Công thức cho trứng Mole Canaria, từng bước

Mặc dù trứng nốt ruồi Chúng là một món tráng miệng truyền thống và đặc trưng rất phổ biến ở Quần đảo Canary (từ thực tế chúng có nguồn gốc từ đâu), bạn có biết rằng ở Granada hay Jaén cũng có một món tráng miệng tương tự thường được biết đến với cái tên này? Ở hai nơi này họ cũng được gọi làtrứng tuyết, nơi thường được thưởng thức trong Tuần Thánh.

Là như nó có thể, sự thật là nó là một món tráng miệng tươi có thể được thưởng thức bất cứ lúc nào trong năm. Trên thực tế, ở Quần đảo Canary là như vậy, vì vậy cụ thể nó không phải là món tráng miệng chỉ dành riêng cho một số lễ hội phổ biến, nhưng theo thông lệ, người ta sẽ tiêu thụ nó vào bất kỳ ngày đặc biệt nào trong năm.

Đặc biệt, ở Quần đảo Canary, người ta thường đi cùng với nó với truyền thống và không kém phần phổ biến Millo gofio, một món ăn đặc trưng khác của quần đảo tuyệt vời này.

Thành phần

10 lòng đỏ trứng
250 g đường
1/2 lít nước
Vỏ 1 quả chanh
1 thanh quế
Gofio de millo

Cách chế biến trứng chũi

Chúng tôi sẽ chuẩn bị các thành phần. Để làm điều này, rửa chanh tốt và cẩn thận loại bỏ vỏ của nó, đặt nó.
Bây giờ chúng ta phải chuẩn bị một xi-rô ngon và ngọt. Để làm điều này, đặt một cái chảo vào nước, vỏ hoặc vỏ chanh, đường và thanh quế. Đun trên lửa vừa và tiếp tục đun cho đến khi chắc. Để tránh dính nó là thuận tiện để loại bỏ theo thời gian. Khi xi-rô ở điểm (hơi dày) cẩn thận loại bỏ thanh quế và vỏ chanh.
Trong một bát lớn, tách lòng đỏ trứng ra khỏi lòng trắng và đánh đều lòng đỏ cho đến khi chúng có độ mịn.
Từng chút một, với xi-rô ấm, thêm lòng đỏ trứng đánh từng chút một trong khi khuấy với sự trợ giúp của máy đánh trứng điện.
Bây giờ, trong một bain-marie và trên lửa rất nhẹ (không để nó sôi), đặt hỗn hợp xi-rô và lòng đỏ trứng cho đến khi hỗn hợp đặc lại, thỉnh thoảng khuấy.
Một khi trứng rất dày, loại bỏ chúng khỏi nhiệt. Với sự giúp đỡ của máy đánh trứng một lần nữa đánh bại mọi thứ cho đến khi bạn có được một hỗn hợp mịn và kem nhất có thể.
Khi bạn đã quản lý để dự trữ nó cho đến khi họ hạ nhiệt. Sau đó rót vào ly thủy tinh và dự trữ chúng trong tủ lạnh mà bạn sẽ tiêu thụ chúng.

Ngoài ra, ở Quần đảo Canary, ngoài ra, Nó rất phổ biến để đi kèm với nốt ruồi trứng với gofio hoàng yến. Thế nào? Rất đơn giản: điều phổ biến là phục vụ nốt ruồi kem trứng với một bát với gofio de millo, để mọi người có thể chọn phục vụ gofio của riêng mình hoặc không, và với số lượng mà họ thích nhất.

Sự thật là nó là một hỗn hợp tuyệt vời, bởi vì độ mềm, mịn và ngọt của kem trứng được kết hợp hoàn hảo không chỉ với kết cấu của gofio, mà với vị hơi đắng của nó.

Hình ảnh | Guache (Courtesy of Cookpad) / The Kitchen of Eva Style (Nó có mùi thơm!)