Công thức làm sushi tại nhà: makis và nigiris

Có lẽ khi chúng ta nghĩ về việc ăn uống sushi Ý tưởng đi ăn trưa hoặc ăn tối đến một nhà hàng Nhật Bản tuyệt vời xuất hiện trong đầu, nhưng đối với những khoảnh khắc nhỏ khi chúng ta muốn dành một chút thời gian và nấu ăn cho chúng ta tận hưởng không gian ở nhà, chúng ta luôn có lựa chọn để làm nó ở nhà, cũng giảm chi phí vì như chúng ta biết sushi không phải lúc nào cũng nằm trong tầm tay của tất cả các túi.

Sự chuẩn bị của nó đòi hỏi một chút kiên nhẫn và sự kiên trì, mặc dù nếu nó diễn ra tốt đẹp thì kết quả sẽ rất đáng ngạc nhiên. Bạn có khuyến khích bản thân làm cho họ ở nhà? Hãy lưu ý, bạn sẽ yêu thích chúng.

Thành phần

Đối với điều này, chúng ta sẽ cần một loạt các thành phần chính:

Rong biển Nori trong tấm: chúng ta có thể tìm thấy chúng trong các nhà thảo dược và các cửa hàng chuyên dụng khác có lẽ ngày nay chúng ta có thể tìm thấy chúng trong các khu vực thương mại lớn.
Gạo đặc biệt cho sushi: đây là một loại gạo Nhật Bản là một loại gạo arborio và Carnaroli của Ý, được sử dụng để làm risottos. Hạt của nó ngắn hơn và không có vỏ trong phiên bản tinh chế của nó. Sau khi nấu chín hạt của nó sáng và có kết cấu dễ chịu, chắc nhưng không cứng.
Thành phần để giới thiệu: những người hấp dẫn nhất đối với chúng tôi.
Khăn trải bàn bằng gỗ Nhật Bản để làm cuộn sushi.
Nước tương đi kèm.
Wasabi nếu bạn thích và thích nó.

Bắt tay vào công việc ...

Trong khoảng 2-3 phần ăn, chúng ta sẽ cần khoảng 25 phút chuẩn bị và các thành phần sau:

1 ly cơm lớn cho sushi.
1 ly nước lớn
Giấm gạo, khoảng 70 ml.
Đường, 3 muỗng canh.
Muối, 1 muỗng cà phê.

Đối với việc chuẩn bị makis và nigiris:

2 tấm rong biển Nori mất nước.
½ zaharoria.
Dưa chuột
Quả bơ
Khoảng 100-150 gram cá hồi, thăn hoặc bụng đông lạnh trong 48 giờ.
Wasabi, để làm mềm nó, chúng ta có thể sử dụng Wasabi mayonnaise: 2 muỗng xốt mayonnaise với 1 muỗng cà phê Wasabi.

Chuẩn bị sushi

Chúng tôi sẽ rửa gạo kỹ dưới nước lạnh trong một cái rây để nó được rửa sạch.
Bước tiếp theo sẽ là nấu nó trong một cái vạc có nắp, chúng tôi sẽ thêm ly gạo của chúng tôi với cùng một lượng nước trên ngọn lửa đã được dập tắt. Chúng tôi sẽ cung cấp cường độ tốt cho ngọn lửa cho đến khi nó sôi. Nên sử dụng nắp thủy tinh để xem khi nào nó vỡ nhưng hãy chú ý nhưng không bao giờ mở nồi trong khi nấu.
Khi nó đã sôi, chúng tôi hạ nhiệt xuống mức tối thiểu và đếm khoảng 10 phút.
Chúng tôi loại bỏ nó khỏi nhiệt và để nó nghỉ trong 5 phút mà không phát hiện ra vạc. Nếu chúng ta sống ở một nơi rất ẩm ướt, sẽ không cần thiết phải phá vỡ điều này.
Trong khi gạo đang nấu, chuẩn bị gia vị bằng cách đun nóng giấm gạo trong 15-20 giây trong lò vi sóng trong khi hòa tan đường và muối.
Khi gạo đã sẵn sàng, chúng tôi sẽ mở rộng nó trên bàn để thêm gia vị đã chuẩn bị trước đó. Sẽ rất thuận tiện khi trộn gạo và gia vị với một cái nĩa bằng gỗ, không sử dụng bất cứ thứ gì bằng kim loại sau giấm.
Điều tiếp theo sẽ là làm mát nó và vì thế chúng ta sẽ vượt qua cái răng của cái nĩa giữa cơm như một cái cào. Nhiệm vụ sẽ là đặt nó ở nhiệt độ phòng trong thời gian ít nhất có thể. Điều quan trọng cần biết là sushi không được ăn lạnh.
Chúng tôi sẽ chuẩn bị các loại rau và cắt chúng dưới dạng gậy ngoài việc làm tương tự với cá.

