Tại sao chúng ta nên ăn bánh mì truyền thống chất lượng tốt thay vì bánh mì giá rẻ

Ai không thích bánh mì? Hầu như không ai có thể cưỡng lại việc có một ổ bánh mì mới nướng thơm ngon, nóng hổi, ​​bốc khói, giòn ở bên ngoài và bên trong mịn. Và, trên hết, nếu bột làm bánh mì có chất lượng tốt, và không phải là thứ mà không may chúng ta thấy ngày nay ở hầu hết các "tiệm bánh" nơi bánh mì có chất lượng rất thấp được bán với giá thực sự thấp.

Và đó là như Marco Gobbetti, chuyên gia về quần chúng mẹ và được công nhận là một cơ quan thẩm quyền thế giới đích thực trong công nghệ sinh học của các khối lên men, ngoài việc là một người bảo vệ tuyệt vời của những gì được gọi làbánh mì bột chậm đã làm việc hơn 25 năm trong quá trình phát triển và nghiên cứu của các bà mẹ, việc chọn một chiếc bánh mì được làm bằng bột lên men chỉ trong nửa giờ so với việc chọn một loại bánh mì có quá trình lên men là không giống nhau tối thiểu 16 giờ.

Và không còn nghi ngờ gì nữa, như chúng ta sẽ thấy trong suốt ghi chú hiện tại, rằng việc tìm thấy chính mình trước một chiếc bánh mì chất lượng tốt với quá trình lên men nhanh được làm bằng các loại bột kém chất lượng là điều đáng chú ý, và nhiều. Ví dụ, chúng ta chỉ cần xem xét bánh mì chất lượng kém như thế nào một ngày sau khi mua, cách bảo quản và so sánh nó với bánh mì chất lượng tốt.

Nó không có các đặc tính dinh dưỡng hoặc hương vị giống nhau, cho rằng "với bánh mì này, chúng ta có thể nhận được một loạt các hương liệu và hương vị rất giống với một loại rượu vang tốt. Lên đến 200 ghi chú thơm có thể được phát hiện, cả trong lớp vỏ và trong lớp vỏ ».

Lợi ích của việc lựa chọn bánh mì truyền thống thay vì bánh mì lên men nhanh

Nó giữ nhiều hơn và tốt hơn

Nếu bạn đã mua và dùng thử nhiều loại bánh mì được bán ngày hôm nay trong các siêu thị và trong các cửa hàng bánh mì (không phải tiệm bánh), nơi bạn có thể tìm thấy lời đề nghị 6 hoặc 8 ổ bánh mì với giá 1 euro, bạn có thể nhận thấy nó tệ như thế nào. chỉ vài giờ sau khi mua nó Và chúng tôi không cho bạn biết nếu chúng tôi đợi ngày hôm sau.

Sự khác biệt là rõ ràng: trong khi bánh mì giá rẻ được làm bằng bột lên men nhanh, Bánh mì truyền thống được làm từ bột chua, đó là những gì mang lại cho nó nhiều hương vị hơn, hương thơm hơn và trên hết bảo tồn tốt hơn.

Hơn nữa Duy trì chất lượng như nhau thậm chí đến 2 ngày sau khi mua, dẫn đến tiết kiệm rõ ràng vì bánh mì chất lượng tốt có xu hướng kéo dài hơn.

Nó tiêu hóa tốt hơn nhiều

Từ quan điểm khoa học, nó đã được chứng minh trong một số trường hợp bánh mì làm bằng bột chua được tiêu hóa tốt hơn nhiều và dễ dàng hơn so với thực hiện với men thông thường. Về cơ bản với việc sử dụng bột chua, sự hiện diện của những vi khuẩn tốt này được tăng cường.

Tại sao? Rất đơn giản: trong quá trình lên men diễn ra trong quá trình chế biến bột chua, tất cả các vi khuẩn được nuôi dưỡng bằng tinh bột. Điều này làm cho nó trở thành maltose, và do đó việc tiêu hóa dễ dàng và đơn giản hơn nhiều.

Những vi khuẩn tương tự, chỉ được tìm thấy trong bánh mì được làm bằng bột chua, mang đến khả năng sản xuất phytase, một enzyme quan trọng cho hoạt động đúng của ruột của chúng ta.

Không chứa các đặc tính dinh dưỡng tương tự

Rõ ràng là một loại bánh mì thông thường được làm mà không có bột mẹ, chỉ với men bình thường, sẽ không có cùng đặc điểm dinh dưỡng và đóng góp dinh dưỡng giống như, ví dụ, một loại bánh mì chất lượng tốt được làm bằng bột chua.

Đơn giản bởi thực tế là những phẩm chất được cung cấp từ quá trình lên men của bột chua chỉ là một lợi thế khiến chúng ta coi thường bánh mì kém chất lượng, và cuối cùng phải trả vài xu để tách bánh mì chất lượng tốt với chi phí thấp .

Với thông tin từ ABC Bài viết này được xuất bản cho mục đích thông tin. Bạn không thể và không nên thay thế tư vấn với Chuyên gia dinh dưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến ​​chuyên gia dinh dưỡng đáng tin cậy của bạn.

3 Lý do sau đây sẽ khiến bạn ngừng ăn Bún Phở ngay lập tức (Tháng 2024)