Cá với hành tây hoặc cá hành. Công thức Canary
Một trong những món ăn hay ngôi sao nổi tiếng nhất mà chúng ta có thể nói về ẩm thực Canaria là tôn nghiêm. Một món ăn tuyệt vời và tuyệt vời với hương vị tinh tế, được chế biến với cá muối. Trên quần đảo Canary, trên thực tế, điều rất phổ biến là khi chúng ta còn sót lại cá mà chúng ta đã chuẩn bị món thánh, chúng ta tận dụng việc chuẩn bị một món ngon hành tây.
Tất nhiên, hành tây cá Ngoài việc chuẩn bị với cá muối của thánh đường mà chúng ta còn sót lại, nó cũng có thể được làm bằng cá tươi. Một lựa chọn khác để chuẩn bị cá với hành tây là mua cá muối để làm món encebollado. 
Nếu chúng ta quyết định cá muối, chúng ta nên xem xét đưa nó vào ngâm ngày hôm trước và thay nước, ít nhất là 4 thay đổi. Các loại cá mà chúng ta có thể tìm thấy muối là cherne, lừa, croaker hoặc cá vược.
Công thức cá hành
Thành phần:
- Cá muối hoặc cá tươi, nửa kg.
- 5 củ hành cắt thành hình vuông.
- 4 quả cà chua chín không có hạt và lát.
- 2 quả ớt đỏ được làm sạch và cắt thành khối nhỏ.
- 2 quả ớt xanh làm sạch và cắt thành khối nhỏ.
- 6 tép tỏi không có da và băm nhỏ.
- Một muỗng cà phê ớt ngọt
- Một nhúm hạt tiêu đen mặt đất.
- 2 lá nguyệt quế.
- 2 nhánh húng tây tươi hoặc khô.
- 4 móng.
- Dầu ôliu Extra virgin
- 200 ml. rượu trắng để nấu ăn.
- 200 ml. nước
- Muối, tùy chọn (chỉ khi nó là cá tươi).
- Một nhúm củ nghệ.
Xây dựng:
- Nếu chúng ta chuẩn bị hành tây cá với cá muối mà chúng ta đã để lại của thánh đường, chúng ta sẽ loại bỏ da, gai và chặt hoặc nghiền nát nó.
- Trong trường hợp chúng tôi đã mua cá muối và trước đây chúng tôi đã khử muối, trước khi làm hành tây, chúng ta nên nấu hoặc làm chín cá.
- Chúng tôi loại bỏ cá khỏi ngâm và cắt nó thành miếng.
- Chúng tôi sẽ cho nước vào vạc để đun sôi và khi nó bắt đầu sôi, chúng tôi cho cá vào nấu trong 30 phút cùng với một củ hành tây và một nhánh rau mùi tây.
- Khi cá đã chín tới, lấy ra khỏi bếp và để ráo nước, bỏ hành tây và rau mùi tây. Chúng tôi để cá nguội đi để loại bỏ gai, da và vỡ vụn hoặc chặt nó bằng tay của bạn.
- Chúng tôi dự trữ cá trong một cái vạc, trong khi chúng tôi chuẩn bị chiên. Trong một cái chảo cho một ít dầu ô liu vào đun nóng để luộc hành tây.
- Khi hành tây gần như sẵn sàng thêm hạt tiêu thái hạt lựu, tép tỏi băm nhỏ, cà chua thái hạt lựu, khuấy và nấu trong 5 phút với lửa vừa.
- Sau đó thêm ớt bột ngọt, hạt tiêu đen nghiền, húng tây, đinh hương và khuấy đều.
- Để nấu với nhiệt độ thấp trong 2 hoặc 3 phút nữa. Chúng tôi thêm rượu vào chiên và chúng tôi đun sôi với lửa vừa phải. Lấy cá con ra khỏi lửa và đổ lên cá muối mà chúng ta có trong vạc.
- Sau đó đổ nước, một ít bột nghệ và nấu hành tây cá trong 30 phút với nhiệt độ thấp và khuấy thường xuyên.
- Chúng tôi dập lửa và sắp xếp cá lên khay hoặc đĩa để đưa nó lên bàn và phục vụ trên các đĩa riêng lẻ.
Cá với hành tây chúng ta có thể đi kèm với nó với một số khoai tây luộc, khoai tây nhăn và salad.
