2 công thức nấu ăn với cá tuyết cho lễ Phục sinh
Trong lễ kỷ niệm Tuần Thánh, cả thực hành tôn giáo và ẩm thực và nghỉ ngơi được trộn lẫn trong những ngày này. Và trong những ngày này, công thức nấu ăn có liên quan chính xác đến những ngày mà Mùa Chay, Vigils và ăn chay làm cho sự hiện diện của họ.
Vì vậy, rất phổ biến là những ngày này cả cá và salad, rau, đậu và mì ống đều có một số điểm nổi bật khi làm thực đơn.
Trong bài đăng này, chúng tôi cung cấp hai công thức nấu cá mà chúng ta có thể chuẩn bị vào những ngày trong Tuần Thánh hoặc bất kỳ thời điểm nào khác trong năm.
Chúng tôi sẽ chuẩn bị Cá tuyết với Vizcaína và một Salad cá tuyết xông khói với cam và một dấm.
Để chuẩn bị các món cá ngày nay, chủ yếu là phải cá tuyết, cũng như các loại cá muối ngon khác với nhiều công thức được chế biến, chúng ta cũng có thể dùng đến cá tươi.
Với cá tuyết, nhiều công thức nấu ăn được chuẩn bị trong những ngày này nếu bạn muốn chuẩn bị Vigil hầm Bạn có thể xem công thức của chúng tôi trong NatureVia.
Cá tuyết ở Biscayne
các cá tuyết đến vizcaína Đó là một món ăn đại diện cho ẩm thực của đất nước xứ Basque. Mặc dù nó được chuẩn bị để nếm nó bất cứ lúc nào trong năm, nhưng trong Tuần Thánh, sự chuẩn bị của nó là một phần của truyền thống trong những ngày đó.
Công thức này rất phong phú và trở thành một công thức nữa để kết hợp vào cuốn sách công thức của chúng tôi để chuẩn bị và nếm thử cá tuyết những ngày này.
Thành phần:
- 4 miếng cá tuyết đã khử muối trước đây và có kích thước khá lớn.
- 4 củ hành đỏ và 3 củ hành tây bóc vỏ và cắt trong julienne.
- Một tỏi tây rửa sạch và thái lát.
- 6 tép tỏi không có da và băm nhỏ.
- Dầu ôliu Extra virgin
- 6 lát bánh mì.
- Nửa lít nước dùng cá hoặc nước.
- 8 quả ớt choriceros.
- Muối (tùy chọn, thử đầu tiên).
Xây dựng:
- Chúng tôi đưa ra để khử muối cá tuyết ít nhất 24 hoặc 48 giờ trước khi nấu, làm cho nước thay đổi sau mỗi 8 hoặc 10 giờ và giữ nó giữa thay đổi và luôn thay đổi trong tủ lạnh.
- Chúng tôi loại bỏ hạt từ ớt choriceros và ngâm chúng trong một bát với nước ấm để hydrat hóa trong khoảng 3 giờ.
- Sau đó, chúng tôi thoát nước tốt và mở chúng ra một nửa để loại bỏ tất cả bột giấy với sự trợ giúp của một cái muỗng hoặc dao và chúng tôi sẽ dự trữ nó.
- Trong một cái vạc, chúng tôi đặt một đĩa dầu nhỏ được làm nóng để làm nâu những lát bánh mì một chút.
- Khi chúng có màu nâu vàng, chúng ta lấy chúng ra khỏi vạc và chúng ta dự trữ chúng trên giấy thấm hoặc khăn ăn để dư thừa dầu thoát ra, sau đó chúng ta băm nhỏ chúng.
- Trong cùng một cái vạc và cùng một loại dầu, chúng ta nhuộm màu nâu cho tép tỏi.
- Khi tỏi gần như sẵn sàng, thêm các miếng cá tuyết cùng với tỏi và nâu một chút các miếng cá tuyết ở hai bên. Chúng tôi loại bỏ cá tuyết và đặt nó trên một cái đĩa.
- Sau đó, trong cùng một loại dầu, nếu cần thiết, thêm một chút dầu, hành pochando và tỏi tây.
- Chúng tôi hạ nhiệt xuống poach và khi đó là tất cả pochadito, chúng tôi thêm bột giấy của ớt choriceros, khuấy và nấu thêm 5 phút nữa.
- Thêm bánh mì chiên cắt lát, cá kho, và nấu trong 15 phút với nhiệt độ vừa phải. Sau đó loại bỏ nhiệt và xay nước sốt bằng máy xay cho đến khi nó trở thành một xay nhuyễn.
- Một lần nữa chúng tôi đặt nước sốt vào vạc và thêm các miếng cá tuyết.
- Nấu cá tuyết với nhiệt độ vừa phải trong 15 phút và đổ lên cá tuyết trong khi bạn đang nấu các muỗng cùng loại nước sốt.
- Chúng tôi kiểm tra xem cá tuyết đã được nấu chín và dập lửa.
Cá tuyết cho Biscayan có thể đi kèm với nó với một số khoai tây luộc, khoai tây chiên trong những ô vuông nhỏ hoặc một ít rau.
Salad cá tuyết xông khói với cam và dấm
Cá tuyết xông khói là lý tưởng để chuẩn bị món salad. các salad cá tuyết hun khói Nó rất phong phú và ngay lập tức chúng tôi đã sẵn sàng để bắt đầu hoặc nếm thử những ngày này trong Tuần Thánh hoặc vào những ngày hè khi nhiệt độ thắt chặt và chúng tôi muốn nhiều món ăn tươi hơn.
Như với tất cả các món salad chúng ta có thể thay đổi và chơi rất nhiều khi chọn nguyên liệu để chuẩn bị, chúng ta chỉ cần thổi trí tưởng tượng của mình và chuẩn bị món salad ngon. Chúng tôi đã chọn những thành phần này và chúng tôi đã rất giàu có.
Thành phần:
- Một túi xà lách trộn, hoặc canons, hoặc arugula.
- 200 gram cá tuyết hun khói cắt lát.
- 2 quả trứng luộc.
- 2 quả cam
- Cà chua anh đào hoặc salad cà chua cắt thành khối.
- Một nắm ô liu đen không xương.
- Một nhúm muối.
- Tùy chọn: Nếu bạn muốn bạn có thể thêm bông cải xanh và hành tây.
Thành phần cho vinaigrette:
- Một muỗng canh giấm sherry.
- 6 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất với hương vị nhẹ.
Xây dựng:
- Chúng tôi rửa kỹ hỗn hợp rau diếp và để ráo nước. Chúng tôi đặt hỗn hợp rau diếp vào bát salad hoặc đài phun nước và dự trữ.
- Rửa cà chua cherry và đặt chúng lên trên rau diếp.
- Chúng tôi cho trứng vào nấu trong máy nước nóng và nấu với nhiệt độ vừa phải, khi nó bắt đầu sôi, nấu trong 10 phút và loại bỏ nhiệt. Để nguội để loại bỏ da, cắt chúng thành bánh xe và dự trữ để trang trí món salad.
- Băm nhỏ cá tuyết và thêm nó vào bát salad. Chúng tôi loại bỏ da từ cam, trích xuất các phân đoạn và cắt chúng thành từng mảnh.
- Chúng tôi thêm các phân đoạn cam xắt nhỏ vào món salad và ô liu đen. Chúng tôi thêm một chút muối trên đầu và cẩn thận loại bỏ một chút.
- Chúng tôi chuẩn bị vinaigrette, trong một cốc chúng tôi trộn giấm và dầu cho đến khi chúng liên kết tốt.
- Đổ vinaigrette trên salad và phục vụ.
