Toàn bộ sự thật về tác dụng của thịt đối với sức khỏe

Đó là vào tháng 10 năm 2015 khi cuộc tranh luận về việc tiêu thụ thịt chế biến và nguy cơ ung thư bắt đầu trên thực tế trên toàn thế giới, sau Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC, phụ thuộc vào Tổ chức Y tế Thế giới). Sức khỏe), được bao gồm trong Nhóm 1 (nguy cơ mắc ung thư cao hơn) tiêu thụ quá nhiều thịt chế biến, trong đó chúng tôi tìm thấy xúc xích và thịt nguội.

Trên thực tế, cùng loại này cũng thuộc về các hợp chất hoặc chất khác được biết đến với khả năng gây ung thư cao, ví dụ như trường hợp của amiăng hoặc thuốc lá. Mặc dù, vâng, các chuyên gia làm rõ rằng "không có nghĩa là chúng nguy hiểm như nhau."

Tương tự như vậy, Các chuyên gia của IARC có trong Nhóm 2A là "có thể gây ung thư" tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ, trong số đó là thịt bò, thịt lợn và cừu.

Mặc dù vậy, xã hội hiện tại nơi chúng ta đang sống đang tăng tiêu thụ thịt, tăng đáng kể do khả năng tiếp cận lớn hơn và sức mua của nhiều công dân tăng lên.

Trên thực tế, như nhiều chuyên gia dinh dưỡng nói, chúng ta đang chứng kiến cách dân số có xu hướng tiêu thụ một lượng lớn thực phẩm giàu protein hơn, gây hại cho tinh bột như gạo hoặc mì ống (đặc biệt là các biến thể không thể tách rời của nó).

Mặc dù nhiều người bảo vệ việc tiêu thụ thịt ủng hộ lịch sử tiến hóa của loài người, lập luận rằng "không chỉ với rau và rau, con người đã đến thời của chúng ta", nhưng thực tế là ngày nay con số này đang tăng lên các nghiên cứu khoa học xác nhận - và cảnh báo- về ăn thịt sẽ không có lợi hay vô hại như bạn nghĩ.

Một ví dụ là những gì xảy ra với đánh giá khoa học mà IARC đã thực hiện năm ngoái, đã tiến hành một phân tích tổng hợp lớn, trong đó họ đã xem xét hơn 700 cuộc điều tra sẽ hỗ trợ cho kết luận của họ, trong đó chúng tôi sẽ tìm thấy 400 nghiên cứu dịch tễ học, trong đó 300 nghiên cứu dịch tễ học, trong đó 300 Họ sẽ chỉ ra rằng thịt đỏ thực sự có thể tạo ra một số loại ung thư.

Hơn nữa, người ta ước tính rằng tiêu thụ chỉ 40 gram mỗi ngày xúc xích làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề về tim và ung thư.

Đây là những tác động của việc tiêu thụ thịt trong cơ thể và sức khỏe của bạn

Làm hỏng DNA

Thịt chế biến, như trong trường hợp thịt nguội hoặc xúc xích, có chứa nitrat o muối nitơ, trên thực tế - là những chất độc hại nhất có loại thực phẩm này.

Nitrat có khả năng biến đổi thành nitrosamine khi được tìm thấy trong cơ thể người, được coi là một trong những chất gây ung thư nhất tồn tại, bằng cách gây tổn hại cho DNA (trong nhân của chính tế bào).

Sự hiện diện của các chất độc hại

Nhưng thịt chế biến và đỏ không chỉ chứa nitrat. Trong thực tế, Ước tính một miếng thịt chứa hơn 900 chất độc hại. Ví dụ, việc sử dụng kháng sinh, vắc-xin và hormone trong chăn nuôi là vô cùng phổ biến ở Hoa Kỳ. Nó cũng phổ biến để tiêu thụ kim loại nặng từ nước và môi trường.

Tất cả điều này tích lũy trong nhiều năm trong các mô mỡ (mỡ) của động vật. Và điều gì xảy ra khi chúng ta tiêu thụ thịt bị nhiễm loại chất này? Rất đơn giản (và đáng báo động): những chất này bắt đầu xuống cấp và lần lượt tạo ra nhiều chất độc hại hơn.

Trong số các chất này, chúng ta có thể kể đến sự hiện diện của cadaverine, skatole hoặc indole. Mặc dù chúng đã tồn tại trong thịt, nhưng khi chúng xâm nhập vào cơ thể chúng ta, chúng có xu hướng nhân lên do hậu quả của hành động của các vi khuẩn khác nhau trong đường tiêu hóa của chúng ta.

Tăng nguy cơ ung thư

Có ba loại ung thư liên quan trực tiếp đến việc tiêu thụ thịt và thịt chế biến: ung thư ruột kết và trực tràng, tuyến tiền liệt và tuyến tụy.

Trong trường hợp, ví dụ, ung thư đại trực tràng (đại tràng và trực tràng), mối liên quan giữa bệnh này và việc tiêu thụ thịt đỏ là quá sức.

Tạo ra một hiệu ứng loạn sinh lý và làm chúng ta già nhanh hơn

Khi chúng ta tiêu thụ thịt, một Mất cân bằng nồng độ vi khuẩn đường ruột có thể góp phần vào sự phát triển hoặc làm xấu đi nhiều loại bệnh mãn tính và / hoặc thoái hóa, đặc biệt là các bệnh đường ruột.

Đặt cách khác, Thịt ảnh hưởng theo cách rất tiêu cực là hệ thực vật vi khuẩn tốt giúp sinh vật của chúng ta khỏe mạnh. Do đó, sự tự điều chỉnh của cơ thể bị thay đổi thông qua vi khuẩn mà nó có để sản xuất các chất thiết yếu, chẳng hạn như vitamin K.

Tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch

Ngoài việc tăng nguy cơ ung thư, người ta cũng quan sát thấy rằng tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ cũng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ví dụ như trường hợp, với tăng huyết áp, xơ cứng động mạch và rối loạn chuyển hóa chất béo.

Mặt khác, không chỉ làm tăng mức cholesterol và chất béo trung tính, mà còn cả axit uric, với số lượng lớn gây ra vô hiệu hóa đau ở khớp và bệnh gút (viêm một hoặc một số khớp do kết tinh và tích tụ này hợp chất).

Và điều gì xảy ra với một mức tiêu thụ bất thường hoặc quá mức?

Như chính các nhà nghiên cứu cũng chỉ ra, tiêu thụ thịt thấp nhưng không rỗng có thể có lợi cho sức khỏe. Đó là, tránh tiêu thụ thịt chế biến (như xúc xích), và chỉ chọn thịt đỏ một cách kịp thời và thịt trắng thường xuyên hơn.

Điều này là do, từ quan điểm dinh dưỡng, thịt là nguồn cung cấp protein, sắt, axit béo thiết yếu và vitamin của nhóm B. Bài viết này được xuất bản cho mục đích thông tin. Bạn không thể và không nên thay thế tư vấn với Chuyên gia dinh dưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng đáng tin cậy của bạn. Chủ đềThịt