Nấu ăn macrobiotic là gì và bao gồm những loại thực phẩm
Có khả năng là bạn đã nghe về nó một lúc nào đó, nhưng bạn có thực sự biết nó là gì không? Một trong những chế độ ăn uống macrobiotic nó không chỉ là một loại chế độ ăn kiêng hay thực phẩm, nó còn là một lối sống tìm cách thiết lập mối quan hệ hài hòa giữa nội thất của chính chúng ta và môi trường xung quanh.
Nói tóm lại, những gì chế độ ăn uống macrobiotic tìm kiếm là làm cho chúng ta hạnh phúc hơn, tận hưởng mọi thứ xung quanh chúng ta từ quan điểm tôn trọng, để tìm kiếm hạnh phúc và duy trì thói quen ăn uống đúng đắn.
Thực tế chúng ta có thể nói rằng Chế độ ăn uống macrobiotic dựa trên một nguyên tắc: đó là sự cân bằng và hài hòa, đặc biệt có tính đến nhu cầu dinh dưỡng của chúng ta được quyết định bởi môi trường xung quanh, bởi tình hình địa lý và khí hậu nơi chúng ta phát triển cuộc sống, bằng hoạt động mà chúng ta thực hiện mỗi ngày và theo hiến pháp và sức khỏe của chính chúng ta.
Vì vậy, khi chúng ta nói về ẩm thực vĩ mô chúng ta phải đề cập đến kiểu nấu thực phẩm macrobiotic, có tính đến tất cả các yếu tố được chỉ ra ở trên khi chế biến thức ăn, chắc chắn cho phép kiểm soát sức khỏe tốt hơn, mặc dù chúng không được tính đến. tài khoản rất nghiêm ngặt về lượng calo và chất dinh dưỡng của bạn, giống như với các loại bếp và chế độ ăn kiêng khác.
Để theo dõi chế độ ăn uống macrobiotic là rất quan trọng có kiến thức tốt về thực phẩm, đặc biệt từ quan điểm dinh dưỡng, luôn luôn chọn thực phẩm tự nhiên, điều đó chưa được xử lý trước đây.
Ví dụ, một lựa chọn hữu ích là chọn cách nấu không làm thay đổi thực phẩm nhiều, chẳng hạn như chỉ cần đun sôi chúng trong nước, hoặc thậm chí chọn trực tiếp để ăn sống. Bằng cách này, thực phẩm sẽ cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng thiết yếu của nó hoàn toàn.
Nó cũng được nhấn mạnh rằng thực phẩm nấu ăn macrobiotic phải đến từ cây trồng sinh học, được đặc trưng bởi chỉ sử dụng phân bón hữu cơ, không bao gồm phân bón hóa học, thuốc diệt nấm độc hại và thuốc trừ sâu.
Những thực phẩm nào chúng ta tìm thấy trong nấu ăn macrobiotic?
Chúng ta phải nhớ rằng chế độ ăn uống macrobiotic thúc đẩy một loại chế độ ăn kiêng dựa trên việc tiêu thụ thực phẩm tự nhiên và thực vật, đồng thời không khuyến khích thực phẩm chế biến, các sản phẩm từ sữa và thịt.
Tuy nhiên, không giống như những gì người ta lầm tưởng, đó không phải là một chế độ ăn kiêng, mà là một loại triết lý cho chúng ta khả năng hiểu cách chúng ta liên quan đến môi trường xung quanh chúng ta, nhận thức được những phẩm chất mà Nó cung cấp cho chúng ta thực phẩm chúng ta theo dõi, và do đó, thực phẩm chúng ta tiêu thụ mọi lúc.
Do đó, chúng ta có thể phân biệt giữa những thực phẩm nổi bật để thể hiện sự cân bằng đầy đủ hơn về mặt dinh dưỡng và năng lượng của chúng (vì vậy chúng nên được tiêu thụ hàng ngày) và những thực phẩm chúng ta nên tránh, thỉnh thoảng tiêu thụ hoặc với số lượng nhỏ (được coi là thực phẩm). kết thúc):
- Thực phẩm lý tưởng để bao gồm trong nấu ăn macrobiotic hàng ngày:Rau và trái cây theo mùa (tùy thuộc vào các loại trái cây có thể được tiêu thụ nấu chín, nghiền hoặc sống), các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt (yến mạch, gạo nâu, kê, quinoa, lúa mạch đen, lúa mì, đánh vần, kamut, kiều mạch và lúa mạch), hạt, trái cây thực phẩm khô, lên men, tảo và protein động vật từ cá.
