Salmonella là gì và nó lây lan như thế nào?
Hầu hết chúng ta đều phải đối mặt với một trong những bệnh nhiễm trùng đường ruột theo nghĩa đáng sợ nhất của hầu hết mọi người, mặc dù thực tế nó được đặc trưng bởi một trong những bệnh phổ biến nhất thường được truyền qua thực phẩm.
Chúng ta đang nói về nhiễm khuẩn salmonella, một bệnh nhiễm trùng có nguồn gốc vi khuẩn chủ yếu ảnh hưởng đến đường ruột và đôi khi chỉ đến máu. Trong thực tế, nó trở thành một trong những nguyên nhân phổ biến nhất của viêm dạ dày ruột(được biết đến trong dịp này về mặt y tế nhưviêm dạ dày salmonella), và hầu hết các trường hợp xảy ra đặc biệt là trong những tháng mùa hè, khi nguy cơ hư hỏng thực phẩm là lớn hơn nhiều. 
Nhiễm khuẩn salmonella là gì? Nó là cái gì
Nó bao gồm một ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn salmonella. Salmonella là tên được đặt cho một nhóm vi khuẩn hình que sống trong ruột của nhiều loại động vật, trong đó chính xác là con người.
Mặc dù ban đầu có hơn hai nghìn loại salmonella và nói chung là vô hại, có liên quan nhất vì chúng có liên quan đến sức khỏe con người và việc truyền qua thực phẩm bị ô nhiễm làSalmonella enteritidisvàSalmonella typhimurium.
Theo nghĩa này,Salmonella typhimuriumhoặc đơn giảnSalmonella typhi nó là thủ phạm gây ra bệnh thương hàn (một bệnh truyền nhiễm đường ruột nghiêm trọng hơn nhiều, đặc trưng bởi sốt cao và kéo dài và loét ruột), trong khiSalmonella enteritidis nó có xu hướng gây ra cái gọi là salmonellosis không thương hàn.
Trong trường hợp sốt ruột(hoặc sốt thương hàn) chúng ta mắc một bệnh truyền nhiễm nghiêm trọng gây ra sự gia tăng sốt cao và kéo dài (khoảng 39 độ C đến 40 độ C), gan lách to, yếu, đau bụng, loét ruột và trong trường hợp nghiêm trọng máu và ảnh hưởng đến các cơ quan khác. 
Làm thế nào là nhiễm khuẩn salmonella?
Ngộ độc thực phẩm do sự lây lan của vi khuẩn Salmonella là kết quả của việc ăn thực phẩm ban đầu bị nhiễm độc, hoặc chạm vào chúng và sau đó đưa tay lên miệng mà không nhận ra. Ví dụ, nó có thể lây truyền sau khi ăn thực phẩm chưa được xử lý trong điều kiện vệ sinh, đặc biệt là trứng và thịt sống, cũng như cá và thậm chí cả rau.
Mặt khác, cũng có thể vi sinh vật nhân lên trong một số thực phẩm tươi hoặc nấu chín, đặc biệt là khi chúng không được làm lạnh nhanh, được bảo quản đúng cách hoặc để rất nhiều thời gian cho đến khi chúng ta tiêu thụ chúng.
Đây là trường hợp của sốt mayonnaise và các loại nước sốt tương tự khác, đặc biệt là loại được làm tại nhà với trứng tươi. Vấn đề trong dịp này xuất phát từ việc không nấu trứng, vì nếu có vi khuẩn thì nó không bị tiêu diệt trong quá trình sản xuất và có thể sinh sản nếu đáp ứng các điều kiện thích hợp. Vì lý do này, người ta thường thêm chanh hoặc giấm vào nước sốt, vì nó giúp vi khuẩn khó nhân lên bằng cách cung cấp môi trường axit. 
Tuy nhiên, chúng ta có thể bình tĩnh với ít món ăn nấu chín nhưng tiêu thụ ngay lập tức vì đó có thể là trường hợp trứng được truyền qua nước hoặc trứng chiên, vì trong nguồn gốc của nó, sự hiện diện của vi khuẩn trong trứng thường không cao đến mức tạo ra nhiễm trùng Tất nhiên, rủi ro tăng lên nếu chúng ta rõ ràng duy trì thời gian chờ đợi giữa chuẩn bị và tiêu thụ, đặc biệt là ở nhiệt độ cao có lợi cho sinh sản. Vì lý do này salmonellosis rất phổ biến trong những tháng mùa hè.
Mặc dù nguyên nhân này không được biết đến nhiều, nhưng các loài bò sát, lưỡng cư và rùa có thể là vật mang vi khuẩn này, truyền nó qua phân của chúng. Nguy cơ thậm chí còn lớn hơn khi chúng ta có những con vật này ở nhà và cả trẻ nhỏ, bởi vì nếu đứa trẻ chạm vào phân của chúng - bị nhiễm bẩn - thì chúng có thể làm ô nhiễm mọi thứ chúng chạm vào.
Tóm lại, nguyên nhân truyền nhiễm salmonellosis
Có nhiều khả năng mắc bệnh nhiễm khuẩn salmonella do các nguyên nhân sau:
- Tiêu thụ một số thực phẩm thô, nấu chín kém hoặc bảo quản không đúng cách. Họ nhấn mạnh trứng, một số loại nước sốt (như mayonnaise), gà tây hoặc thịt gà.
- Xử lý gia cầm sống.
- Có một hệ thống miễn dịch yếu, viêm loét đại tràng hoặc bệnh Crohn.
- Thuốc kháng sinh đã được sử dụng gần đây.
- Thao tác hoặc có ở nhà cự đà, thằn lằn, rùa hoặc rắn.
