Tại sao chúng ta khóc khi chúng ta cắt hành tây
Ai đã không khóc khi cắt hành tây đôi khi? Trên thực tế, chúng ta gần như có thể cải tổ câu hỏi một lần nữa ... Ai đã không cắt hành tây một thời gian và luôn khóc khi làm điều đó? Không còn nghi ngờ gì nữa, chúng tôi, không nghi ngờ gì, phải đối mặt với một sự bất tiện bất tiện, đặc biệt là đối với những người nấu ăn thường xuyên và sử dụng hành tây trong số các thành phần phổ biến nhất và thói quen của nó. Nhưng tại sao chúng ta lại khóc? Có lẽ chúng ta cảm thấy đau buồn vô thức khi đưa con dao qua các lớp khác nhau của nó?
Trước khi khám phá ra nó, chúng ta nên bình luận rằng hành tây là một bóng đèn ngầm, ăn được, mọc trong cây cùng tên (có tên khoa học chính xác hơn là Allium cepa). Nó là một loại rau có nguồn gốc châu Á, được biết đến trồng trọt và được thực hiện từ 6.000 a.C, khi một thời gian ngắn sau khi nó lan qua châu Âu cho đến khi cuối cùng đến Mỹ. Nó thuộc họ Liliaceae, có lá bên ngoài chịu trách nhiệm bảo vệ củ.
Do đó, chúng ta, trước một loại rau rất phổ biến ở nhiều nước trên thế giới, mức tiêu thụ đã được kéo dài trong nhiều, nhiều thế kỷ. Liên quan đến lợi ích của hành tây Quan trọng hơn, chúng ta có thể nhấn mạnh rằng nó là một loại thực phẩm tự nhiên có tác dụng diệt khuẩn và diệt nấm, nó giúp giảm lượng đường trong máu và mức cholesterol cao, nó là một chất làm sạch tuyệt vời của máu với chức năng lợi tiểu quan trọng, bên cạnh đó có ích khi điều hòa quá trình đường ruột.
Mặc dù nó là một loại thực phẩm rất phổ biến và phổ biến, nhưng từ giây phút đầu tiên chúng ta loại bỏ lớp đầu tiên và bắt đầu cắt nó, mắt chúng ta bắt đầu ngứa và khóc. Lý do được tìm thấy trong một Khí kích thích được gọi là alinasa, mà chúng ta thở khi cắt hành. Gây kích ứng niêm mạc mũi. Giải thích một cách chính xác và kỹ thuật hơn, tại thời điểm cắt hành tây, sự phá vỡ tế bào xảy ra cho phép enzyme alinasa tiếp xúc với trans - (+) - S- (1-propenyl) -L-cysteine sulfoxide, sản xuất , pyruvate, amoniac và syn-propanotial-S-oxide. Thứ hai là phân tử chịu trách nhiệm cho rách và kích ứng mắt.
Nhiều chuyên gia cho rằng propanotial tác động đến hơi cay, vì khi tiếp xúc với nước, nó bị phân hủy dẫn đến hydro sunfua, axit sunfuric và propanal, có lẽ là axit sunfuric làm hỏng màng kết mạc, gây ra rách .
Nếu bạn đam mê và bạn thích hành tây rất nhiều nhưng bạn cảm thấy rất khó chịu khi cắt chúng, hãy tìm hiểu thêm về Làm thế nào để cắt hành tây mà không cần rửa mắt.
Hình ảnh | Leonardo Shinagawa / Quinn Dombrowski Bài viết này được xuất bản cho mục đích thông tin. Bạn không thể và không nên thay thế tư vấn với Chuyên gia dinh dưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng đáng tin cậy của bạn.
