit: có thể gây ra sự cố ở những người nhạy cảm với những người được gọi là tác nhân sunfat hóa. Chúng được sử dụng để kiểm soát sự tăng sinh của vi khuẩn trong đồ uống lên men. Ở những người bị hen và nhạy cảm, sulfites có thể gây khó thở, ho, khò khè và khó thở.
Bột ngọt: bao gồm natri và axit glutamic, nó được sử dụng như một chất tăng hương vị trong thực phẩm chế biến, và đặc biệt là trong thực phẩm Trung Quốc. Mặc dù người ta tin rằng nó có thể gây đau đầu và ngứa ran trong cơ thể (một tình trạng truyền thống được gọi là hội chứng của nhà hàng Trung Quốc), nhưng thực tế là một số nghiên cứu khoa học đã quan sát thấy mối quan hệ này sẽ không tồn tại.
Aspartame: nó là một chất làm ngọt nổi tiếng thường được sử dụng trong các sản phẩm ăn kiêng. Người ta cho rằng nó có thể gây ra tác dụng phụ tương tự như bột ngọt, nhưng chúng chưa được chứng minh bởi các nghiên cứu khoa học.
Một số thuốc nhuộmVí dụ như carmina (E 120 hoặc đỏ cochineal) hoặc tartrazine (E 102), có thể gây ra phản ứng dị ứng ở những người nhạy cảm, chẳng hạn như nghẹt mũi, nổi mề đay và nổi mẩn da.

Như chúng ta có thể thấy, sự thật là hầu hết các tác dụng phụ gây ra bởi phụ gia thực phẩm chủ yếu là do độ nhạy cao hơn mà người bệnh có thể có đối với họ (dị ứng và / hoặc phản ứng bất lợi), hoặc cho một tiêu thụ quá mức thực phẩm hoặc thực phẩm với sự có mặt của một số chất phụ gia. Đó là trường hợp tiêu thụ quá nhiều kẹo cao su không đường và hàm lượng của nó trong sorbitol, có thể gây tiêu chảy.

Hình ảnh | tim ellis Bài viết này được xuất bản cho mục đích thông tin. Bạn không thể và không nên thay thế tư vấn với Chuyên gia dinh dưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng đáng tin cậy của bạn.