Cách làm horchata de chufa và fartons: món ăn vặt Valencian phổ biến
các chufa Nó là một củ màu nâu ở bên ngoài và màu vàng ở bên trong, được người Ả Rập giới thiệu ở nước ta vào thế kỷ thứ 8. Nó thực sự được biết đến ở Valencia, nơi canh tác của nó ở vùng l'Horta Nord được bảo vệ với sự chỉ định nguồn gốc Hổ từ Valencia.
Nó là một nhân vật chính của tubercle phổ biến horchata tigernut, bởi vì với nó, thức uống nổi tiếng được tạo ra, lý tưởng trong những tháng mùa hè vì sức mạnh làm mới tuyệt vời của nó.
Bên cạnh việc lý tưởng cho mùa hè, nó cũng mang lại những lợi ích và tính chất thú vị. Liên quan đến hàm lượng dinh dưỡng của nó, nó đặc biệt giàu vitamin (vitamin C và E) và khoáng chất (phốt pho, magiê, sắt và canxi).
Nó giúp giảm mức cholesterol cao, cung cấp các enzyme tạo thuận lợi cho tiêu hóa, lý tưởng cho những người có dạ dày mỏng manh, nó chống nôn vì hàm lượng tinh bột cao và nó cũng hữu ích ở những người bị huyết áp cao, vì nó không cung cấp natri.
Hổ nut horchata là gì?
Không có nghi ngờ rằng nếu có một thức uống sao tự nhiên cho mùa hè (hoặc thậm chí thực tế cho bất kỳ thời điểm nào trong năm khi chúng ta muốn làm mới một cách tự nhiên và giảm bớt sức nóng mà chúng ta có thể cảm thấy), đó là món ngon horchata tigernut.
Đó là một thức uống cực kỳ tốt cho sức khỏe được lấy từ chufa, một loại củ có màu nâu, được trồng ở Tây Ban Nha từ thế kỷ VIII, khi nó được giới thiệu bởi người Ả Rập, người đã mang nó từ vùng Chuf xa xôi (ở Sudan).
Còn cái rắm? Họ là gì?
các rắmtuy nhiên, chúng trở thành búi tóc truyền thống mà đi kèm với horchatavà thường được tiêu thụ bằng cách ngâm chúng trong đồ uống Valencian, bằng cách ngâm chúng với đồ uống.
Cụ thể, chúng ta đang phải đối mặt với một loại Alboraya ngọt ngào điển hình (ở Valencia, nơi truyền thống Tiger nut horchata cũng xuất phát). Nó bao gồm một búi tóc dài, mịn, mềm và ngọt, có độ xốp làm cho nó trở thành vị ngọt lý tưởng để có thể hấp thụ horchata.
Kể từ thời James I (Vua Aragon và Valencia trong khoảng thời gian 1238-1276), horchateros của Alboraya đã cố gắng tìm một thứ ngọt ngào để đi cùng với horchata. Tuy nhiên, mãi đến thập niên 60, gia đình Polo mới xây dựng nên một búi tóc thon dài, ngọt ngào và dịu dàng, trở thành phần đệm hoàn hảo cho horchata.
Công thức của horchata tigernut tự chế. Khám phá cách làm cho nó
Mặc dù chúng ta có thể tìm thấy nó ở nhiều đại siêu thị và siêu thị vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, nhưng sự thật là nó không giống như thưởng thức một món ăn chính hiệu chufa horchata tự làm. Do đó, cho dù bạn muốn thưởng thức nó ngay bây giờ hay nếu bạn muốn làm nó vào một thời điểm khác, chúng tôi đề xuất một cách đơn giản dưới đây công thức cho hạt hổ horchata. Tận hưởng đi!
Thành phần:
- 250 gr. của chufa
- 1 lít nước
- 1 muỗng cà phê quế
- 1 muỗng cà phê tinh chất vani
- Lớp vỏ của 1 quả chanh
- Đường (hương vị)
Sản xuất hạt hổ horchata:
Trước tiên, bạn phải rửa hạt hổ tốt, cho đến khi nước chảy ra hoàn toàn sạch.
