Thực phẩm cay có hại cho dạ dày?
Mặc dù trong thực tế, chúng ta có thể áp dụng hương vị cay cho hầu hết mọi món ăn (ví dụ nếu chúng ta thêm ớt, jalapeños, ớt cay hoặc hạt tiêu đơn giản), sự thật là thực phẩm Mexico nổi bật và gây ngạc nhiên vì nó rất phong phú trong nhiều món ăn cay .
Các món ăn Mexico phổ biến nhất theo nghĩa này? Không còn nghi ngờ gì nữa, họ nổi bật - và gây bất ngờ cho hương vị cay tuyệt vời của họ - các món ăn như ớt rellenos, enchiladas kèm theo tương ớt, chilaquiles và chupulines (dế nhồi được tẩm gia vị rất cay).
Không phải là vô ích, trong hàng ngàn năm, một số thành phần cay nhất định đã được thêm vào nhiều loại thực phẩm, tạo thành một phần của một loạt các món ăn đa dạng thú vị.
Một ví dụ là cây được biết đến với tên ớt, rằng 20.000 năm trước, người đàn ông bắt đầu thuần hóa nó có lẽ vì mục đích y học, mặc dù chất lượng này ngày nay đã bị các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng nghi ngờ.
Dù sao, đúng là có những người đam mê đồ ăn cay, họ thích dành thời gian đau đớn để tận hưởng niềm vui ẩm thực đích thực này, và có những người coi đó là một địa ngục đơn giản.
Trong mọi trường hợp, như với hầu hết mọi loại thực phẩm, sự thật là mọi thứ thực sự phụ thuộc vào khẩu vị cá nhân của mỗi người, vì vậy có những người đi ăn một món ngon với nước sốt nóng và đơn giản là không thể chịu đựng được.
Tuy nhiên, trong nhiều năm qua, thực phẩm cay luôn đặt ra một câu hỏi ít nhiều phổ biến: Có đúng là thức ăn cay có thể tiêu cực cho dạ dày của chúng ta? Ở mức độ nào thì lợi ích của nó có thể hữu ích, khi mặt khác nó có thể ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của chúng ta?
Hậu quả của việc ăn cay đối với dạ dày của chúng ta
Theo các nghiên cứu khoa học khác nhau, những người tiêu thụ thực phẩm cay một hoặc hai lần một tuần có xu hướng có tỷ lệ tử vong thấp hơn (khoảng 10%), so với những người tiêu thụ cay ít hơn một lần một tuần. .
Hơn nữa, những người ăn thực phẩm cay tươi (như với ớt cay), làm giảm nguy cơ tử vong vì ung thư, tiểu đường hoặc bệnh tim mạch vành.
Nhưng, bất chấp những lợi ích này, nhiều bác sĩ đã rõ ràng: Vị cay có thể không có lợi cho những người bị loét dạ dày hoặc các vấn đề về tiêu hóa.
Trên thực tế, có nhiều chuyên gia cảnh báo và cảnh báo về việc tiêu thụ thường xuyên và / hoặc lạm dụng thực phẩm cay, coi chúng là nguyên nhân tiềm năng và trực tiếp của sự phát triển các tình trạng có thể ảnh hưởng đến dạ dày.
Trong nhiều ớt cay, chúng tôi tìm thấy capsaicin, thành phần hoạt động của loại thực phẩm này và là "thủ phạm" chính của việc bị đốt, và điều đó tạo ra cảm giác nóng khi chúng ta tiêu thụ chúng. Nhưng cũng có thể kích thích niêm mạc dạ dày, gây ra sự xuất hiện của đau và tiêu chảy ở một số người.
Điều xảy ra với capsaicin là, không giống như những gì thực sự nghĩ, nó không gây tổn thương cho dạ dày, nhưng khi tiếp xúc với mô dạ dày sẽ tiết ra một chất hóa học (chất P), "thủ thuật" hệ thống thần kinh tin rằng có một tổn thương tiêu hóa, tạo ra cảm giác nóng rát.
Tuy nhiên, trong trường hợp tiếp xúc nhiều lần với capsaicin, chất P bị cạn kiệt trong dạ dày hoặc ở bất kỳ phần nào của dạ dày, và sự dung nạp phát triển. Vì lý do này, những người ăn nhiều gia vị không phát triển các triệu chứng, đặc biệt nếu việc tiêu thụ này là thường xuyên và kéo dài theo thời gian.
Tuy nhiên, Nhiều bác sĩ cho rằng thức ăn cay hoặc rất cay có thể là yếu tố nguy cơ cho sự phát triển của trào ngược dạ dày thực quản. Vì vậy, nên tiêu thụ thực phẩm cay chỉ đúng giờ, và không bao giờ quá mức.
Không nên dùng cho những người bị các vấn đề về tiêu hóa
Tất nhiên, thực tế là thực phẩm cay không thực sự gây hại cho dạ dày của chúng ta, không có nghĩa nó có thể là thực phẩm phù hợp cho những người có vấn đề, bệnh hoặc tiêu hóa.
Đó là trường hợp của những người bị trào ngược dạ dày thực quản, trong đó axit tìm thấy trong khoang dạ dày quay trở lại thực quản, gây ra các triệu chứng như ợ nóng, áp lực ở phía sau xương ức và đau dạ dày.
Cũng không nên dùng nó ở những người bị loét, cho rằng capsaicin có thể hoạt động trong những trường hợp này như một chất kích thích nguy hiểm, cũng gây ra nhiều triệu chứng liên quan hơn.
