Sốt Romesco: công thức truyền thống với piquillos
Với tên của sốt romesco chúng tôi đang ở trước khi một loại nước sốt tuyệt vời và tinh tế đến trực tiếp từ Catalonia. Cụ thể, nó là một loại nước sốt Tarragona điển hình, từ đó nó bắt đầu. Có lẽ đáng ngạc nhiên khi biết rằng ban đầu nó bao gồm một vết cắn, cho đến khi nó trở thành một loại nước sốt.
Về cơ bản, nó bao gồm một loại nước sốt được làm từ cà chua, tỏi, bánh mì, một loại hạnh nhân nghiền và hạt phỉ nướng, ớt đỏ khô và nước sốt (được làm lần lượt với dầu ô liu, hương thảo, giấm, hạt tiêu và muối).
Chuẩn bị của nó là thực sự đơn giản và đơn giản. Và trong dịp này, chúng tôi đề xuất không chỉ công thức ban đầu được sản xuất tại Catalonia, mà còn một công thức hoàn toàn khác trong đó chúng tôi sẽ sử dụng ớt piquillo. Bạn có dám chuẩn bị một số trong số họ?
Công thức truyền thống của nước sốt romesco
Thành phần
- 1 quả cà chua
- 1 đầu tỏi
- 2 quý cô
- 2 lát bánh mì
- 25 g hạnh nhân rang
- 25 g hạt phỉ rang
- 4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1 muỗng canh giấm sherry
- 1 quả ớt khô nhỏ
- Muối
Xây dựng
Làm nóng lò nướng đến 190ºC. Trong một trong các khay lò đặt giấy nướng và đặt cà chua và tỏi bóc vỏ. Chải chúng với một chút dầu ô liu nguyên chất.
Trong khi cà chua và tỏi được rang trong lò, cho nước vào nồi, và khi còn ấm, bỏ phần đuôi và hạt của ớt và cho chúng vào ngâm.
Lấy da ra khỏi các loại hạt và chiên bánh mì trong chảo. Để làm điều này, cho một ít dầu vào chảo và chiên bánh mì ở cả hai mặt. Dự trữ
Sau khi cà chua và tỏi được chiên, loại bỏ cẩn thận để không làm cháy vỏ của cà chua và tỏi. Một khi lạnh tất cả các thành phần đặt chúng vào ly máy xay, cùng với dầu, giấm, một chút muối và ớt khô. Đánh bại mọi thứ tốt cho đến khi bạn có được một miếng dán càng đồng nhất càng tốt. Sẵn sàng!
Công thức làm sốt romesco với ớt piquillo
Thành phần
- 20 quả ớt piquillo
- 2 tép tỏi
- 200 ml dầu ô liu nguyên chất
- 25 g hạt phỉ rang
- 25 g hạnh nhân rang
- 2 lát bánh mì nướng
- 5 muỗng canh giấm sherry
- Hạt tiêu đen
- Muối
Xây dựng
Bóc vỏ tỏi. Cho một ít dầu vào chảo và nâu một chút. Loại bỏ chúng khỏi nhiệt, và trong khi chúng nguội, cẩn thận gọt vỏ quả phỉ và hạnh nhân.
Nhúng bánh mì vào dầu và trong cốc máy xay sinh tố, thêm ớt piquillo, tỏi, giấm, hạnh nhân, quả phỉ, hạt tiêu đen và muối.
Khi bạn nướng các thành phần, thêm một chút dầu nơi tỏi đã được chiên, cho đến khi một hỗn hợp đồng nhất được hình thành. Sẵn sàng!
Và nếu bạn muốn làm theo các bước một cách trực quan, chúng tôi khuyến khích bạn xem video sau đây nơi bạn sẽ học cách làm nước sốt romesco truyền thống:
