Bạn có biết rằng lúa mì làm xấu đi các bệnh mãn tính và tự miễn dịch?
Một bệnh tự miễn là điều xảy ra khi hệ thống miễn dịch của chúng ta có xu hướng tấn công các tế bào thực sự khỏe mạnh của cơ thể chúng ta, do nhầm lẫn. Nó cũng được biết đến với tên của bệnh tự miễnvà nó được điều trị khi chúng ta thấy một căn bệnh gây ra trực tiếp bởi hệ thống miễn dịch.
Đó là, chính hệ thống miễn dịch (chứ không phải một số virus hay vi khuẩn) trở thành "kẻ xâm lược", tấn công và phá hủy cả các cơ quan và các mô cơ thể khỏe mạnh của con người, thay vì bảo vệ chúng. Hậu quả của phản ứng này là phản ứng miễn dịch phóng đại chống lại một số chất và mô mà bình thường có trong cơ thể.
Hiện tại có hơn 80 loại bệnh tự miễn dịch, có thể được phân loại theo hai cách: bệnh tự miễn hệ thống trong đó kháng thể tấn công kháng nguyên - đặc hiệu - trong nhiều cơ quan nói riêng và hội chứng địa phương, liên quan đến mô nói riêng hoặc cho các cơ quan cụ thể.
Cho đến nay, một loạt các nghiên cứu khoa học đã gợi ý rằng một họ protein nhất định được tìm thấy trong lúa mì, như trường hợp với Các chất ức chế amylase và trypsin(ATI), có xu hướng đứng sau nhạy cảm gluten không celiac, một bệnh liên quan đến các triệu chứng của nó với bệnh celiac điển hình, trong số các khía cạnh khác, gây ra các triệu chứng tiêu hóa và ngoại tiết.
Với tất cả những điều này, một nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu từ Đại học Johannes Gutenberg (Mainz, Đức), đã chỉ ra rằng Các chất ức chế amylase và trypsin thực sự chịu trách nhiệm cho sự khởi phát của viêm trong một loạt các bệnh mãn tính, ví dụ như trường hợp hen suyễn, viêm khớp dạng thấp hoặc bệnh đa xơ cứng.
Các học giả không chỉ tin rằng ITA đóng góp hiệu quả cho sự phát triển của các bệnh viêm nhiễm liên quan đến ruột. Họ cũng tin rằng chúng có thể gây viêm trong các bệnh mãn tính khác, lần này nằm ngoài đường tiêu hóa, chẳng hạn như thận, lá lách, não và thậm chí là các hạch bạch huyết.
Mặc dù ITA thực sự chỉ chiếm 4% tổng số protein có trong lúa mì, nhưng các nghiên cứu khác đã cho rằng tiêu thụ ATI thường xuyên có thể gây ra sự phát triển viêm ở các mô khác ngoài ruột trước nghiên cứu này.
Hậu quả thậm chí còn tồi tệ hơn trong trường hợp bệnh tự miễn
Trong trường hợp một người mắc bệnh tự miễn, người ta đã chứng minh rằng tình trạng viêm do các chất ức chế amylase và trypsin có xu hướng gây ra làm xấu đi các triệu chứng của bệnh lý, đặc biệt trong trường hợp hen suyễn, lupus, đa xơ cứng, viêm loét đại tràng, bệnh Crohn và viêm khớp dạng thấp.
Trên thực tế, các học giả cũng cảnh báo rằng ATI có thể liên quan đến gan nhiễm mỡ không cồn, còn được biết đến về mặt y tế với tên của gan nhiễm mỡvà điều đó bao gồm sự tích tụ quá nhiều chất béo trong gan.
Lý do chúng tôi tìm thấy nó trong đó những ATI này có xu hướng kích hoạt một số tế bào miễn dịch đặc hiệu điển hình, không chỉ trong ruột mà còn trong các mô khác của cơ thể. Kết quả là, các triệu chứng liên quan đến các bệnh viêm hiện có có xu hướng xấu đi theo một cách tiềm năng.
Không nên nhầm lẫn với gluten
Mặc dù theo quan điểm y học theo truyền thống khi người bị ảnh hưởng không bị bệnh celiac hoặc dị ứng lúa mì, nhưng không có triệu chứng không dung nạp gluten (như đầy hơi và đau bụng, tiêu chảy, đau khớp, mệt mỏi, chàm và đau nửa đầu) chẩn đoán bạn nhạy cảm gluten không celiac, có vẻ như đó là một cái tên không chính xác.
Do đó, các nhà nghiên cứu rõ ràng về vấn đề này: tin rằng nhạy cảm với gluten không celiac không phải do gluten, nhưng cụ thể hơn là ITA, do đó khác với nguyên nhân gây ra bởi bệnh celiac. Bài viết này được xuất bản cho mục đích thông tin. Bạn không thể và không nên thay thế tư vấn với Chuyên gia dinh dưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng đáng tin cậy của bạn.
