Cách nấu sao cho thức ăn không bị mất vitamin

Khi chúng ta nói về Ăn gì để có đủ vitamin? Điều quan trọng và cơ bản là luôn luôn ghi nhớ rằng tốt nhất nên chọn chế độ ăn uống đa dạng, đầy đủ và cân bằng nhất có thể, vì đây là lựa chọn đơn giản và hữu ích nhất khi đóng góp cho sinh vật của chúng ta tất cả các chất dinh dưỡng thiết yếu bạn cần chức năng thích hợp của nó (và, trong ngắn hạn, để có sức khỏe tốt).

Tuy nhiên, thông thường rất phổ biến là mặc dù chúng ta biết thực phẩm nào cung cấp cho chúng ta một số vitamin và khoáng chất nhất định hoặc chúng ta tuân theo chế độ ăn uống đa dạng và cân bằng, nhưng chúng ta không biết những hành động nào có thể ảnh hưởng đến việc các chất dinh dưỡng này bị mất ngay cả trước khi ăn thực phẩm.

Một ví dụ về điều này là nấu ăn, đặc biệt ảnh hưởng đến cả trái cây và rau quả, làm cho nó khác nhau.

Hãy lấy một ví dụ: trong khi nấu ăn làm giảm hàm lượng vitamin như vitamin C hoặc các chất dinh dưỡng như chất xơ, cải thiện khả năng cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng khác như axit folic hoặc lycopene (thậm chí nhiều hơn nếu chúng ta thêm một lượng nhỏ vào nấu ăn dầu).

Các vitamin nhạy cảm nhất với sự thay đổi nhiệt độ là gì?

Có một số vitamin và chất dinh dưỡng có thể bị ảnh hưởng nghiêm trọng bởi sự thay đổi nhiệt độ, do đó chúng có thể bị phá hủy hoàn toàn ngay cả khi nấu chúng ta chọn tại thời điểm chuẩn bị.

Điểm nổi bật bao gồm các vitamin như axit folic (B9), vitamin B1, vitamin B6 và vitamin C.

Các phương pháp nấu ăn tốt nhất để tránh mất vitamin

Nồi nhanh: nấu theo cách này có nghĩa là mất ít chất dinh dưỡng hơn các lựa chọn lành mạnh tương đương khác, chẳng hạn như luộc hoặc hầm.
Hầm: là một phương pháp nấu ăn lâu dài nhưng ở nhiệt độ vừa phải, bạn có xu hướng mất một lượng vitamin nhỏ hơn.
Nướng: mặc dù nó phụ thuộc vào thời gian và nhiệt độ cần thiết để nấu thức ăn, nhưng nói chung có sự mất mát tối thiểu về chất dinh dưỡng. Rõ ràng, nhiệt độ càng dài và càng cao thì càng mất nhiều vitamin.
Chiên: không giống như những gì có thể nghĩ, đó là một hình thức nấu ăn thực sự phá hủy ít vitamin hơn. Tuy nhiên, nó không phải là một lựa chọn lành mạnh để chọn nó hàng ngày.

Hình ảnh | Chủ đề Erik BurtonThủ thuật nấu ăn