Ăn mà không đói: tại sao chúng ta làm điều đó

Tất cả chúng ta đều đã làm điều đó trong một lần: chúng ta bị đầy bụng và chúng ta vẫn tìm thấy một số thực phẩm trong bếp hoặc trong tủ lạnh, và thay vì để dành nó và dự trữ cho một lần khác chúng ta ăn nó, ngay cả khi không đói. Hơn nữa, nếu phần thức ăn đó là một miếng bánh pho mát hoặc bánh sô cô la, mong muốn có xu hướng thậm chí còn lớn hơn. Nhưng, tại sao chúng ta thực sự làm điều đó? Theo một nghiên cứu mới được công bố gần đây trên tạp chí 'Báo cáo di động' và được thực hiện bởi Trường Y khoa Rutgers Robert Wood Johnson chúng ta ăn mà không đói trong trường hợp không có hoóc môn của não, sẽ khuyến khích ăn quá nhiều chỉ cho niềm vui thuần túy.

Rõ ràng, các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng khi một loại hormone có tên glucagon peptide-1 (GLP-1) bị giảm trong hệ thống thần kinh trung ương của chuột thí nghiệm, chúng sẽ phải tiêu thụ nhiều thực phẩm có hàm lượng chất béo cao hơn và cũng ăn nhiều hơn thông thường, luôn luôn vượt quá. Trên thực tế, người ta đã phát hiện ra rằng ở những con chuột bị thiếu hụt hormone này, cuối cùng chúng đã ăn vượt quá nhu cầu calo, cho thấy sự gia tăng sự ưa thích đối với thực phẩm có hàm lượng chất béo cao.

Tuy nhiên, khi tín hiệu hoóc môn glucagon peptide-1 được cải thiện trong não của những con chuột này, chúng có khả năng ngăn chặn sự ưa thích của các loại thực phẩm có chất béo cao.

Nhưng các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng việc nhắm mục tiêu tế bào thần kinh trong hệ thống dopaminergic mesolimbic (mạch thưởng của não) sẽ giúp kiểm soát cả việc ăn quá nhiều và béo phì với ít tác dụng phụ hơn là nhắm vào toàn bộ cơ thể. Theo cách này, ví dụ, nếu hormone GLP-1 được kích hoạt trong hệ thống mesolimbic, nó cản trở sự giao tiếp giữa các tế bào thần kinh giao tiếp để kiểm soát các hành vi khen thưởng, do đó sẽ tiêu thụ ít thực phẩm hơn và ngoài ra, ưu tiên sẽ bị mất cho thực phẩm giàu chất béo.

Theo lời của các tác giả nghiên cứu, đây là những khu vực tương tự trong não kiểm soát các hành vi gây nghiện như uống rượu, nghiện nicotine hoặc lạm dụng ma túy. Do đó, ý nghĩa của kết quả của nghiên cứu này sẽ lớn hơn, vì nó sẽ giúp hiểu được cách các chức năng được thực hiện bởi các peptide GLP-1 sẽ ảnh hưởng đến các hành vi động lực.

Như chúng ta thấy theo kết quả nghiên cứu, ăn uống (không chỉ tại sao, mà là bao nhiêu và khi nào) là hành vi được kiểm soát bởi hệ thống thần kinh trung ương, cung cấp khả năng cho cơ thể chúng ta phản ứng với môi trường của chúng. Vì vậy, chúng tôi đang phải đối mặt với một quan sát quan trọng và hữu ích để hiểu động lực dẫn chúng tôi đi ăn vì niềm vui thay vì năng lượng.

Hormon GLP-1 là gì? Nó dùng để làm gì?

Hormon glucagon peptide-1, còn được gọi là peptide GLP-1, bao gồm các chất axit amin nhỏ, trong số các chức năng chính khác, thiết lập cách thức mà cơ thể chúng ta điều chỉnh hành vi ăn uống.

Chúng là những peptide được tiết ra bởi các tế bào cả trong não và trong ruột non của chúng ta và được 'thiết kế' để khiến não chúng ta biết rằng chúng ta đã hài lòng, khiến chúng ta ngừng ăn. Đó là, họ góp phần vào sự điều chỉnh của sự thèm ăn.