Musaka (moussaka): cách làm bánh cà tím Hy Lạp

Musaka là một món ăn truyền thống của Hy Lạp, hoàn toàn là Địa Trung Hải, kết hợp các thành phần khác nhau. Nó cũng mở rộng sang các quốc gia khác ở Trung Đông, và cơ sở chung của việc chuẩn bị là cà tím, thịt cừu băm nhỏ, cà chua, phủ trong nước sốt trắng (bechamel, thường) và nướng với phô mai thường được nấu chảy và nướng.

Từ này có nguồn gốc Ả Rập và xuất phát từ saqqa'a, 'đóng băng, biến thành màu trắng', nhưng đến với các ngôn ngữ của Tây Âu thông qua tiếng Hy Lạp.

Nó thường có hình dạng của một chiếc bánh, một cái gì đó tương tự như lasagna, nhưng điểm nhấn quan trọng là thành phần sao không thể bỏ qua: cà tím. Nó thường được phục vụ trong một nồi đất sét để giữ nhiệt, mặc dù nó có thể được làm lạnh nếu bạn muốn nó trong thời gian nóng hơn.

Một món moussaka có thể có khoảng 520 calo mỗi khẩu phần và 31 g chất béo, nhưng nó là một món ăn bổ dưỡng mang các thành phần lành mạnh và nhẹ.

Cách làm musaka (bánh cà tím Hy Lạp)

Có nhiều loại khác nhau, tùy thuộc vào quốc gia xuất xứ, nhưng phiên bản Hy Lạp là phiên bản được biết đến nhiều nhất. Và trong việc này, điều bình thường là làm nó với 3 lớp.

Ở phần dưới có một vài lát cà tím được chiên trước đó; ở giữa, lớp thứ hai chứa đầy thịt cừu hoặc thịt bò và cà chua băm nhỏ; và lớp trên cùng là lớp tương ứng với bechamel, với phô mai rắc lên trên. Tất cả mọi thứ được nướng trong lò và phục vụ.

Ở Hy Lạp, musaka cũng có thể bao gồm các thành phần khác như zucchini, khoai tây hoặc nấm. Và trong Mùa Chay, nó có thể được làm mà không có thịt và nước sốt, chỉ dựa trên rau, cà chua và vụn bánh mì.

Khi chúng ta nói về các phiên bản khác, như tiếng Serbia hoặc tiếng Bulgaria, thì thường có khoai tây thay vì cà tím. Trong khi lớp trên cùng thường là hỗn hợp sữa hoặc kem, và trứng.

Cà tím, thành phần chính của musaka

Các aubergine chứa 92% nước trong thành phần của nó. Nó có khoáng chất và vitamin, chẳng hạn như kali, phốt pho, canxi, magiê và sắt, trong khi nó chứa vitamin A, B1, B2, B3, C và folates.

Nó giúp giảm cholesterol và ngăn ngừa xơ cứng động mạch. Nó cũng làm giảm lượng đường trong máu, có lợi cho bệnh nhân tiểu đường.

Một số công thức nấu ăn

Nó luôn phụ thuộc vào số lượng khách và thành phần mà bạn muốn thêm hoặc loại bỏ. Nhưng công thức cổ điển nhất dẫn:

Thành phần

  • 6 quả cà tím.
  • 300 gram thịt cừu băm nhỏ.
  • 150 gram phô mai nghiền có thể được nấu chảy.
  • Trứng tươi
  • Cà chua, salsa hoặc chúng tôi sẽ tự chuẩn bị.
  • Húng quế
  • Hành tây
  • Hạt nhục đậu khấu
  • Dầu ôliu Extra virgin
  • Muối và hạt tiêu đen mới xay.

Chuẩn bị

  1. Rửa sạch, gọt vỏ và cắt cà tím. Chúng tôi sẽ bỏng chúng trong nước đun sôi. Sau đó, chúng tôi sẽ muối và chiên chúng trong chảo với dầu ô liu.
  2. Chiên hành tây trong paella và thêm thịt băm. Chúng tôi để chúng được làm và nấu chín, trong khi chúng tôi đang đổ muối và hạt nhục đậu khấu. Chúng tôi cũng thêm phô mai bào vào hỗn hợp.
  3. Chúng tôi gắn musaka thành từng lớp trong một khay sẽ phục vụ chúng tôi, sau đó, để đặt nó vào lò nướng. Đầu tiên chúng tôi đặt một lớp cà tím cắt thành dải, sau đó chuẩn bị thịt, cà chua, chúng tôi sẽ đánh trứng và chúng tôi sẽ đổ chúng vào lớp cuối cùng.
  4. Cuối cùng, chúng ta sẽ đặt bechamel và phô mai bào. Sau đó đặt nó vào lò nướng trong khoảng nửa giờ cho đến khi nó vàng và phục vụ.

Sự khác biệt giữa lasagna và musaka

Chúng là hai món ăn rất giống nhau, nhưng có sự khác biệt giữa chúng. Như chúng tôi đã chỉ ra, musaka có nguồn gốc từ Hy Lạp, trong khi lasagna không có nguồn gốc rõ ràng mặc dù Ý có thể là nơi nó được sinh ra.

Musaka được chuẩn bị với thịt cừu, lasagna có thể mang nhiều loại thịt và đặc biệt là các loại rau khác nhau, trong khi cơ sở của musaka là cà tím. Lasagna được làm với những lát mì ống xen kẽ với thịt, cộng với nước sốt béchamel và một số loại rau.

Chúng giống nhau ở chỗ chúng cũng có các lớp khác nhau, rau và nguyên liệu rất Địa Trung Hải, chúng được làm bằng bechamel (musaka không phải lúc nào), với cà chua, phô mai nghiền và để lại trong lò cho đến khi phô mai tan chảy. Chúng là những món ăn được thực hiện rất tốt và đang trong chế độ ăn kiêng của nhiều người vì giá trị dinh dưỡng cao. Chủ đềCông thức làm bánh

Geography Now! Greece (Tháng BảY 2024)