Tĩnh mạch trong nước sốt. Công thức Canary

các tĩnh mạch trong nước sốt Đó là một công thức truyền thống ở Quần đảo Canary, đặc biệt là trên đảo Gran Canaria. Nó là một công thức của năm qua, được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Tôi vẫn còn nhớ bà cố của tôi đã chuẩn bị cho bữa tối Giáng sinh hay đêm giao thừa như thế nào.

Mặc dù sự thật là công thức tĩnh mạch này trong nước sốt cũng có thể được thực hiện bất cứ lúc nào trong năm mà chúng ta cảm thấy như nó luôn rất phong phú.

các tĩnh mạch là tên mà ở Quần đảo Canary chúng ta biết là miếng thịt đó, mặc dù trong thực tế, chúng ta phải đối mặt với một miếng thịt bò, sạch chất béo và không xương, cũng được biết đến với cái tên phổ biến vòng thịt bê o hồ đào.

Như bạn sẽ thấy cho chính mình, đặc biệt là nếu bạn dám làm nó ở nhà, nó là một công thức ngon cực kỳ dễ làm, trong đó thịt rất mềm và phong phú, lý tưởng cũng để cung cấp cho những người nhỏ bé trong nhà.

Công thức tĩnh mạch trong nước sốt

Thành phần:

Một thịt bê của một kg rưỡi.
4 củ cà rốt không có da và cắt thành con lăn.
4 củ hành tây thái lát.
Một hạt tiêu xanh không có hạt và cắt thành khối.
Một quả ớt đỏ không có hạt và cắt thành khối.
6 tép tỏi không có da và băm nhỏ.
2 lá nguyệt quế.
Một nhúm hạt tiêu đen mặt đất.
Một muỗng cà phê ớt ngọt
Một muỗng cà phê thì là trong ngũ cốc.
2 nhánh húng tây tươi hoặc khô.
200 ml. rượu trắng để nấu ăn.
Nước để nấu bao gồm các món hầm.
Dầu ôliu Extra virgin
Sal.

Xây dựng:

Chúng tôi tiêu tĩnh mạch thịt ở khắp mọi nơi. Trong một cái vạc, chúng tôi đặt một ít dầu ô liu nguyên chất để làm nóng tĩnh mạch màu nâu.
Chúng tôi nướng thịt tốt cả hai mặt. Chúng tôi loại bỏ các tĩnh mạch đã vàng và dự trữ nó. Trong cùng một loại dầu để làm nâu thịt, chúng ta luộc hành để chiên.
Trước khi hành tây được luộc hoàn toàn, thêm ớt, tép tỏi và nấu thêm 5 phút nữa với lửa nhỏ. Tiếp theo chúng tôi thêm rượu, chúng tôi nâng lửa và đun sôi cho rượu để nó bay hơi.
Sau đó giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và thêm ớt ngọt, thì là, húng tây, một nhúm hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, một chút muối và khuấy, nấu trong 3 phút cộng với chiên với lửa nhỏ. Chúng tôi thêm các cuộn cà rốt, tĩnh mạch vàng và nước bao phủ.
Nấu với lửa vừa cho đến khi nó bắt đầu sôi, một khi nó sôi, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và nấu cho đến khi thịt mềm.
Thỉnh thoảng chúng tôi lấy thìa nước dùng đang hình thành bên trên thịt để nó không bị khô. Khi thịt đã mềm và chín, hãy dập lửa và loại bỏ tĩnh mạch thịt.
Chúng tôi cắt tĩnh mạch thịt bò trên bánh xe không dày và dự trữ chúng. Chúng tôi lấy tất cả các món chiên và nước sốt được hình thành và nghiền nát nó bằng cánh tay máy xay hoặc máy xay.
Chúng tôi đặt nước sốt xay vào vạc một lần nữa và cả bánh xe thịt. Chúng tôi đã có sẵn tĩnh mạch trong nước sốt.
Trước khi phục vụ, làm nóng lại để phục vụ ấm. Chúng tôi phục vụ các bánh xe tĩnh mạch kèm theo nước sốt trên đầu.

Nếu chúng ta còn nhiều nước sốt hơn, chúng ta có thể sắp xếp nó trong một chiếc thuyền sốt và mang nó đến bàn.

Tĩnh mạch trong nước sốt có thể đi kèm với một ít khoai tây luộc, một ít khoai tây nhăn nheo, khoai tây nghiền, rau xào, cơm trắng. Bon thèm ăn! Chủ đềCông thức nấu ăn Canary