Axit béo là gì
Trong chế độ ăn uống đa dạng, lành mạnh và cân bằng, điều rất quan trọng là lựa chọn thực phẩm tươi và tự nhiên, cuối cùng cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết mà cơ thể chúng ta rất cần cho hoạt động đúng đắn và cho sức khỏe của chúng ta nói chung. Chúng ta có thể đề cập đến vitamin, khoáng chất, carbohydrate, protein và chất béo. Và trong nhóm chất béo, chúng ta phải đề cập đến axit béo, bao gồm các thành phần quan trọng nhất của chất béo. Ý tôi là là các thành phần hữu cơ của chất béo, cung cấp năng lượng cho cơ thể chúng ta và cho phép phát triển các mô khác nhau.
Từ quan điểm kỹ thuật hơn, axit béo là các chất tuyến tính hóa học, cả bão hòa và không bão hòa, với chức năng carboxyl, bao gồm các axit hữu cơ dài hơn sáu carbons. Theo lượng cacbon có trong phân tử, điểm nóng chảy của nó thay đổi, do đó một lượng lớn hơn cũng làm tăng điểm nóng chảy của nó (điều gì đó cũng xảy ra ngược lại). Trong thực tế, Axit béo có thể bão hòa, không bão hòa đơn và không bão hòa đa, phụ thuộc trực tiếp vào sự hiện diện - hoặc sự vắng mặt của một hoặc nhiều cặp liên kết đôi carbon-carbon bên trong phân tử.
Tại sao chúng rất quan trọng đối với sức khỏe của chúng ta?
Axit béo thiết yếu là axit béo cần thiết và cần thiết trong chế độ ăn uống của chúng ta, cho rằng, trong số các khía cạnh khác, chúng cung cấp cho chúng ta năng lượng và, lần lượt, cho phép sự phát triển của các mô khác nhau. Vì cơ thể chúng ta không có khả năng tự tạo ra chúng, nên điều cơ bản là có được chúng từ chế độ ăn uống, thông qua các loại thực phẩm khác nhau mà chúng ta tiêu thụ mỗi ngày.
Đúng là cơ thể chúng ta có thể sản xuất axit béo cả bão hòa và không bão hòa từ một số yếu tố nhất định, nhưng axit béo thiết yếu (không bão hòa đa) phải được ăn trực tiếp từ chế độ ăn uống.
Trong các axit béo thiết yếu, chúng ta có thể tìm thấy các họ axit béo khác nhau, như trường hợp của Omega 3, Omega 6 và Omega 9. Ở dạng cơ bản nhất, chúng là axit linoleic và axit alpha-linolenic.
