Thịt viên chay: 3 công thức thịt viên không có thịt
Như bạn chắc chắn biết, thịt viên Về cơ bản chúng bao gồm những quả bóng thịt băm, thường được làm bằng thịt bò (đặc biệt là thịt bê hoặc bò), và đôi khi cũng được chế biến với cá. Những quả bóng này được trộn với trứng và các loại gia vị khác (trong đó nổi bật là rau mùi tây, thì là, tỏi ...) và trở thành một món ăn phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới.
Lịch sử của nó dường như quay trở lại cho đến năm 1573, khi nhà sử học Luis del Mármol ghi lại trong cuốn sách của mình Mô tả chung về Châu Phi như sau: "họ bán mì, almojábanas và thịt viên làm từ thịt băm với gia vị và chiên trong dầu". Vào thời điểm đó, thịt viên được biết chính xác với cái tên mà chúng ta biết ngày nay. 
Tuy nhiên, mặc dù theo truyền thống chúng được làm bằng thịt hoặc cá, cũng có các biến thuần chay hoặc chay, trong đó hai thành phần này (và một số khác có nguồn gốc động vật, như trứng) được thay thế, bằng các tùy chọn tự nhiên
Trong số những lựa chọn tự nhiên chúng ta có thể đề cập đến các thành phần như kê, seitan hoặc đậu phụ, kết quả là những quả bóng bổ dưỡng ngon miệng, có kết cấu tương tự như thịt viên truyền thống, nhưng không có nhiều nguồn gốc động vật.
Cách làm thịt viên thuần chay không thịt
Bánh bao kê
Thành phần:
- 2 chén kê
- 1/2 củ cà rốt
- 2 củ hành
- 1/2 bột mì
- Rau mùi tây
Chuẩn bị bánh bao kê:
- Trước tiên hãy tiến hành nấu kê. Để làm điều này, đặt hạt kê vào một cái rây mịn và rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó để ráo nước. Bây giờ đặt một cái chảo lên lửa và rây nhẹ. Để hoàn thành, cho nước vào nồi và thêm kê vào nước nóng. Khi nước bắt đầu sôi, giảm xuống mức nhiệt nhẹ và để nó nấu trong 20 phút (hoặc cho đến khi nó có kết cấu xốp).
- Gọt vỏ hành tây và cắt nhỏ chúng. Rửa cà rốt, cắt làm đôi và phun rất tốt.
- Bây giờ đặt tất cả các thành phần (bao gồm rau mùi tây xắt nhỏ) vào một cái bát và trộn đều mọi thứ.
- Tách các phần của kích thước bạn thích và tạo các quả bóng tròn với sự trợ giúp của bàn tay của bạn.
- Nếu bạn muốn, bạn có hai lựa chọn để nấu chúng: trong chảo hoặc trong lò nướng. Nếu bạn định làm chúng trong lò nướng, hãy làm nóng lò trước một chút ở nhiệt độ 170 độ C. Xếp một khay bằng giấy nướng và khi nóng, nấu thịt viên trong 15 hoặc 20 phút (cho đến khi vàng nâu). Nếu bạn thích chảo, hãy cho một ít dầu ô liu vào chảo và khi nó có màu nâu nóng thì thịt viên ở một bên và bên kia.
Thịt viên Seitan
Thành phần:
- 300 gr. của seitan
- 2 củ hành
- Bột mì nguyên chất
- 1 tép tỏi
- 1 ít cà ri
- Rau mùi tây
- Nước
Chuẩn bị thịt viên seitan:
- Cắt seitan thành khối nhỏ. Bóc vỏ tỏi và cắt thành miếng nhỏ quá. Bây giờ trong ly của máy xay hoặc trong robot nhà bếp nghiền nát seitan, tỏi và rau mùi tây.
- Bây giờ trong một bát lớn làm hỗn hợp bột và nước. Đối với điều này, sử dụng 3 muỗng bột và 5 nước lạnh. Khi nó tạo thành một miếng dán avoca, seitan được nghiền nát trong đó, trộn đều bằng tay.
- Để mọi thứ được thêm vào, thêm 3 hoặc 4 muỗng bột khác.
- Với sự giúp đỡ của bàn tay của bạn làm cho hình dạng điển hình của thịt viên. Để hoàn thành, bột chúng ở trên một chút.
- Cho dầu ô liu vào chảo rán và chiên chúng bằng cách nướng đều hai mặt. Dự trữ chúng.
- Để hoàn thành, gọt vỏ hành tây và cắt chúng thành khối nhỏ. Đặt chúng vào cùng một chảo và xào chúng ở nhiệt độ thấp trong 20 phút.
- Bây giờ, khi hành tây đã hoàn thành, thêm thịt viên và nửa ly nước, và nấu cho đến khi nước bay hơi hoàn toàn.
Thịt viên yến mạch
Thành phần:
- 3 chén bột yến mạch mịn
- 2 muỗng canh bột mì
- 3 tép tỏi
- 1 cốc rưỡi nước
- 1 muỗng canh bột thì là
- 1 muỗng canh bột tiêu đen
Chuẩn bị thịt viên yến mạch:
- Trong một bát lớn đặt các mảnh bột yến mạch và nêm nếm. Băm tỏi thật mỏng và cho chúng vào bát. Thêm thì là và hạt tiêu đen.
- Cho nước vào nồi và đặt trên lửa cho đến khi nó bắt đầu sôi. Sau đó cho nước nóng vào bát bột yến mạch và trộn đều, nhưng không qua lượng nước.
- Bây giờ thêm bột và nhào tốt với sự giúp đỡ của bàn tay của bạn.
- Làm những quả bóng để cho chúng hình dạng của thịt viên.
- Cho dầu ô liu vào chảo và chiên thịt viên, rán đều hai mặt. Danh sách
