Cách làm polvorones cổ điển và không chứa gluten
Chắc chắn bạn ở với chúng tôi nếu chúng tôi nói rằng polvorones Chúng là những đồ ngọt rất đặc trưng của Giáng sinh, vì nó xảy ra với các loại kẹo truyền thống không kém khác của những lễ kỷ niệm rất phổ biến này, ví dụ như trường hợp của máy bay không người lái hoặc bánh hạnh nhân.
Trong trường hợp Polvorón, nó bao gồm một loại bánh kích thước nhỏ làm bằng hạnh nhân nghiền, bột mì và mỡ lợn, có đặc thù của sự sụp đổ khi chúng ta cắn nó. 
Ngày nay người ta thường thấy nó với sự đa dạng về hương vị, có hương vị (ví dụ với quế, với chanh ...) hoặc thậm chí với một số thành phần tự nhiên được thêm vào (như có thể là trường hợp của sô cô la, dừa, cam ...) .
Nguồn gốc của polvorones là gì?
Để điều tra nguồn gốc của các polvorones, chúng ta phải đến Tây Ban Nha, một đất nước mà trên thực tế chúng rất đặc trưng và phổ biến. Cụ thể là Andalusia (ở thảo nguyên), nơi trở lại vào thế kỷ XVI rất phổ biến để sử dụng mỡ lợn trong bánh ngọt.
Tuy nhiên, mãi đến thế kỷ 19, Filomena Micaela Ruiz, được biết đến với cái tên "La Colchona", bắt đầu sản xuất một số mantecados để chồng cô bắt đầu bán chúng cho tất cả những thị trấn mà cô đi qua.
Vì vậy, sự bảo tồn của anh ấy ngày càng tốt hơn, anh ấy bắt đầu tạo ra một số loại mantecados mà anh ấy sấy khô vào cuối quá trình chế tạo, theo cách này chúng được giữ tươi hơn và chúng có được kết cấu polvorón điển hình. Chúng ta có thể nói rằng cô ấy là một người phụ nữ táo bạo, người đã cải tiến công thức bơ cho đến khi cô ấy sản xuất một số đồ ngọt mà sau đó trở thành ngôi sao ngọt ngào của Giáng sinh: polvorones.
Trên thực tế, chúng ta nên biết rằng mantecados khác với polvorones, mặc dù chúng có bề ngoài tương tự nhau và hạnh nhân là thành phần phổ biến trong cả hai. Tuy nhiên, bơ có lượng bột thấp hơn polvorón và nổi bật vì nhỏ gọn hơn.
Nếu bạn muốn gây bất ngờ cho gia đình và bạn bè vào những ngày lễ này, đây là danh sách công thức nấu ăn tự chế Vì vậy, bạn có thể làm cho họ thoải mái ở nhà.
Công thức nấu ăn tự chế
Thành phần chính:
- 600 g. bột
- 300 g mỡ lợn
- 300 g hạnh nhân nghiền
- 150 g đường đóng băng
- Bột quế
Cách làm polvorones tự làm:
- Đặt lò nướng ở lửa vừa, và trong một trong các khay của nó đặt bột sẽ được nướng.
- Khi nó bắt đầu bắt được một số màu, loại bỏ nó, để cho nó nguội.
- Bây giờ tạo ra một loại núi lửa với bột mì nướng và, ở trung tâm, thêm bơ, một nhúm quế và đường.
- Yêu mọi thứ rất tốt. Một khối thống nhất phải được hình thành.
- Bây giờ phủ bột bằng một miếng vải và để nó nghỉ trong một giờ.
- Rắc bột một chút lên quầy và trải bột ra. Tất nhiên, nó phải duy trì với độ dày nhất định.
- Với sự giúp đỡ của một khuôn ngắn bây giờ bột ở các phần khác nhau.
- Rắc khay với một ít bột mì một lần nữa. Làm nóng lò ở nhiệt độ trung bình.
- Đặt các phần trong khay và để chúng trong khoảng nửa giờ.
- Cuối cùng để chúng nguội và rắc đường với kem.
Công thức của polvorones không có gluten
Vì polvorones được làm bằng bột mì, chúng tôi có một sản phẩm Giáng sinh không được khuyến nghị cho những người mắc bệnh celiac (nghĩa là không dung nạp gluten). Nhưng điều này không có nghĩa là bạn không thể thưởng thức những món ngon Polvorones không gluten. Hôm nay chúng tôi muốn cung cấp cho bạn một công thức tự chế đơn giản.
Thành phần:
- 3/4 kg. bột không gluten
- 1/4 kg. đường
- 1/2 kg. bơ
- Đường tráng men
- Tinh chất vani
Xây dựng:
- Trong một cái bát và với sự trợ giúp của một cái chao, rây bột không chứa gluten để tránh hình thành cục. Trộn nó với đường. Với bơ trong thuốc mỡ, thêm nó vào hỗn hợp trước đó cùng với tinh chất vani, và trộn cho đến khi bạn có được một bột mềm.
- Cắt thành miếng nhỏ và tạo thành quả bóng. Làm phẳng chúng và đặt chúng lên khay nướng nơi bạn phải đặt giấy nướng (với một ít bơ để chống dính).
- Nướng ở nhiệt độ trung bình cho đến khi vàng nâu. Khi đã sẵn sàng, rắc đường bột.