- Thực phẩm cần tránh, thỉnh thoảng tiêu thụ hoặc với số lượng nhỏ: Chúng phụ thuộc trực tiếp vào việc chúng là thực phẩm có năng lượng Yang (thịt, xúc xích, trứng, muối, sản phẩm nướng hay chiên, pho mát) hoặc với năng lượng Ying (sữa, sô cô la, đường, đồ uống có cồn, phô mai tươi và rau quả nhiệt đới) .
Theo nghĩa này, ngũ cốc nguyên hạt họ có một vị trí quan trọng, vì triết lý vĩ mô coi chúng như một loại thực phẩm có tiềm năng cao để tạo ra sự sống, vì hạt giống của cây còn nguyên vẹn. Chúng có giá trị dinh dưỡng cao, bên cạnh việc rất đầy đủ, vì vậy chúng được coi là yếu tố chính của thực phẩm.
Các loại rau trong bếp macrobiotic: mỗi thứ tự đúng
Ngoài ngũ cốc nguyên hạt, rau quả cũng có một vị trí chủ đạo trong nấu ăn macrobiotic. Trong thực tế, điều này là phổ biến rằng Rau và rau được phân loại theo thứ tự theo tính chất tràn đầy năng lượng của chúng(năng lượng được hiểu không phải theo định nghĩa thông thường của nó, được đo bằng calo, mà là "năng lượng" được cho là tự truyền mỗi thực phẩm một cách tự nhiên).
Đó là, chúng được chia thành các loại rau lá hoặc thân, các loại rau mọc trên mặt đất và các loại rau củ.Các cựu cung cấp cây xanh, tươi mát, và là lý tưởng để làm sạch và làm mới máu. Chúng ta có thể đề cập đến rau bina, cải xoong, cần tây, củ cải, rau diếp, rau mùi tây và hẹ, trong số những người khác.
Những thứ hai, những người phát triển trên trái đất, thường mang lại sự bình tĩnh, trung tâm và thanh thản. Chúng là bông cải xanh, hành tây, bí ngô, bắp cải và súp lơ. Và, cuối cùng, chúng tôi tìm thấy các loại rau củ, giúp ổn định chúng tôi và tăng sự hấp thụ chất dinh dưỡng của ruột; Chúng là củ cải, gừng, củ cải đường, cà rốt và rau mùi tây.
Tầm quan trọng của năm hương vị
Khi nói đến việc nấu bất kỳ món ăn nào dựa trên triết lý nấu ăn vĩ mô, cần xem xét năm hương vị đã biết, liên quan đến lý thuyết về năm yếu tố, và điều đó giúp chúng ta tích hợp tốt hơn các thực phẩm cần thiết để cân bằng đĩa của chúng ta. thức ăn:
- Hương vị ngọt ngào:cơ bản, nên chiếm ưu thế. Nó nuôi dưỡng chúng ta và làm dịu chúng ta. Chúng là những thực phẩm như trái cây, rau, rau, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt (miễn là chúng được nhai kỹ).
- Vị mặn:Nó mang lại sức nóng, tông màu và kích hoạt. Điểm nổi bật bao gồm muối và rong biển và các gia vị khác như gomasio, miso và shoyu.
- Vị đắng:thanh lọc, kích hoạt lưu thông. Họ nhấn mạnh lá xanh, chứng thực và hạt nướng.
- Hương vị cay:Tones và kích hoạt đường hô hấp, kích hoạt hoạt động của ruột. Điểm nổi bật: hành tây, mù tạt, gừng, củ cải.
- Vị axit:Bình tĩnh, kích hoạt tiêu hóa chất béo và do đó là chức năng của gan. Điểm nổi bật bao gồm giấm táo, giấm gạo, giấm umeboshi, cam quýt và dưa cải bắp.
Hình ảnh của Istockphoto. Xem tài liệu tham khảo
- Bernard Benbassat. Nhà bếp vĩ mô tuyệt vời. (2017). Tích phân
- Simon G. Brown. Macrobiotic hiện đại. (2015). Gaia
