Tại sao thay thế đường trắng bằng stevia
Trong một số năm, nó đã trở nên rất thời trang để sử dụng nhất định chất ngọt tự nhiên như thay thế và thay thế lành mạnh hơn nhiều cho đường trắng. Hay nói gần như tốt hơn, một số chất làm ngọt hoặc chất làm ngọt tự nhiên có sự tồn tại khá lâu đã trở nên phổ biến.
Đó là trường hợp của mật ong, rất giàu chất dinh dưỡng thiết yếu và cực kỳ lành mạnh trong chế độ ăn uống đa dạng và cân bằng, nước mía và đường fructose từ trái cây tươi. Chúng tôi cũng có thể đề cập đến một số loại nước ép và xi-rô, chẳng hạn như xi-rô cây thích hoặc xi-rô agave.
Tất cả những chất ngọt này có một loạt các đặc điểm chung. Và đó là, không giống như đường trắng chỉ cung cấp lượng calo rỗng (nghĩa là cung cấp calo nhưng không có chất dinh dưỡng thiết yếu), loại chất ngọt này chủ yếu rất giàu chất dinh dưỡng khác nhau, và cũng có xu hướng cung cấp nhiều lợi ích cho chúng ta sức khỏe
Một ví dụ điển hình là stevia, một loại cây có nguồn gốc từ Paraguay, đã được người Ấn Độ cổ đại biết đến với cái tên "Ka'a he'e", Có nghĩa là" cỏ ngọt ".
Stevia là gì?
Như chúng tôi đã chỉ ra một cách ngắn gọn trong phần trước, stevia là một loại cây có nguồn gốc Nam Mỹ được biết đến với tên khoa học Stevia rebaudiana. Đây là một nhà máy đã có một lịch sử lâu dài về phía người Guarani, được sử dụng bởi họ trong hơn 1.500 năm.
Mặt khác, lá stevia đã được sử dụng làm chất làm ngọt cho trà và thuốc trong hàng trăm năm ở các quốc gia khác, chẳng hạn như Brazil hoặc Paraguay. Nó được sử dụng rộng rãi cho cả mục đích y học và làm chất làm ngọt cho một số loại đồ uống, trong số đó chúng ta có thể đề cập đến phổ biến bạn đời.
Mặc dù được sử dụng rộng rãi, bạn có biết rằng mãi đến năm 2008, các sản phẩm làm từ cây này làm phụ gia cho thực phẩm mới được chấp thuận ở Hoa Kỳ? Thật đáng kinh ngạc, dường như ở Liên minh châu Âu, điều này đã không xảy ra cho đến năm 2011.
Để sử dụng stevia như một chất làm ngọt, một quy trình tương tự như chiết xuất đường được thực hiện: lá khô của cây được ngâm theo cách tương tự như khi là trà, sau đó tách hoặc tinh chế. glycoside steviol, được coi là hợp chất có vị ngọt tốt nhất của cây.
Lợi ích của stevia là gì?
- Giúp hạ huyết áp: Trong một nghiên cứu được thực hiện ở Trung Quốc, người ta thấy rằng stevia giúp giảm mức huyết áp cao. Trong nghiên cứu này, nhóm những người tham gia dùng stevioside huyết áp tâm thu của họ đã giảm từ 150 xuống 140 mmHg, trong khi mức tâm trương thấp từ 95 đến 89 mmHg.
- Giảm mức cholesterol cao: trong trường hợp cholesterol cao, việc tiêu thụ stevia như một chất làm ngọt sẽ được khuyến cáo, vì một số nghiên cứu khoa học đã phát hiện ra rằng stevia giúp giảm mức cholesterol LDL cao.
- Giúp ngăn ngừa bệnh tim: về cơ bản bởi vì, như chúng ta đã thấy trong các phần trước, nó giúp ích khi nói đến việc giảm huyết áp cao và cũng có nhiều chất béo trong máu.
- Tôi sẽ chiến đấu với bệnh tiểu đường: trong một nghiên cứu khoa học được thực hiện ở những người mắc bệnh tiểu đường, những người dùng stevioside thấy lượng đường trong máu của họ giảm 18%. Theo nghĩa này, dường như chất ngọt này làm tăng sản xuất insulin, làm cho các tế bào nhạy cảm hơn với tác dụng của chúng.
Tại sao chúng ta nên thay thế đường trắng bằng stevia?
Như chúng ta đã thấy trong một dịp trước, nơi chúng tôi đã giải thích Tại sao loại bỏ đường trắng từ chế độ ăn uống, sự thật là trong thực tế đường trắng tinh luyện là một ít hoặc không có gì được đề nghị tùy chọn làm ngọt, chủ yếu là vì nó chỉ cung cấp lượng calo rỗng và thực tế không có chất dinh dưỡng thiết yếu.
Trong số các khía cạnh khác, đường trắng ủng hộ thừa cân và béo phì bằng cách sản xuất các gai insulin không thể được lưu trữ cuối cùng glucose trở thành dự trữ chất béo. Với rủi ro mà điều này ngụ ý, cho rằng nó làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề về tim mạch, trong số các khía cạnh khác.
Nó cũng cần phải đồng hóa và chuyển hóa canxi và vitamin của nhóm B, vì vậy nó có xu hướng 'đánh cắp' các chất dinh dưỡng và cũng thúc đẩy quá trình khử khoáng và mất vitamin trong cơ thể chúng ta.
Tuy nhiên, như với các chất làm ngọt khác, ví dụ, đó là trường hợp mật mía, panela hoặc sở hữu đường nâu bản thân nó, không giống như đường trắng tinh luyện chỉ cung cấp lượng calo rỗng và không có lợi ích gì, Stevia không cung cấp những phẩm chất nhất định hữu ích cho sức khỏe của chúng ta
Do đó, nếu bạn hiện đang là người tiêu dùng thường xuyên của đường trắng, tại sao không thử thay thế nó từng chút một cho các lựa chọn làm ngọt khác? Chúng tôi không chỉ nói về stevia, mà còn các chất làm ngọt tự nhiên khác mà thực tế có sức mạnh ngọt hơn chính đường trắng tinh luyện, điều đó có nghĩa là bạn sẽ chỉ cần một phần nhỏ để làm ngọt đồ uống và thực phẩm của bạn so với lượng cần thiết ngọt với đường trắng.
Hình ảnh | hardworkhippy / Bài viết này được xuất bản cho mục đích thông tin. Nó không thể và không nên thay thế tư vấn với Bác sĩ. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ đáng tin cậy của bạn. Chủ đềĐường
