Các chất phụ gia chống oxy hóa
Chỉ cần nhìn vào nhãn của thực phẩm để nhận ra lượng phụ gia thực phẩm mà chúng ta có thể tìm thấy trong thực phẩm, và các sản phẩm thực phẩm và đồ uống, mà chúng ta tiêu thụ thường xuyên. Vì vậy, ví dụ, chúng ta có thể tìm thấy chất axit, thuốc nhuộm, chất nhũ hóa, chất ổn định, chất bảo quản và chất chống oxy hóa.
Như tên gọi của nó, phụ gia Chúng là những chất hoặc hợp chất được thêm vào thực phẩm và một số đồ uống với mục đích cải thiện hương vị, mùi thơm và vẻ ngoài của chúng, hoặc để tránh sự thối rữa tự nhiên của chúng và do đó kéo dài thời gian hết hạn.
Phụ gia chống oxy hóa là gì?
các phụ gia chống oxy hóa Chúng có một hành động rất giống với tác dụng của các chất phụ gia bảo quản, vì chúng là các chất phụ gia tránh thối rữa bằng cách lắng oxy từ không khí.
Điều này chuyển thành một chức năng rất đơn giản: chúng có tác dụng ổn định thành phần bên trong của thực phẩm, chống lại các dấu hiệu thối oxy hóa, được xác định bởi oxy.
Với tất cả những điều này, nếu không có chất chống oxy hóa, thực phẩm sẽ mất hàm lượng vitamin A và C. Mặt khác, các chất béo bị ôi và hoạt động ngược lại của enzyme polyphenoloxidase - sẽ tạo ra sự thay đổi màu sắc, đặc biệt là trong rau cũng như trong Các loại trái cây.
Tác dụng của chất phụ gia chống oxy hóa đối với sức khỏe là gì?
Sự thật là, phần lớn, các chất phụ gia chống oxy hóa hiện được phép trong ngành công nghiệp thực phẩm chắc chắn giống hệt với các chất tự nhiên, không mong đợi bất kỳ loại tác động tiêu cực nào đối với sức khỏe khi sử dụng.
Tất nhiên, một số chất chống oxy hóa không liên quan về mặt hóa học với các thành phần tự nhiên của thực phẩm, vì vậy chúng có thể có tác động gây hại, chịu trách nhiệm cho sự xuất hiện của các phản ứng dị ứng khác nhau.
Trong những thực phẩm chúng ta có thể tìm thấy chất phụ gia chống oxy hóa?
- Súp và nước dùng
- Rang và nước sốt gia vị.
- Sản phẩm khoai tây khô.
- Món khai vị dựa trên ngũ cốc.
- Khối lượng marzipan, và các sản phẩm tương tự.
- Khối lượng đậu phộng và các sản phẩm có nguồn gốc.
- Nhai kẹo cao su
- Một số hương liệu.
Hình ảnh | wwnorm Bài viết này được xuất bản cho mục đích thông tin. Bạn không thể và không nên thay thế tư vấn với Chuyên gia dinh dưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng đáng tin cậy của bạn.