Để làm makis ...

Chúng tôi sẽ bọc chiếu tre của chúng tôi bằng giấy phim và trên đầu chúng tôi sẽ đặt một tấm rong biển Nori. Trước đây chúng ta sẽ làm ướt tay để cơm không dính vào tay.

Chúng tôi sẽ trải một quả bóng gạo trên rong biển và đặt những que cơm lên trên cơm, bạn có thể sử dụng một chút Wasabi để làm cho rau dính vào nó và làm cho nó dễ dàng hơn. Khi cuộn đã sẵn sàng với các thành phần, chúng tôi sẽ cắt nó bằng dao và với lá ướt.

Đối với các nigiris ...

Chúng tôi làm ướt tay trong nước nhiều lần và chúng tôi sẽ tạo thành một loại croquettes gạo và trên đầu chúng tôi sẽ thêm một chút Wasabi để cá bị mắc kẹt trên đầu. Tiếp theo chúng ta sẽ thêm nước tương vào một cái bát và thưởng thức!

Những loại thành phần chúng ta có thể sử dụng?

Cá: cá ngừ, cá hồi, lươn. Quan trọng là nó tươi và không có ký sinh trùng.
Trứng cá: như trứng cá muối nhưng dễ tiếp cận hơn với tất cả các túi.
Thịt: chúng ta cũng có thể tìm thấy sushis thịt, mặc dù nó không phổ biến, chúng ta có thể sử dụng thịt gà, thịt bê hoặc thịt lợn.
Rau và rau: như cà rốt, dưa chuột, bơ là một món ăn cổ điển trong ẩm thực Nhật Bản nhưng điều tuyệt vời nhất là gạo kết hợp gần như với mọi thứ như hạt tiêu, rau bina, tre.
Tortilla: nó không giống như của chúng ta, nó là một loại bánh crepe được làm bằng nước dùng dashi, mảnh bonito khô và rong biển kombu, nước tương, đường và trứng.

Đây thường là những thành phần phổ biến nhất nhưng cần lưu ý rằng nếu bạn là người thuần chay, chúng tôi cũng có thể thực hiện nhiều kết hợp khác để bạn có thể thưởng thức chúng như: cơm makis, cuộn california, temino quinoa, củ cải daikon bơ nhồi ...

Tóm lại, điều quan trọng là công thức của chúng tôi ...

Rằng tay chúng ta được làm ẩm để gạo không bị dính.
Thật thuận tiện khi sử dụng nĩa gỗ thay vì nĩa kim loại.
Một khi chúng ta đang làm việc với giấm, không sử dụng bất cứ thứ gì bằng kim loại.
Wasabi với số lượng nhỏ sẽ giúp chúng tôi ban đầu để cố định các loại rau trong makis và trong nigiris cá.
Sử dụng nắp thủy tinh tốt hơn nắp bình thường cho vạc của chúng tôi và do đó kiểm soát gạo
Các sushi không được ăn lạnh.
Sử dụng gạo đặc biệt tốt hơn nhiều so với gạo thông thường.
Nếu chúng ta làm điều đó như một cặp vợ chồng, chúng ta sẽ đi nhanh hơn một chút.

Bạn đã quyết định làm sushi tự làm đầu tiên của bạn? Thoải mái, đơn giản, không phải di chuyển từ nhà và với chi phí ít hơn và tăng số lượng khẩu phần để thưởng thức chúng vào những ngày tiếp theo.