Hornazo de Salamanca: Công thức Tuần lễ Phục sinh
Trong Tuần Thánh, thông thường, tại nhiều thị trấn của Tây Ban Nha, các món ăn và đồ ngọt truyền thống khác nhau được thực hiện trong lễ kỷ niệm tôn giáo này. Một ví dụ điển hình là hornazo của Salamanca.
Hornazo de Salamanca nổi bật là một món ăn truyền thống đặc trưng cho ẩm thực khu vực của thành phố tuyệt vời này, bao gồm một empanada nhồi với chorizo, thịt lợn thăn, trứng luộc và giăm bông.
Bạn có muốn học cách chuẩn bị nó ở nhà không? Khám phá các thành phần cần thiết và các bước để làm điều đó một cách dễ dàng.
Công thức Salamanca Hornazo
Hornazo de Salamanca được làm bằng bột bánh mì tương tự như empanadas và bên trong nó có các thành phần truyền thống hoặc đại diện của tỉnh này như giăm bông, chorizo, thịt thăn, và sau khi làm đầy nó được nấu trong lò nướng.
Thành phần:
- Nửa kilôgam bột cường.
- 15 gram men.
- 70 gram mỡ lợn.
- Một nhúm muối.
- Một nhúm đường.
- 70 ml. dầu hướng dương.
- 125 ml. nước
- 70 ml. rượu vang trắng.
- Một muỗng cà phê ớt bột
- 2 quả trứng (một cái cho bột, một cái khác để đánh bột).
- 200 gram chorizo trong lát mỏng.
- 300 gram lát thịt lợn ướp mỏng.
- 200 gram giăm bông serrano không được chữa khỏi, rất mềm.
- 3 quả trứng luộc cắt thành bánh xe.
Xây dựng:
Chúng tôi cho nước vào lửa để đun nóng một chút. Hủy bỏ từ nhiệt và khi nó ấm thêm men. Trong một cái chảo, chúng tôi đặt mỡ lợn vào lửa để làm mềm nó.
Trong một cái bát hoặc bát chúng ta cho trứng đánh bông, dầu hướng dương, bơ mềm, rượu trắng và muỗng cà phê muối, đường và trộn đều.
Sau đó thêm một nửa bột, ớt bột và khuấy để tích hợp tốt với tất cả các thành phần.
Sau đó, chúng tôi thêm nước ấm với men và phần còn lại của bột. Trộn hỗn hợp này cho đến khi bột không dính vào tay hoặc bát.
Chúng tôi tiếp tục nhào trong khoảng 10 phút, chúng tôi ngừng nhào khoảng 5 phút và sau đó nhào thêm 10 phút nữa.
Chúng tôi sẽ để bột nghỉ ngơi để nó sáng trong một giờ ở nhiệt độ phòng. Khi chúng ta thấy rằng bột đã phát triển, chúng ta làm việc một chút để lấy đi không khí.
Chúng tôi làm nóng lò trước với nhiệt độ 200ºC trong 10 phút.
Chúng tôi cho trứng vào nấu trong nồi với nước, khi nước bắt đầu sôi, chúng tôi nấu trứng trong 10 phút.
Hủy bỏ từ nhiệt và để trứng nguội để loại bỏ da. Một khi lạnh và không có vỏ, chúng tôi chia chúng thành bánh xe.
Chúng tôi chia bột thành hai và làm cho hai quả bóng với nó. Kéo căng từng quả bóng bột bằng pin lăn cho đến khi nó mỏng đến nửa cm dày và cho nó hình dạng bạn muốn di chuyển, hình vuông, hình chữ nhật.
Một khi chúng tôi đã đưa ra hình thức, chúng tôi cung cấp một vài lỗ bằng nĩa ở một số khu vực để khi nấu nó không phồng lên.
Trên một trong những khối sẽ dựa trên hornazo, chúng tôi đặt chất làm đầy: trứng luộc và xúc xích, chorizo, thịt thăn, giăm bông, tất cả đều được mở rộng.
Sau đó đặt vào phần khác của bột mà chúng tôi sẽ phủ hornazo cho và đóng các cạnh bằng một cái nĩa để điền không đi ra.
Băm bột cho một số khu vực để nó không phồng lên. Chúng tôi đánh một quả trứng và với sự trợ giúp của bàn chải, chúng tôi chải tất cả phần trên cùng của hornazo.
Chúng tôi giảm nhiệt độ của lò xuống 180 độ C, với nhiệt độ lên xuống và giới thiệu hornazo để nấu trong khoảng 45 phút.
Chúng tôi sẽ kiểm tra trong khi nó đang nấu để phần trên cùng không bị quá nâu.
Nếu chúng tôi nhận thấy rằng nó có màu nâu rất nhiều, chúng tôi mở lò nướng và đặt một miếng nhôm lên trên hornazo.
Sau khi hornazo được nấu chín, cẩn thận lấy nó ra khỏi lò và để ấm đến nhiệt độ phòng.
Một khi nó ấm, chúng tôi đặt nó lên một cái khay và chúng tôi có thể bày nó tại bàn để nếm thử. Chủ đềBí quyết Phục Sinh