Để ngâm trong 12 giờ.
Khi thời gian ngâm đã trôi qua, để ráo nước và cho chúng vào máy xay sinh tố với vỏ chanh, quế, tinh chất vani và nước.
Trộn tất cả mọi thứ lại với nhau và cho qua rây hoặc chao để chiết xuất thức uống.
Đặt nó trong tủ lạnh cho đến khi nó được tiêu thụ.
Khi chúng tôi đi phục vụ nó, chúng tôi cho đường vào hương vị và thêm quế nếu cần thiết.
Cách làm bánh rán ngon (công thức truyền thống)
Theo truyền thống, horchata của tigernut được thực hiện cùng với một chiếc bánh kẹo dài tuyệt vời được gọi là xì hơi, đó là mềm và mịn và thường được ngâm trong đồ uống. Bạn có dám chuẩn bị chúng để đi cùng với horchata của bạn chufa tự làm mới?
Thành phần:
- 600 g bột cường lực
- 2 quả trứng vừa
- 100 g đường
- 50 g men tươi của thợ làm bánh
- 100 ml dầu hướng dương
- 100 ml nước
- 1/2 muỗng cà phê vani
- 1 nhúm muối
Thành phần cho men:
- 100 g đường đóng băng
- Nửa ly nước
Xây dựng các fartons:
Chúng tôi đến đó Đầu tiên hãy hòa tan men trong nước. Bây giờ lấy một thùng chứa sạch và đặt bột vào bên trong, tạo thành một loại núi lửa ở trung tâm. Bên trong, đặt trứng, men đã hòa tan, một chút muối và đường.
Trộn tất cả các thành phần tốt. Sau đó thêm dầu hướng dương và massage tốt. Bây giờ tạo thành một quả bóng với bột, che nó với sự trợ giúp của một miếng vải sạch và để nó nghỉ trong 30 phút.
Sau thời gian này, chia bột thành các phần khác nhau (đối với lượng bột này, bạn có thể chia từ 25 đến 30 phần) và để chúng nghỉ ngơi thêm 10 phút nữa.
Sau thời gian này kéo dài từng phần với sự trợ giúp của một cuộn bếp (tốt nhất là gỗ), cho đến khi để chúng trong các tấm khá mỏng. Sau đó, từng người một, cuộn chúng lại để lại bột có hình dạng như một cây gậy hoặc thuốc lá.
Đặt giấy nướng vào khay nướng và đặt chúng lên trên, chừa một khoảng cách giữa chúng. Bây giờ hãy để chúng được phủ bằng một miếng vải trong 1 giờ, cho đến khi chúng tăng gấp đôi thể tích của chúng. Làm nóng lò ở 180 độ C.
Sau thời gian này, giới thiệu các fartons trong lò và để chúng nấu trong 10 hoặc 15 phút. Sau đó lấy khay ra khỏi lò và để nguội trên giá.
Trong khi đó, chúng tôi sẽ chuẩn bị men mà chúng tôi sẽ vẽ những chiếc rắm tuyệt vời của chúng tôi. Để làm điều này, chúng tôi làm nóng ly bằng nước và khi nó rất nóng, trong một cái bát nhỏ, chúng tôi đặt đường bột và một hoặc hai muỗng canh nước nóng. Trộn đều.
Một khi men đã sẵn sàng, chúng tôi sơn fartons của chúng tôi để nếm thử. Và, để kết thúc, rắc một ít đường bột lên trên.
Làm thế nào để ăn rắm với horchata tigernut?
Thông thường, ở Valencia, với mỗi ly sữa hạt hổ tươi mát - được phục vụ trong một ly dài - một món ăn có rắm được phục vụ.
Nhờ chính xác hình dạng kéo dài của nó, Người ta thường giới thiệu farton dưới đáy lyvà ngâm nó trong horchata để hấp thụ nó. Sau đó, độ xốp và vị ngọt của nó làm cho nó trở thành món tráng miệng truyền thống và được biết đến nhiều nhất. Chủ đềNước uống rau
