Ưu điểm của protein đậu nành trong chế độ ăn uống
Tiến sĩ Jesús-Román Martínez Álvarez, Giáo sư Dinh dưỡng tại Đại học
Complutense de Madrid và Chủ tịch Quỹ Ăn uống Lành mạnh,
dịch rằng chế độ ăn uống của Tây Ban Nha có xu hướng di chuyển ra khỏi các thông số của
chế độ ăn Địa Trung Hải. Đặc biệt, nó cảnh báo rằng gần 80% protein trong
chế độ ăn uống đến từ thực phẩm có nguồn gốc động vật, tương tác trong một
trực tiếp với việc tiêu thụ không đủ rau, rau hoặc các loại đậu
trái cây
Hiện nay nguồn protein chính trong chế độ ăn uống là thịt
nó đòi hỏi sự đóng góp cao của chất béo bão hòa. Jesús Román cảnh báo rằng
"Ít hơn 5% dân số đáp ứng các giá trị được đề xuất bởi FAO / WHO."
Thực phẩm như đậu nành có vị trí trong chế độ ăn Địa Trung Hải và họ sẽ đến
chiếm một vị trí rất quan trọng trong số các thực phẩm có nguồn gốc thực vật
giá trị protein vượt trội, chất lượng tương tự các loại thực phẩm khác có nguồn gốc động vật
như thịt hoặc sữa.
Trên thực tế, nồng độ protein của đậu nành là cao nhất trong tất cả
cây họ đậu và chất lượng dinh dưỡng cao hơn. Điều này là do hồ sơ axit amin của nó và
Điều đó, như đã biết, protein thực vật nói chung có hàm lượng axit amin lưu huỳnh thấp (methionine và cysteine). Ngược lại, đậu nành rất giàu
chúng và có thể đáp ứng nhu cầu protein của con người. Kết hợp bởi
ví dụ, hai cốc mỗi ngày của một thức uống đậu nành cung cấp 12,4 g mỗi ngày
một loại protein thực vật rất dễ kết hợp vào chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta.
Chỉ cần thực hiện bước này, tổng khẩu phần ăn hàng ngày sẽ chứa khoảng 46 g protein
động vật trước khoảng 35 g protein thực vật, có nghĩa là: một trong những nguồn gốc động vật
sẽ chiếm 56,7% tổng lượng protein hàng ngày và thực vật 43,3%, rất
gần với khuyến nghị 50/50. Vì vậy, sự kết hợp của đậu nành trong chúng ta
chế độ ăn uống giúp chúng ta đạt được sự cân bằng trong nguồn gốc của chất dinh dưỡng quan trọng này
Protein thế nào.
Theo dữ liệu được tiết lộ trước đó, Tổ chức Thực phẩm
Khỏe mạnh xác nhận rằng nên tăng lượng protein
nguồn gốc thực vật lên đến khoảng một nửa tổng số protein hàng ngày. Dành cho
Do đó, nên tăng lượng thực phẩm có nguồn gốc thực vật,
uống đậu nành một cách rất dễ dàng để ủng hộ sự gia tăng này.
