Gomasio hoặc muối mè: nó là gì, lợi ích và cách làm (công thức)

Hoàn toàn có thể đó là lần đầu tiên bạn đọc một cái gì đó về anh ta, hoặc bạn chắc chắn nghe về anh ta. Và đúng như vậy: ở nước ta nó có xu hướng không được nhiều người biết đến, mặc dù là một gia vị rất được sử dụng trong Nhật Bản và cũng ở nhiều chế độ ăn uống macrobiotic cho chất lượng đáng kinh ngạc, tính chất và lợi ích của nó. Được biết đến với tên của gomasio o gomashio, chúng tôi phải đối mặt với một gia vị sẽ quyến rũ bạn mà không có nghi ngờ gì ngay từ giây phút đầu tiên bạn thử nó.

Nó bao gồm một Gia vị Nhật Bản làm từ hạt vừng và muối biển. Vì lý do này, nó còn được gọi bằng tên của Mè muối. Nó chắc chắn trở thành một gia vị tuyệt vời và tuyệt vời, trong thực tế chúng ta nên sử dụng thường xuyên trong nhà bếp, đặc biệt là trải trên gạo hoặc đơn giản là một hương vị tự nhiên.

Về kết cấu và vẻ ngoài của nó, nó thể hiện hình thức của một pa tê ngon, cực kỳ linh hoạt có thể trở thành một thay thế tuyệt vời hoặc thay thế cho muối thông thường, bởi vì mặc dù muối biển được sử dụng để điều chế, nhưng nó thực sự chứa rất ít muối và do đó cung cấp những lợi ích đáng kinh ngạc của vừng, một loại hạt cực kỳ giàu protein, canxi và sắt. Trên thực tế, bạn có biết rằng nó đóng góp canxi gấp 6 lần so với sữa và gấp 5 lần sắt so với một miếng thịt?

Gomasio là gì? Nó là cái gì

Về cơ bản chúng ta có thể định nghĩa gomasio như một gia vị đó là kết quả của việc trộn hạt vừng rang với muối biển. Thực tế nó là một yếu tố rất phổ biến trong ẩm thực châu Á, nơi nó thường được sử dụng làm gia vị.

Để chuẩn bị, như chúng ta sẽ biết trong phần dành riêng cho nó, cần phải sử dụng chảo để nướng hạt và cối để nghiền nát chúng.

Do đó, chúng ta phải đối mặt với một loại thực phẩm có nguồn gốc 100% tự nhiên cung cấp tất cả các phẩm chất được cung cấp bởi hai loại thực phẩm này: một mặt là hạt vừng và mặt khác là muối biển.

Lợi ích của gomasio (hoặc muối mè)

Chất lượng dinh dưỡng thú vị

Như chúng tôi đã nhận xét, từ quan điểm dinh dưỡng, nó trở thành một loại thực phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe và thú vị trong chế độ ăn uống đa dạng và cân bằng, nhờ vào sự phong phú của protein.

Ví dụ, nó là một loại thực phẩm rất giàu axit amin, mặc dù chúng ta không thể nói trong trường hợp protein có giá trị sinh học cao hoặc chất lượng cao vì nó không cung cấp tất cả axit amin thiết yếu. Trong mọi trường hợp, nó có khoảng 20% protein.

Tuy nhiên, nó cũng là một loại thực phẩm cực kỳ giàu chất xơ, vitamin (đặc biệt là vitamin B9, B3 và vitamin E) và các khoáng chất (như canxi, magiê, phốt pho và sắt). Trên thực tế, nó cung cấp lượng canxi gấp 6 lần so với sữa và gấp 5 lần lượng sắt so với một miếng thịt.

Hữu ích chống táo bón

100 gram gomasio cung cấp khoảng 11 gram chất xơ. Do đó, nó trở thành một loại thực phẩm tự nhiên có hàm lượng chất xơ thú vị.

Sự thật là nó là một lựa chọn hữu ích trong trường hợp táo bón thường xuyên, giúp chúng tôi cải thiện quá trình đường ruột.

Cải thiện tâm trạng của chúng tôi

Các gomasio đóng góp tryptophan, một loại axit amin mà chúng ta cũng tìm thấy trong chuốivà rằng trong số các phẩm chất khác hoạt động như tiền chất của serotonin, có nghĩa là nó giúp chúng ta cải thiện tâm trạng và tâm trạng, đặc biệt là trong trường hợp trầm cảm.

Ngoài ra, nó cũng giúp chúng tôi cải thiện giấc ngủ, vì vậy bạn có thể trở thành một ứng cử viên sáng giá cho bữa tối của chúng tôi.

Cách làm gomasio hoặc muối mè tại nhà

Việc chuẩn bị hoặc chuẩn bị gomasio thực sự rất đơn giản. Vâng Chúng tôi luôn khuyên bạn nên sử dụng một trăm phần trăm thành phần hữu cơ. Bạn chỉ cần 8 muỗng cà phê hạt vừng thô (chưa rang) và 1 muỗng cà phê muối biển chưa tinh chế.

Đầu tiên cho hạt vừng vào chảo và đun trên lửa nhỏ cho đến khi vàng nâu. Sau khi nướng, thêm chúng vào cối và thử, cẩn thận, cho vòi nhẹ nhưng không cần mài hạt (mục tiêu chỉ là mở chúng).

