Umeboshi và công thức để làm ở nhà là gì
Bạn có biết rằng từ quan điểm tự nhiên, và cũng dễ dàng và đơn giản, chúng ta có thể tự làm món ngon gia vị và gia vị hoàn toàn tự nhiên với những gì để mang lại nhiều hương vị và hương liệu cho các món ăn và công thức nấu ăn của chúng tôi? Trên thực tế, chúng là những lựa chọn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe hơn, cũng cung cấp cho chúng ta những lợi ích và đặc tính đáng kinh ngạc để chăm sóc và bảo vệ sức khỏe của chúng ta.
Một ví dụ điển hình là nước tương, một loại gia vị cực kỳ phổ biến và phổ biến đến trực tiếp từ các món ăn châu Á (cụ thể là từ ẩm thực Nhật Bản), được làm từ quá trình lên men của đậu nành, lúa mì, nước và muối. Một ví dụ khác là sốt tamari, nổi bật là nước tương truyền thống và đích thực nhất, khi được lên men trực tiếp từ đậu nành và không bao gồm lúa mì.
Tuy nhiên, nếu bạn đọc hai lưu ý liên quan đến hai loại gia vị này, rất có thể, nếu bạn muốn làm chúng ở nhà, bạn đã nhận thấy một sự bất tiện nhỏ: thời gian lên men của chúng, thường dao động trong khoảng từ 6 đến 12 tháng. nước tương, và từ 18 đến 24 tháng đối với sốt tamari. Điều khiến chúng ta cũng tìm kiếm các lựa chọn tuyệt vời khác như băng tự nhiên, ví dụ như trường hợp của umeboshi.
Umeboshi là gì?
Mặc dù với tên của umeboshi nó được biết đến như là mận lên men chưa chín có được từ quá trình lên men với muối biển đến trực tiếp từ Nhật Bản, sự thật là thực sự với cái tên này, chúng ta có một loại rất đặc biệt Mận xanh Nhật Bản, được sử dụng chính xác để chuẩn bị của nó. Trong thực tế, từ umeboshi có nghĩa đen là mận ngậm nước.
Tất nhiên, như với các gia vị khác của Nhật Bản, sự kiên nhẫn là dấu hiệu chính trong sự chuẩn bị của họ. Tại sao? Chủ yếu là vì quá trình lên men lý tưởng tối thiểu đạt được trong hai năm, vì vậy việc xây dựng dán này mất khoảng thời gian này.
Rõ ràng, cũng có thể chuẩn bị nó trong thời gian ngắn hơn nhưng chúng ta sẽ không tìm thấy chính mình trước một món mì ống truyền thống.
Cách làm mì ống umeboshi tại nhà
Để làm mì ống umeboshi tại nhà, bạn cần mận xanh Nhật Bản được biết đến với tên ume, hoặc cũng trực tiếp bằng tên của umeboshi. Bạn có thể tìm thấy chúng trong các cửa hàng thực phẩm châu Á hoặc Nhật Bản, nhưng nếu bạn không thể mua chúng, bạn có thể chọn các loại mận xanh phổ biến hơn.
Quy trình truyền thống là để cho mận xanh tươi khô trên thảm gạo, để chúng tiếp xúc với ánh nắng mặt trời và ngoài trời vào ban đêm. Vào buổi sáng, những giọt sương có thể làm mềm chúng, trong khi mặt trời làm chúng cứng lại. Và như vậy, quá trình này phải được lặp lại trong một vài ngày.
Mận sẽ sẵn sàng khi chúng ta nhận thấy rằng chúng đã trở nên nhỏ hơn và nhăn lại. Tại thời điểm này, chúng nên được đặt trong thùng với muối biển và trọng lượng trên cùng, và để chúng trong ít nhất 2 năm để quá trình lên men của chúng là lý tưởng, vì nhờ muối, chúng ta sẽ có được mận để lên men tạo thành nước ép dưới đáy thùng . Chúng tôi cũng có thể thêm lá Shiso hoặc tía tô, hữu ích để hoàn thành sự giàu có khoáng sản của bạn.
Nếu bạn không muốn chờ đợi lâu hơn nữa, bạn có thể rời khỏi ít nhất một vài tuần hoặc một vài tháng, mặc dù rõ ràng kết quả sẽ không giống nhau.
Sau đó, mận lên men có thể được nghiền nát để có được một hỗn hợp đồng nhất và mịn, hoặc chúng có thể được tiêu thụ toàn bộ.
