Sữa nào tốt cho sức khỏe hơn: sữa nguyên chất, sữa tách kem hay sữa tách kem?

Mặc dù sữa nguyên chất được quan niệm là một loại sữa đầy đủ và bổ dưỡng hơn (nhưng cũng có thể được xem là một thức uống giàu chất béo, và do đó bị loại bỏ), sữa bán tách béo như một lựa chọn trung gian với ít chất béo và đóng góp bằng nhau và sữa tách kem là một lựa chọn cho chế độ ăn kiêng (nhưng thực tế sẽ là "nước tinh khiết với một ít sữa"), có thể trong nhiều khoảnh khắc bạn nghi ngờ về lựa chọn nào, và lựa chọn nào là phù hợp nhất Bao gồm trong bữa sáng, bữa ăn nhẹ hoặc bữa tối của bạn.

Nhưng trước khi khám phá lựa chọn nào sẽ phù hợp hơn - hoặc được khuyến nghị - từ quan điểm dinh dưỡng duy nhất, cần phải hỏi thêm một chút về sự khác biệt chính của chúng là gì. Đặc biệt là, ít nhất, bạn có ý nghĩ đó vào lúc này khi bạn quay lại siêu thị và bạn phải đối mặt với sự nghi ngờ vĩnh cửu về việc nên chọn loại sữa nào.

Tất nhiên, chúng tôi bắt đầu vào thời điểm này từ cơ sở của một can thiệp thú vị được thực hiện vào năm 2015, nhà dinh dưỡng học Julio Basulto trong không gian Người khỏe(trong chương trìnhMọi người thức dậy của RNE), trong đó ông tuyên bố rằng " Sữa bò không cần thiết, nhưng cũng không phải là chất độc“.

Sự khác biệt giữa các loại sữa khác nhau là gì? Toàn bộ, bán hớt và hớt bọt

Sữa nguyên chất

Đây là một loại sữa được tiêu thụ nhiều hơn và phổ biến hơn các loại khác, mặc dù trong những năm gần đây ác tính hơn vì hàm lượng chất béo cao hơn (đặc biệt là trong chất béo bão hòa).

Về cơ bản, nó là sữa tươi đã được trải qua một quá trình thanh trùng cực kỳ (UHT). Quá trình này bao gồm phơi sữa tươi trong 2 đến 4 giây ở nhiệt độ dao động từ 135 đến 140 ºC. Sau đó, nó được làm lạnh nhanh chóng, ở nhiệt độ không vượt quá 32 ºC.

Từ quan điểm dinh dưỡng, nó có xu hướng bảo tồn tất cả các đặc tính dinh dưỡng có trong sữa tươi, chẳng hạn như protein có giá trị sinh học cao, carbohydrate ở dạng lactose, canxi, iốt, phốt pho, vitamin A, B12 và Rivoflavin ... mặc dù nó có một lượng lớn chất béo bão hòa. Cụ thể, 100 ml cung cấp khoảng 3,9 gram chất béo.

Sữa tách kem

Nó bao gồm sữa nguyên chất, không chỉ chịu quá trình thanh trùng, mà còn phải chịu một quá trình loại bỏ một phần hàm lượng chất béo, mặc dù nó duy trì lượng axit béo khác nhau, vitamin tan trong chất béo và các hợp chất khác chúng tôi tìm thấy trong chất béo sữa.

100 ml sữa bán tách kem cung cấp khoảng 1,7 gram chất béo.

Sữa tách kem

Đó là sữa nguyên chất đã được trải qua một quá trình loại bỏ gần như hoàn toàn hàm lượng chất béo. Từ quan điểm dinh dưỡng, nó cung cấp carbohydrate, protein, vitamin và khoáng chất, mặc dù các vitamin tan trong chất béo bị mất từ ​​thời điểm chất béo được loại bỏ khỏi thành phần của nó (mặc dù sau đó chúng được thêm lại, được làm giàu).

100 ml sữa tách kem cung cấp khoảng 0,1 gram chất béo.

Chọn cái nào? Sữa nào sẽ tốt cho sức khỏe?

Một khi chúng ta tính đến sự khác biệt chính giữa các loại sữa khác nhau tồn tại và hiện tại chúng ta có thể tìm thấy trong siêu thị, đã đến lúc tự hỏi mình lựa chọn nào là phù hợp nhất. Mặc dù, lần này và như xảy ra trong các trường hợp khác, mọi thứ sẽ phụ thuộc vào thời gian hoặc giai đoạn của cuộc sống mà chúng ta tìm thấy chính mình.

Sữa nguyên chất sẽ chỉ được khuyến nghị trong các giai đoạn tăng trưởng và phát triển, cho rằng sự đóng góp calo của nó - và hàm lượng chất béo - lớn hơn nhiều, và trong giai đoạn này, nó hoàn thành chính xác chức năng này. Ngoài ra, nó không đầy đủ trong trường hợp theo dõi chế độ ăn kiêng giảm béo, ở những người béo phì và thừa cân, hoặc nếu họ mắc bất kỳ loại bệnh tim mạch nào.

Tuy nhiên, ngay từ khi quá trình tăng trưởng và phát triển dừng lại (xảy ra trong khoảng từ 18 đến 20 tuổi), đã đến lúc chuyển sang sữa tách kem hoặc sữa tách kem, mặc dù với sắc thái.

Ví dụ, sữa bán tách kem sẽ được khuyến nghị ở trẻ em có xu hướng thừa cân và béo phì, miễn là bác sĩ nhi khoa hoặc chuyên gia dinh dưỡng trẻ em khuyên nên thay thế sữa nguyên chất cho loại sữa này.

Trên thực tế, nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên chọn sữa semidestanada, nhưng miễn là mức tiêu thụ hàng ngày của họ không cao, do sữa bò đặc biệt giàu axit béo bão hòa và đóng góp hàng ngày của họ phải dưới 10% đóng góp chất béo hàng ngày.

Trong khi, sữa tách kem, do hàm lượng calo thấp và lượng chất béo gần như không có, sẽ được khuyến khích hơn ở những người theo chế độ ăn kiêng giảm cân hoặc mắc một số loại vấn đề về tim mạch.

Sự đóng góp dinh dưỡng trong protein, khoáng chất và vitamin thực tế giống hệt nhau trong ba loại sữa được phân tích, vì vậy nó chỉ thay đổi hàm lượng chất béo và do đó tính theo calo. Như bạn sẽ thấy dưới đây:

Thành phần trên 100 ml Sữa nguyên chất Sữa tách kem Sữa tách kem
Giá trị năng lượng264 kJ / 63 Kcal190 kJ / 45 Kcal142 kJ / 33 Kcal
Béo3,6 g1,6 g0,2 g
- trong đó bão hòa2,5 g1,1 g0,1 g
Carbohydrate4,7 g4,7 g4,8 g
- trong đó đường4,7 g4,7 g4,8 g
Protein3.0 g3.0 g3,1 g
Canxi110 mg110 mg110 mg

Hình ảnh | Istockphoto Bài viết này được xuất bản cho mục đích thông tin. Bạn không thể và không nên thay thế tư vấn với Chuyên gia dinh dưỡng. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến ​​chuyên gia dinh dưỡng đáng tin cậy của bạn. Chủ đềSữa giảm cân

Giá trị dinh dưỡng của sữa tươi tách béo thực phẩm thể hình giàu canxi (Tháng Sáu 2022)