Thêm muỗng cà phê muối biển vào chảo và đun nóng trên lửa nhỏ giống như cách bạn đã làm với hạt giống. Sau đó thêm hạt giống vào chảo, trộn cả hai thành phần và dự trữ trong một hộp thủy tinh có niêm phong kín khí.

Gomasio phải được tiêu thụ trong khoảng thời gian một hoặc hai tuần, để tận dụng tất cả các phẩm chất và lợi ích của nó, mà không mất chúng.

Cách làm gomasio theo phong cách truyền thống của Nhật Bản

Nếu bạn muốn làm gomasio theo cách tương tự được sản xuất tại Nhật Bản, cần phải sử dụng suribachi, một loại vữa có nguồn gốc từ Nhật Bản có lợi thế là mở hạt mè, bằng cách có các rãnh trong phần bên trong của nó.

Thành phần:

7 muỗng cà phê hạt vừng
1 muỗng cà phê muối

Bạn cũng cần:

1 chảo (không có dầu)
1 suribachi (vữa Nhật Bản)

Chuẩn bị gomasio Nhật Bản:

Đặt chảo lên bếp lửa (lửa nhỏ). Thêm bảy muỗng cà phê hạt vừng và đun nóng trong vài phút cho đến khi bạn nhận thấy rằng chúng có màu nâu nhạt. Họ sẽ sẵn sàng khi họ bắt đầu nhảy một chút.

Sau đó tắt lửa và cho chúng vào cối. Với sự giúp đỡ của suribachi, anh ta thực hiện các chuyển động tròn theo cả hai hướng để mở hạt giống. Nó không thích hợp để nghiền nát hạt giống hoàn toàn.

Bây giờ là lúc để thêm muỗng cà phê muối. Trộn một chút.

Để hoàn tất, đặt gomasio trong hộp kín. Sẵn sàng! Bạn có thể thưởng thức nó ngay bây giờ

Tính chất dinh dưỡng quan trọng nhất của nó là gì

Như chúng ta đã đề cập trong phần trước, từ quan điểm dinh dưỡng, gomasio nổi bật về sự phong phú của protein, đặc biệt là các axit amin, axit béo không bão hòa đa giúp hoạt động đúng đắn của hệ thống tim mạch và chất xơ giúp điều chỉnh quá trình chuyển hóa đường ruột và ngăn ngừa táo bón.

Nó cũng cung cấp một lượng vitamin thú vị, đặc biệt là vitamin nhóm B (đặc biệt là axit folic và niacin) và vitamin E. Ngoài ra các khoáng chất, như canxi, magiê, phốt pho và sắt.

Trong số các vitamin, đóng góp của nó trong Vitamin nhóm B; nhấn mạnh sự hiện diện của axit folic, một chất dinh dưỡng cơ bản và thiết yếu trong thai kỳ.

Hơn nữa, nó cung cấp chất béo lành mạnh, đặc biệt là chất béo không bão hòa, làm nổi bật sự hiện diện của chất béo Omega 3 và Omega 6.

Thông tin dinh dưỡng của gomasio trên 100 gram:

Năng lượng: 573 calo (kcal)
Carbohydrate: 23,45 g
Protein: 17 g
Béo: 49 g
Chất xơ: 11,8 g.
Khoáng sản: kali (468 mg), phốt pho (629 mg), natri (55 mg), sắt (14,55 mg), magiê (351 mg), canxi (975 mg), selen (2,3 mg).
Vitamin: A (700 IU), B1 (0,79 mg), B2 (0,25 mg), B3 (4,5 mg), B9 hoặc axit folic (97 mcg), vitamin E (2,27 mg).

Lý tưởng trong nhà bếp như một gia vị

Thực tế là gomasio đến chính xác từ ẩm thực Nhật Bản hoặc châu Á không phải là ngẫu nhiên. Nó trở thành một gia vị cực kỳ ngon, mang lại rất nhiều hương vị cho các món ăn mà chúng tôi thêm nó.

Nó có một hương vị rất gợi nhớ đến các loại hạt, kết hợp với sự đặc biệt của vị hơi đắng của hạt vừng.

Về những món ăn chúng ta có thể sử dụng trong nhà bếp, sự thật là nó là một thực phẩm rất linh hoạt. Vì vậy, ví dụ, nó là lý tưởng để trộn salad (và cung cấp một kết cấu ngon hơi giòn).

Mặt khác, nó cũng thú vị khi sử dụng nó trong nước dùng, súp, nhuyễn hoặc trực tiếp trong các món rau, làm phong phú chúng một cách bổ dưỡng.

Chống chỉ định của gomasio

Mặc dù, thông thường, gomasio là một thực phẩm an toàn trăm phần trăm, chúng ta phải nhớ rằng nó cũng có những chống chỉ định riêng. Cụ thể, là một thực phẩm được làm bằng muối, tiêu thụ quá mức không được khuyến cáo trong trường hợp huyết áp cao và các bệnh tim mạch.

Tuy nhiên, khi được sử dụng với số lượng được khuyến nghị, nó là đồng minh cho sức khỏe của chúng ta, miễn là 5 gram muối mà Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị không vượt quá.

Mặt khác, có thể gây dị ứng, đặc biệt là cho sự hiện diện của vừng. Do đó, việc sử dụng nó không được khuyến cáo trong trường hợp dị ứng với vừng hoặc các loại hạt khác. Bài viết này được xuất bản cho mục đích thông tin. Bạn không thể và không nên thay thế tư vấn với Chuyên gia dinh dưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng đáng tin cậy của bạn. Chủ đềThức ăn