Maltodextrin và sữa thực vật: hãy cẩn thận nếu bạn không dung nạp gluten
Còn được gọi bằng tên của bệnh celiac, không dung nạp gluten Nó bao gồm một rối loạn của ruột non gây ra bởi phản ứng miễn dịch với gluten, một loại protein dự trữ có trong lúa mì trong các loại ngũ cốc khác (như lúa mạch đen, yến mạch và lúa mạch). Khi một người bị chứng không dung nạp gluten hoặc bệnh celiac, một loạt các triệu chứng như thiếu thèm ăn, buồn nôn và ói mửa, đau bụng hoặc chuột rút, trướng bụng và đầy hơi, cảm thấy yếu hoặc mệt mỏi và giảm cân đột ngột.
Do đó, khi một người mắc bệnh celiac, anh ta phải đặc biệt chú ý đến danh sách các thành phần tạo nên các sản phẩm thực phẩm khác nhau mà họ mua khi đi siêu thị hoặc khu vực rộng lớn.
Trong trường hợp bạn thích sữa thực vật thay vì sữa động vật, mặc dù nó là một thức uống thực vật được làm từ ngũ cốc và hạt có thể chứa maltodextrin, thường được sử dụng như một chất làm ngọt.
Maltodextrin là gì?
Maltodextrin là một loại polysacarit có khả năng làm ngọt tuyệt vời, thu được từ quá trình thủy phân tinh bột, một loại carbohydrate mà chúng ta tìm thấy trong rất nhiều loại thực phẩm rất đa dạng, như ngũ cốc, gạo hoặc khoai tây.
Nó thường xuất hiện dưới dạng bột trắng, hòa tan trong nước lạnh hoặc nước nóng, và được sử dụng trong nhà bếp để cung cấp một hương vị hơi ngọt.
Tại sao những người không dung nạp gluten nên cẩn thận với maltodextrin?
Nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên người celiac không nên mạo hiểm sử dụng các sản phẩm có chứa maltodextrin làm phụ gia, miễn là họ không chắc chắn về nguồn gốc của chúng, vì cả lúa mạch và lúa mì đều chứa gluten và phụ gia này có thể được tìm thấy trong các sản phẩm đa dạng như một caramel, thạch hoặc súp.
Mặt khác, nó tạo ra một hiệu ứng năng lượng tương tự như glucose, vì sinh vật của nó đồng hóa nó một cách nhanh chóng, đó là lý do tại sao không nên dùng sữa thực vật có chứa maltodextrin.
Trong trường hợp lựa chọn đồ uống thực vật, khuyến khích nhất là chọn những loại ngũ cốc, các loại hạt hoặc hạt không chứa maltodextrin trong số các thành phần của nó.
Hình ảnh | Miran Rijavec Bài viết này được xuất bản cho mục đích thông tin. Bạn không thể và không nên thay thế tư vấn với Chuyên gia dinh dưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng đáng tin cậy của bạn. Chủ đềNước uống rau
