Đường nâu có tốt cho sức khỏe hơn đường trắng? Sự khác biệt

Khi một người có kế hoạch thực hiện chế độ ăn uống cân bằng và trên hết là khỏe mạnh, một trong những câu hỏi có xu hướng được hỏi nhiều nhất là sự khác biệt tồn tại giữa đường trắng và đường nâu, kể từ khi đường trắng Nó được đặc trưng bởi là một yếu tố rất hiện diện trong nấu ăn hàng ngày ở nhiều quốc gia như là chất ngọt của sự lựa chọn tuyệt vời.

Đó là, ví dụ, một chất làm ngọt được sử dụng rộng rãi khi uống cà phê với sữa, sữa một mình, trong nhiều món tráng miệng, và thậm chí để làm ngọt nước sốt cà chua.

Tuy nhiên, điều mà rất ít người biết là đường trắng chỉ đóng góp lượng calo rỗng, vì vậy nó rất giàu calo, nhưng không cung cấp bất kỳ giá trị dinh dưỡng nào cho chế độ ăn uống của chúng ta.

Hãy nhớ rằng hầu hết các loại đường nâu được bán ngày nay không gì khác hơn là đường trắng tinh luyện được chiết xuất từ ​​mật rỉ, hãy biết sự khác biệt giữa đường trắng và đường nâu vì nó được hiểu (bản gốc, có thể nói), bạn chắc chắn sẽ lựa chọn thứ hai theo các giá trị dinh dưỡng khác nhau mà nó cung cấp.

Đường trắng là gì? Còn đường nâu?

Đường trắng là sản phẩm được chiết xuất từ ​​cả mía và củ cải đường. Để chuẩn bị, nó phải chịu một quá trình tinh chế hóa học được biết đến với tênsunfat hóa.

Tuy nhiên, đường nâu bao gồm một hỗn hợp đường trắng với mật mía. Tại thời điểm này, chúng ta phải phân biệt giữa đường nâu trong chính nó, với điều đó được coi là đường nâu, được lấy trực tiếp từ nước mía.

Sự khác biệt chính là đường nâu không phải trải qua quá trình tinh chế, mà chỉ được kết tinh và ly tâm, trong đó các tinh thể đường trắng được trộn với mật mía, do đó bao bọc từng tinh thể.

Sự khác biệt chính giữa đường trắng và đường nâu

các Đường trắng được đặc trưng là sản phẩm chiết xuất từ ​​mía và củ cải đường, sau đó được tinh chế. Nó được coi là đường tinh khiết nhất, chính xác bởi vì nó có khoảng 99% sucrose và là kết quả của một quá trình tinh chế.

Tuy nhiên, đường nâu thu được từ sự kết tinh của trò chơi mía đường, nhưng nó không được chế biến hay tinh chế. Do đó, nó được biết đến như là cả đường.

Mặc dù sự thật là quá trình tinh chế là một thực tế phổ biến trong nhiều loại thực phẩm (như bánh mì, gạo hoặc mì ống), nhưng sự thật là quá trình tinh chế này giúp loại bỏ hầu hết các chất dinh dưỡng mà đường nâu cung cấp. phiên bản chưa tinh chế của nó (đó là, tinh khiết nhất).

Một mặt, đường nâu chưa tinh chế cung cấp vitamin B, cũng như các khoáng chất như kali (320 mg.), Canxi (85 mg.), Natri (40 mg.) Và magiê (23 mg.). Liên quan đến hàm lượng calo của nó, 100 gram phần ăn được đóng góp khoảng 390 calo.

Mặc dù 100 gram đường trắng cung cấp gần 400 calo (một con số gần bằng đường nâu), nhưng sự thật là sự khác biệt chính nằm ở sự đóng góp dinh dưỡng bằng không.

Đường nâu có tốt cho sức khỏe hơn đường trắng? Họ có giống nhau không?

Mặc dù sự thật là, ngày nay, nhiều người có xu hướng coi đường nâu là một lựa chọn làm ngọt lành mạnh hơn đường trắng, chủ yếu là do hàm lượng và đóng góp dinh dưỡng (trong vitamin B, khoáng chất như sắt hoặc magiê). ), vì nó có xu hướng là một loại đường ít được chế biến, sự thật là thực sự không có nhiều sự khác biệt.

Đúng là, từ quan điểm dinh dưỡng, đường nâu chưa tinh chế cung cấp khoáng chất (kali, sắt, natri, magiê và canxi) và vitamin (chủ yếu từ nhóm B), đồng thời đường trắng chỉ đóng góp lượng calo rỗng(nghĩa là nó cung cấp calo và không có chất dinh dưỡng).

Nhưng điều này không có nghĩa là đường nâu có xu hướng lành mạnh hơn đường trắng. Ngược lại, nó trở thành một vấn đề, bởi vì xem xét rằng nó lành mạnh hơn, cuối cùng chúng ta thêm nó vào chế độ ăn uống hàng ngày như một lựa chọn "lành mạnh", trong khi thực tế nó chỉ có vẻ ngoài khỏe mạnh: không thể được coi là một nguồn của các chất dinh dưỡng, vì nó thường được tiêu thụ với số lượng nhỏ, và hàm lượng đường của nó thực tế tương tự như đường trắng.

Đó là, trong khi đường trắng (hoặc bình thường) có từ 99% đến 100% sucrose, đường nâu có từ 85% đến 95%. Điều này chuyển thành một cái gì đó rất đơn giản: không có bằng chứng nào cho thấy đường nâu tốt cho sức khỏe hơn đường trắng. Bài viết này được xuất bản cho mục đích thông tin. Bạn không thể và không nên thay thế tư vấn với Chuyên gia dinh dưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến ​​chuyên gia dinh dưỡng đáng tin cậy của bạn. Chủ đềThức ăn có đường

Tác dụng của đường đỏ, đường trắng, đường phèn không giống nhau: Lưu ý để không dùng sai (Tháng BảY 2024)