Gelatin: lợi ích của một món tráng miệng lành mạnh giàu protein
các gelatin không còn nghi ngờ gì nữa, một thứ gì đó còn hơn cả một món tráng miệng ngon, rất phong phú, đơn giản và dễ làm, vì nó có thể trở thành một lựa chọn tốt và tươi, hoàn toàn lành mạnh và có giá trị dinh dưỡng cao. Nhưng cái gì lợi ích và tính chất có gelatin? Và giá trị dinh dưỡng của gelatin?.
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng gelatin cực kỳ có lợi cho những người bị các vấn đề về tiêu hóa, chẳng hạn như viêm dạ dày, tăng tiết, đau bụng và viêm đại tràng.
Đó cũng là lý tưởng cho những người bị khó tiêu, vì nó tạo điều kiện cho quá trình tiêu hóa tránh sự xuất hiện của tiêu hóa nặng, và do đó có một hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
Chứa collagen, và từ đó grenetina, một loại protein có khả năng cung cấp các chất dinh dưỡng bổ sung cho da, móng và tóc, giúp chúng khỏe mạnh hơn nhiều.
Nó cũng lý tưởng ở trẻ em, ví dụ, hình thành một phần của chế độ ăn mềm, và ngay cả đối với người già, người bệnh hoặc những người cuối cùng thực hiện một số loại chế độ ăn kiêng.
Gelatin là gì?
Gelatin là một món tráng miệng thu được từ quá trình thủy phân collagen, một loại protein được tìm thấy chủ yếu trong các mô liên kết của xương, sụn và da.
Đó là, một món tráng miệng được làm từ xương và da có nguồn gốc từ bò và nhím, sau khi được rửa sạch, ngâm và tinh chế, được ngâm trong nước nóng để chiết xuất một phần collagen, hòa tan trong đó.
Collagen này sau đó được lọc, khử khoáng, cô đặc, khử trùng và cuối cùng là sấy khô. Và nó là nguyên liệu có chứa protein collagen, là chất được sử dụng để chế tạo.
Do đó, chúng tôi phải đối mặt với một sản phẩm có nguồn gốc động vật có thành phần (nhớ, da và xương khử khoáng của một số động vật), đã được các cơ quan thú y có liên quan chấp nhận cho con người sử dụng.
Vì lý do này, Gelatin cũng được sử dụng để làm thạch đậuvà collagen cũng được sử dụng làm chất nhũ hóa và chất ổn định, giúp cải thiện kết cấu của các sản phẩm như sữa chua, kem và các món tráng miệng khác.
Giá trị dinh dưỡng của gelatin
Chúng ta có thể nói rằng Gelatin là protein tinh khiết, vì collagen được xử lý ban đầu bao gồm chuỗi protein gồm khoảng 1050 axit amin.
Hơn nữa, như chúng ta sẽ thấy, hai trong số các axit amin đó - hydroxyproline và hydroxylysine - chỉ được tìm thấy trong protein collagen, có chứa tất cả các axit amin thiết yếu, ngoại trừ tryptophan.
Trong những gì đề cập chính xác đến giá trị dinh dưỡng này, gelatine chủ yếu chứa collagen (từ 85 đến 90%), muối khoáng, nước và đường.
Ngẫu nhiên, chúng ta phải chỉ ra rằng protein, thành phần chính của nó, được hình thành bởi các liên kết gọi là axit amin (mà chúng ta đã biết), và 18 trong số 20 hiện có trong cấu trúc của collagen, vì vậy chúng là một phần của thành phần của gelatin.
Tuy nhiên, chúng ta phải chỉ ra rằng gelatin, mặc dù là một loại thực phẩm protein, collagen không chứa tất cả các axit amin thiết yếu, đó là lý do tại sao nó không cho rằng sự đóng góp protein phức tạp.
Lợi ích của gelatin
Lý tưởng cho sức khỏe của xương và da
Chính vì hàm lượng collagen cao và sự đóng góp của nó đối với một số khoáng chất và nguyên tố vi lượng (đặc biệt là canxi, phốt pho, magiê và silicon), Gelatin giúp cải thiện sức khỏe của xương, hữu ích không chỉ để xây dựng lại xương mà còn củng cố chúng.
Ngoài ra, Giúp tăng độ đàn hồi cho da nhờ hàm lượng collagen cao, tăng cường các mô liên kết của bạn.
Hàm lượng calo thấp, lý tưởng trong chế độ ăn kiêng
Nếu bạn đã từng theo chế độ ăn kiêng giảm béo, rất có khả năng bạn đã tìm thấy gelatin trong số một trong những món tráng miệng được đề nghị của bạn.
Và với lý do chính đáng, cho rằng gelatin là một sản phẩm có rất ít calo. Hơn nữa, tùy thuộc vào hàm lượng đường, chất ngọt và / hoặc hương liệu có thể được sử dụng trong chế phẩm của nó, 100 gram gelatine chỉ cung cấp 62 calo.
Cải thiện tiêu hóa
Như chúng tôi đã chỉ ra ở phần đầu của ghi chú này, gelatin là một món tráng miệng chắc chắn phù hợp trong trường hợp một số điều kiện và rối loạn tiêu hóa. Và, trên thực tế, giúp tiêu hóa có chứa glycine, một loại axit amin có khả năng kích thích axit hydrochloric trong dạ dày của chúng ta.
Hữu ích chống lại các vết rạn da
Vì collagen giúp cải thiện cả độ đàn hồi và độ săn chắc của da, gelatin trở thành một lựa chọn ngon miệng khi nói đến cải thiện và giảm vết rạn da, đặc biệt là khi tiêu thụ của nó là thường xuyên.
Tính chất chính của gelatin, để tóm tắt
Sau đó, chúng tôi tóm tắt các tính chất chính cung cấp và cung cấp cho chúng tôi gelatin, một món tráng miệng ngon lý tưởng cho những người nhỏ bé:
- Hữu ích trong trường hợp khó tiêu.
- Tránh sự xuất hiện của tiêu hóa nặng.
- Cung cấp các chất dinh dưỡng có lợi cho da, móng và tóc.
- Hữu ích trong trường hợp cần một chế độ ăn uống mềm.
